[食記][西區] 多力雞陶鍋│結實土雞蒜泥融，日式雜炊暖肚皮

看板Chiayi (嘉義)作者kielkiel (引線木偶)時間7年前 (2019/06/06 15:52)推噓23(24推 1噓 17→)

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餐廳名稱：多力雞陶鍋地址：嘉義市西區民生北路51號電話：05 228 6068 營業時間：11:00~13:30、17:00~21:00 價位：299~329元消費日期：2019.3 ※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。　口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※ ========================================================================== 　　[網誌圖文版：https://kielkiel.pixnet.net/blog/post/291816616 ] 　木偶沒有對火鍋的執念，但莫名其妙吃來吃去就很常在吃鍋哈。　　也許是台灣人對於火鍋的愛，導致火鍋店林立，才會提升外食時選擇到火鍋的機率。　　直到前一陣子常去東南亞或中東國家玩，才發現會很想念台灣的火鍋!那種現場自己面前燉煮出「鮮」味的湯，有別於充滿香料刺激的湯品，暖舌暖喉暖胃的細膩滋味。　　　「多力雞陶鍋」在嘉義也算知名火鍋店，至少開業已五六年。　　一直以特色鍋物變型體，極有主張的料理風格聞名。　　但因為店面極小一定要提前訂位，所以到今日才終於品嚐到傳說中的「雞陶鍋」。　　　車水馬龍的民生北路上，狹小店面一不小心很容易就錯過。(尤其左右店家又多是奔放絢彩的花店，雖然店家上方有二三樓跨幅的海報，卻是放一個時尚衣物海報，也不知道是外租廣告還是前任店家留下來的。) 　　　如店外所見，店內空間也很小，大約只能坐10~15人。　　從牆壁到地磚皆米白色調，配合木造裝潢間隔，營造一種淡雅清爽的氛圍。　　　木樁牆裝置很特別，穿插搭配蔬食點綴，旁邊座位則有蔬果海報，加強有機生鮮的印象。　　　佐料採自助式，有蔥、大蒜、辣椒。因為店內空間很小，所以部分器材跟食材，也都跟佐料區放在同一個櫃位，有些擁擠。　　　菜單。品項單純，總共五種鍋物。　　價格由$299~$329(查了一下網路記錄，2014年時是$229~$249，漲幅有點大。) 　　　全場兩個服務生，一個內場一個外場，人力明顯不夠，都不太理會。　　(但很記得用餐1.5小時鐵的紀律，會趕人。) 　　　圓弧飽滿形狀的火鍋蓋十分搶眼，上桌後悶鍋8分鐘設計也很特別。　　美中不足是瓦斯爐座非固定而是移動式，用餐期間熄火熄了三次，換三次瓦斯罐。　　覺得不太安全，所以詢問是否能換底座，店員回應會熄火大概是風扇吹的，沒有要處理的意思。　　　香濃蒜蒜鍋 $329 　　　與友人皆點了店內的招牌「香濃蒜蒜鍋」。　　菜盤擺盤漂亮，層次堆疊以高麗菜墊高，只看菜盤份量有點少，不過有些菜如豆腐是已經先下鍋一同煮，所以整體配菜量尚可。　　掀蓋後很意外鍋深非常淺，窄淺到連小貢丸都無法淹沒。　　導致店員全場一直來回加湯，已經很不足的人力，因為鍋子設計更忙碌了。　　　因為鍋子太淺，所以還好雞肉已經是煮好的。(如果是還沒煮好的，火一直熄鍋子又那麼淺，還限1.5小時，超阿湯哥任務啊) 　　雞肉非常精彩，不是肉片是紮紮實實肉塊。　　且一咬下去就知道是土雞肉，放山跑出來的肌肉與養殖軟嫩白拋的肥肉，差別顯而易見。　　　不過這就像跟摔角運動員的拔河，是牙齒與雞肉的角力。　　是要將肉抓起來啃咬，拿著骨頭啃的豪邁，吃相會很狼狽請斟酌與同行者的交情，曖昧關係暫不適用哈。　　　湯頭滋味濃郁豐富，再燉入雞汁精華，尤其煮到後期，片片蒜頭融化成蒜泥化於湯中，那種蒜香微辣又交融雞湯的美味，讓人完全停不下湯匙! 　　且加湯也是很具誠意，不是普通敷衍的湯水，一樣是美味的雞湯。　　難怪全店一直聽到加湯聲，店員才會忙不迭的匆忙來回了。　　「多力雞陶鍋」的特色，就是鍋物變型體，當火鍋湯料尚剩一半，可以改換火鍋型態，以剩餘湯汁煲成雜炊。　　因為有先查過網路資料，知道「一鍋二吃」的特色，店員並沒有多加介紹(可能開店許久來客都是熟客了吧)，不知道切入時間點什麼時候合適，問店員說是否可以煮下一階段了。　　店員可能真的是太忙了，送上白菜飯與蛋後直接丟下一句說：「你們應該可以自己煮吧！」　　急忙又要箭步去幫人加湯(這鍋子設計真是太折騰人了，對店員來說一開店就是永無止盡的加湯地獄吧) 　　但因為我們是第一次來，所以還是只能等她閒暇時求助教學了。　　　店員操作會有一些撇步，例如放在中心的飯，不是說放著就好或是用湯匙焦急跺開，要用湯汁澆淋，讓湯汁慢慢滲入米飯。當米飯自然軟化散開後，再淋上土雞蛋汁攪拌。　　綿柔滑嫩的蛋汁與飽吸雞湯的米飯，也像另一種親子丼，一口暖暖烘脾胃的舒服。　　　附餐茶。　　冰紅茶是一般的麥香紅茶，甜度適中。　　熱飲是薄荷茶，薄荷香氣十分濃厚。　　　「多力雞陶鍋」讓火鍋有不一樣的創意與精彩的雞肉品質，　　總歸來說是很好吃的店，但不要期待服務品質。　　如果改個鍋子類型，或與其讓客人自己煮粥，改成讓客人自己加湯，不知是否能更省一些服務的過程呢。 -- WEb ：http://kielkiel.pixnet.net/blog FB：https://www.facebook.com/kielkiel0205 IG：https://www.instagram.com/kielkiel0205/ +引線木偶 Heaven tollbooth+ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.95.229 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1559807538.A.443.html

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hizuya

06/06 17:10, 7年前 , 1^F

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litlin

06/06 17:19, 7年前 , 2^F

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推

amber3400

06/06 18:42, 7年前 , 3^F

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