[食記] 嘉義太保．有志麵食館

看板Chiayi (嘉義)作者larle (疲累)時間10年前 (2013/07/05 22:57)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 2人參與討論串1/1

綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：有志麵食館詳細地址：嘉義縣太保市公園北街1號電話：05-3623575 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/65708825 kalikala板友太保覓食筆記的第二彈，來到位在公園北街的有志麵食館。聽說這裡的清燉牛肉麵不錯，點了碗後再追加小菜一碟。店內用餐空間寬敞且有冷氣開放，坐來還算舒適。清燉牛肉麵 80元　大豆干　20元　　　清燉牛肉麵上桌後才發現與自己想像全然不同。這裡的清燉有些像是台南涮牛肉煮成的牛肉麵版本，下面一項一項來剖析。　　先是湯頭部份，主要由牛肉片和奇妙的蛤蜊（會加奇妙，是因為第一次看到牛肉麵裡有放蛤蜊的）所熬出的滋味，味鮮但稍淡，重口味者可添些酸菜和胡椒提味。　　其次是麵條部份。這裡的麵條介於油麵和烏龍麵間的粗細，Ｑ勁不錯，只是自己喜歡寬麵多些。牛肉用的是牛肉片而非腱子肉或牛腩，與涮牛肉片比則厚度較厚，熟度拿捏尚可，不過自己比較愛腱子肉或牛腩的肉質。　　總覺吃牛肉麵好像就得配小菜，因此點了大豆干。大豆干調味偏甜，初入口不慣，但嚼久豆香漸釋，倒也令人回味。　　有志麵食館的清燉牛肉麵果有特色，喜好度則看個人。看了名片才知道原來它是連鎖店家，在嘉義市、朴子市或是其它外縣市也有分店，這倒是意外發現。延伸閱讀：嘉義太保．鈴木食堂 http://blog.yam.com/larle/article/61953708 嘉義太保．嚕嚕咪湯包麵館 http://blog.yam.com/larle/article/58614891 嘉義太保．香夫子 http://blog.yam.com/larle/article/54938207 嘉義太保．淮揚麵食館 http://blog.yam.com/larle/article/44181628 嘉義太保．鴨Q http://blog.yam.com/larle/article/46659916 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.105.205.6