[食記] 嘉義．一航臭豆腐_神出鬼沒的小攤

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2014/01/17 20:03)推噓1(1推 0噓 9→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：一航臭豆腐詳細地址：到處出沒電話：0920-563570 　營業時間：只確定18:30會出現在嘉義市康樂街與永和街交叉口 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/71984216 若說自己在嘉義市探查最久的店家，那絕對是這攤一航臭豆腐。遊走於市區的街巷中，總弄不懂它的出沒時地，常在飽餐後才發現它的蹤跡而扼腕。有次晚上徒經永和街市場時，意外發現阿伯，索性趨前詢問。在確定在市場裡的出現時間後，終於成功地嚐到滋味。　　臭豆腐一份四十元。由於阿伯只有行動型攤車，並無內用座位，因此麻煩他送到對角的麵攤（跟其它客人學得之訣竅）。這麼做的原因在於臭豆腐畢竟是炸物，不想因路途奔波造成口感喪失，可惜只是多慮。　　顧著體會滋味，忘了數有幾塊豆腐（應該是五或六塊），只記得成山的高麗菜。　　在挾著第一塊豆腐時便有些擔心，因為挾取處並不紮實。大口咬下，外皮被高麗菜的水份及醬汁弄得溼軟，即便自己已是現場食用，依舊無助口感改善。咬開後豆腐果是空心，也因此沒有品嚐含汁豆腐的快感。豆腐帶了微苦，原以為是個體差異，細嚐發現每塊都有此現象，不知是否為獨特的製豆腐手法。醬汁味道中規中矩。　　高麗菜的酸度不明顯，與常見台式泡菜滋味略為相異，然味道可接受，大體為高麗菜的爽脆表現。　　一路吃來並沒有令人驚喜處，然還是常聽聞推薦評語，想來該是個人口味問題，建議您還是親自試試為宜。延伸閱讀：嘉義．民國臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/60971929 嘉義．阿美臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/50281189 嘉義．興加臭豆腐 http://blog.yam.com/larle/article/39785028 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.85.235