[食記] 嘉義．廣記素食

看板Chiayi (嘉義)作者larle (岌岌可危)時間12年前 (2014/04/10 21:34)推噓5(5推 0噓 1→)

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綠豆王國美食鑑定團餐廳名稱：廣記素食詳細地址：嘉義市吳鳳北路177號電話：05-2253033, 05-2253038 　營業時間：09:00~21:00 ------------------------------------------------------------------ 心得：圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/73685460 　　以前就對這家店很疑惑。大大看板寫著「紅燒、天香、當歸」，完全看不出店家是在賣湯頭還是賣什麼其它料理。直到饕友Annie提及了這裡的紅燒麵，恍然大悟原來是家素食小吃，這時才發現人家門口本來就懸著另一個「廣記素食」的招牌。　　店內用餐空間不大，多數客人以外帶為主。本只為紅燒麵前來，卻看到許多想嚐試的料理，只好接連拜訪（最近好像常做這種事）。紅燒麵　60元　天香湯　35元　麻醬麵（小）　35元糯米捲　25元　半個素肚+腐皮捲　30元　　紅燒麵一整個牛肉麵賣相。麵條咬勁很棒，白蘿蔔燉得軟而不爛，其它湯料則以小白菜和類似豆輪的素料為主。湯頭紅燒香氣挺好，調味適中。　　天香湯大抵介於藥膳湯和紅燒湯間的滋味，比紅燒湯再鹹些。湯料和紅燒湯略有不同，以菇類佔大宗，搭配素丸和類豆輪素料等。原諒味蕾笨拙的我無法嚐出天香湯的湯底究竟是什麼，但個人雖然重口味，還是覺得紅燒湯調味程度較剛好。　　麻醬麵用的是扁麵條，讓以為和紅燒麵是同款麵條的我有些小失望。麻醬拌開時水分略多，這點也讓人擔心，幸好味道還可接受。扁麵條還是保有一定硬度，雖不如紅燒麵明顯。麻醬濃郁度一般，帶了微微芝麻苦味，整體調味走鹹路線，和其它素食店的麻醬滋味有所不同。　　糯米捲還有分糯米和五穀米的版本，要了後者。糯米捲的份量尚可，小食量者應該當主食，大食量者則可當配菜。推薦五穀米版本，五穀米的香甜都有煮出，裡面還夾雜些許香菇鹹味，十分可口。外淋的油膏反顯突兀，強烈建議品嚐原味。　　素肚和腐皮捲都很入味且紮實有嚼勁，是自己喜歡的版本，油膏不甜也很棒。大多素食店的辣油都夠味而香，這裡也不例外，推薦添入小菜豐富味道。　　其實還有香積飯、素魯飯及很多素料想品嚐，只是想探索的店家太多，暫時就此打住。有機會再來感受一下當歸湯。　　延伸閱讀：嘉義．文化路慈惠素食 http://blog.yam.com/larle/article/73406459 嘉義．蘭心園素食坊 http://blog.yam.com/larle/article/73307658 嘉義西市場．一元素食 http://blog.yam.com/larle/article/73068827 嘉義．向榮街無名素食小吃店 http://blog.yam.com/larle/article/73022002 嘉義．北門素粽 http://blog.yam.com/larle/article/72874326 嘉義．香香素食_總是高朋滿座的素食店 http://blog.yam.com/larle/article/72634871 嘉義_新．一素食 http://blog.yam.com/larle/article/71983316 嘉義．博愛路北港路口素食小吃店 http://blog.yam.com/larle/article/71351044 嘉義．慈青素食館 http://blog.yam.com/larle/article/69671455 嘉義．仁愛路健康素食 http://blog.yam.com/larle/article/69670136 嘉義．和平路近圓環素食麵店 http://blog.yam.com/larle/article/69572688 嘉義．佳玳素食 http://blog.yam.com/larle/article/67248294 嘉義．東門素食 http://blog.yam.com/larle/article/59248942 -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.76.145 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1397136893.A.578.html