[食記] 平鎮。北京手工刀削麵

看板ChungLi (中壢)作者larle (認命選擇保護自己)時間2年前 (2021/09/21 23:20)推噓6(6推 0噓 3→)

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餐廳名稱：北京手工刀削麵消費時間：2021年/9月地址：桃園市平鎮區南豐路137號電話：03-4193248 營業時間：11:00-13:50, 17:00-20:00, 六日公休圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/09/blog-post_21.html 因熱心板友來信得知這家麵店，只是離家太遠，加上麵食偏好不外帶（怕影響口感），拖到疫情解緩內用重啟時才前來。　　除基本麵食類外，也有炒麵、燴飯或滷肉飯等。板友推薦木須炒麵，網路評論則對牛肉麵和嘴邊肉湯（但菜單沒看到這項）均有好評，考量實力後稍做調整。木須炒麵 80元牛肉湯（小） 70元嘴邊肉 45元 https://i.imgur.com/d7HgDpr.jpg

木須炒麵確實值得推薦。刀削麵條勁道不在話下，炒麵鍋氣十足，醬香濃郁。配料有空心菜、紅蘿蔔、肉絲、木耳及雞蛋，感覺有刻意弄得粗細長短相近。空心菜和木耳提供脆度，肉絲和麵條給予口感，雞蛋則將蛋香盈於料理之中。 https://i.imgur.com/mFnmjV2.jpg

　　牛肉湯湯頭偏清燉款，足味有鮮，酸菜預先放置，酸甘滋味對湯頭有加分效果。店家會詢問是否加辣，不妨要個小辣，提香添辣挺過癮。牛肉是厚實腱子肉塊，入味而留有咬感，不會太乾硬。 https://i.imgur.com/sBVhzxc.jpg

　　嘴邊肉上桌前會汆燙過，口感一般，不會預加調味。調味檯上有四種辣醬，好奇都拿了些許。油潑辣子主要提供香氣與辣度；辣豆瓣醬和豆豉辣椒則是鹹度較高，前者又更鹹些；花椒粒不太知道怎麼搭配，放進嘴裡很硬，沒膽咬開。個人推薦油潑辣子佐豆豉辣椒，鹹香辣都有效果。　　終於拜訪的麵店，木須炒麵讓人讚賞。若非山仔頂離住處甚遙，定要再訪。延伸閱讀：桃園全區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望黃嘴角鴞林間低唱嫣紅野櫻沿路綻放潺潺流水山谷空響怡然桶後林道旁沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.106.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1632237638.A.2C0.html ※ 編輯: larle (118.161.106.93 臺灣), 09/21/2021 23:21:08