[新聞] 嘉義三雅火雞肉飯 70年老店滋味

看板Chiayi (嘉義)作者writerou (春衫猶濕)時間7年前 (2018/10/04 15:50)推噓8(8推 0噓 3→)

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媒體來源:自由時報新聞標題:嘉義三雅火雞肉飯 70年老店滋味新聞內文: ［記者林宜樟／嘉義報導］嘉義市三雅嘉義火雞肉飯位於嘉義火車站前，雖然招牌寫「正老牌50年老店」，實際上從日治時代開始經營已經超過70年，更特別的是第三代的柯姓兄弟每年5月「換班」，一人經營一年，醬汁、口味各有獨特之處，招牌的火雞肉飯灑上香噴噴的油蔥酥，簡單的美味讓人一碗接一碗。三雅嘉義火雞肉飯創店於1942年，早期開店時從早上6點到晚上12點，讓客人從早餐到宵夜都可享用，因此菜單從飯、麵、粥到快炒，熱湯、小菜一應俱全，多達50多種料理，是許多人都吃過的老店。第三代接手經營後，兄弟各有理念，協調後一人經營一年，各有各的口味，現在（2018年 5月至2019年4月）的負責人是柯甯祐，開業時間是早上9點到晚上9點，店家將煮熟的大隻火雞直接擺在店內分切，許多客人看到熱騰騰又冒著煙的火雞端出來，都驚呼「這麼大一隻」。日本背包客萩原駿介來到嘉義享用特色美食，他說「白飯好吃，配上火雞肉和醬汁更好吃」，一小碗不夠還吃兩碗；陳姓客人也說，火雞肉軟嫩又有嚼勁，淋上醬汁和油蔥酥，簡單的搭配就很美味。柯甯祐說，老店特色是老滷汁，原料是嘉義老店生產的醬油，除火雞肉飯，排骨飯也是熱銷商品，他們的排骨製作過程繁複，先切片後，要用力搥打排骨肉，目的是把肉筋打散，沾粉後再油炸，最後才浸在滷汁內，如此一來肉汁可保留，而排骨肉因搥打過後吃起來軟嫩，口感更佳。三雅老闆娘江莉莉很好客，許多友人都會來此聚餐，常招待限量的火雞尾椎等特殊料理；客人李淑芬說，來往的遊客來嘉義，只要走出火車站，走路不用三分鐘就可享受到嘉義的特色火雞肉飯，真的很方便。新聞連結: http://news.ltn.com.tw/news/ChiayiCity/breakingnews/2567024 火雞肉飯白飯好吃配上火雞肉和醬汁更好吃正港最好吃的嘉義火雞肉飯到底是哪一家？ -- http://blog.udn.com/ccpou/article -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.59.43.32 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1538639403.A.890.html