[食記][東區] 今戶屋日式洋食料理~咖哩特賣職人精神

看板Chiayi (嘉義)作者kielkiel (引線木偶)時間8年前 (2017/10/16 20:19)推噓6(7推 1噓 6→)

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餐廳名稱：今戶屋日式洋食料理詳細地址：嘉義市西區民生北路334號電話：(05)275-5866 　營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 價位：320UP 消費日期：2017.7 推薦菜色：傳奇漢堡排牛 ------------------------------------------------------------------ 心得： [網誌圖文版：http://0rz.tw/IdK2W ] 早前今戶屋在忠孝路的巷區，是間帶點家庭氛圍的咖哩小食堂。如今店址從小巷換到大街，也脫胎換骨的改變。原先有點媽媽味的家庭式裝潢(就好像有沾到日本味的飾品就擺，整體有些雜亂但還滿趣味) 如今改裝設計的很新潮，半開放式料理區、鏤空樓梯及隔間增加空間感，統一的對比色系，採光明亮充滿線條的格局裝潢，整體變的十分時尚。原先牆上敘述對食材及日本料理典故的堅持，改成每桌放有主廚帥氣照片的職人精神宣傳方式。(主題明確、簡約明瞭的小海報設計，感覺也有專業行銷團隊操刀) 就連服務方面也大大升級，從前老闆娘主掌服務，如今也有多位服務生協力並穿著統一制服，甚至蹲在桌旁輕聲介紹。整體附加價值經過這樣大幅度改造，價錢倒還只是微幅提升。每一品項大約漲20~30元左右，只是從前可以選擇是否只吃主菜或加錢加套餐，現在就是通通統包套餐價了。新菜單也極有特色，以扇子為底，菜單寫在扇型頁面。主要分成咖哩與洋食兩種。統一一定要選擇的套餐內容很豐富，從擺盤上也可看出大大的不同。從前的套餐很簡單，就是沙拉一盤濃湯一碗。現在則是從開胃梅醋開始，酸甜冰涼的滋味打開味蕾。沙拉蕃茄鑲草菇。從青菜直接擺放，到現在小有一番功夫與擺盤。草菇的滑潤彈性與大蕃茄細沙質地組成一種特殊口感，微鹹及蕃茄酸的口味在蛋黃醬協調下達成統一。濃湯是南瓜濃湯，濃郁紮實。主餐我們選擇了咖哩及洋食各一份。咖哩選擇了招牌咖哩豬$350。豬排的幾乎臉大，厚度也很夠份量。外皮炸的剛剛好酥脆，內裡豬肉依舊保持彈性多汁。咖哩香味十足，香料搭配及素材熬煮的很有層次。洋食選擇傳奇漢堡排牛$380 漢堡排也是份量十足，雖然很多東西都改變了，但主食大大大的特色還是有妥妥保存了。牛肉品質好，火候控制的當，邊緣將肉汁完美鎖住，肉汁與特調醬汁浸潤混搭的口味極好。甜點可選擇，醃漬甜桃或奶酪，兩種都試試看了。個人對於醃漬品比較沒有愛，所以會比較喜歡奶酪的綿密感。飲料選擇了冰咖啡及可樂。除了食品還是維持好吃品質，從環境、服務、擺盤宣傳等真是完全不一樣了，感覺是有經過專業人士品牌改造重建。不論是溫馨媽媽或時尚名模兩種都有特色跟風格，只是覺得能夠這樣徹頭到腳的大改變，也是很有決心跟衝擊呢。 -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：http://0rz.tw/0OaDX +引線木偶 Heaven tollbooth+ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.91.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1508156370.A.1D8.html

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ianian45

10/16 21:11, 8年前 , 1^F

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ianian45

10/16 21:13, 8年前 , 2^F

10/16 21:13, 2^F

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baby0617

10/16 22:21, 8年前 , 3^F

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