[食記] 嘉義．和平路蚵嗲_冬季限定的滋味

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2013/12/13 22:15)推噓6(6推 0噓 3→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：無店名（有個大大的蚵嗲招牌）詳細地址：嘉義市和平路94號　營業時間：09:00~18:00，夏季賣粉條冰，冬季才賣炸物 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71556839 打從蔡小寶和just to eat推薦了和平路的炸物攤後便一直記掛，深怕一個不慎冬季已過，便與美食錯身而過。有次下午剛巧有空，立刻飛奔前來拜訪店家。　　這裡的炸物選擇很多，查食記據說蚵嗲、豆干角、蔥和甜米糕都是美味，依著點選，可惜甜米糕已然售完，只好改成番薯。蚵嗲　25元　豆干角　25元　蔥　15元　番薯　15元炸物整盤盛上時，光外觀便令人食指大動。總地來說，店家的炸功很棒，每項炸物的麵衣都料理得酥脆不油，厚度亦拿捏恰當，即使油炸仍吃來清爽。　　若以食材個論，蚵嗲主打蔬菜的清甜，甚至帶點疑似蔥末造就的黏滑，蚵仔的存在感不強烈。　　豆干角幾乎就是豆腐版的蚵嗲，也就是炸後的豆腐內裡塞入蚵嗲的餡料。有食記提及沒有蚵仔，但其實是有的，或許因為前述存在感不強的關係而沒被發現。兩者差別在於豆干角多了外層厚嫩的豆腐口感及豆香。重視內餡者，建議品嚐蚵嗲；喜歡豐富度的，那豆干角較適合你。　　炸番薯是成片裹粉的料理方式，外脆內綿而香甜，但驚喜度較低。　　這是自己第一次吃炸蔥。麵皮內保留了青蔥特有的甜味、香氣和水分，喜歡吃蔥的人定要試試。在炸物上桌時，店家會同時端上沾醬。醬料足味卻又不過重而掩蓋了食材的原味，喜辣者可斟酌另添辣醬。　　冬季限定的炸物攤，餐點果然美味，不知甜米糕究竟滋味如何，只好待下次再探了。延伸閱讀：嘉義義竹．六桂村蚵嗲_隱身巷弄的美味 http://blog.yam.com/larle/article/71353930 嘉義布袋．古早味肉碟 http://blog.yam.com/larle/article/66371319 彰化芳苑．巷仔內蚵仔炸 http://blog.yam.com/larle/article/39785986 彰化二林．阿源炸粿 & 肉圓壽 http://blog.yam.com/larle/article/60090049 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.20.3