[食記] 〈御杉根〉精緻聖誕套餐，即將推出～

看板Daan (大安區)作者fencertw (fencer)時間15年前 (2010/12/07 23:05)推噓0(0推 0噓 0→)

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店　　名：御杉根時尚鍋物餐飲地　　址：台北市大安區光復南路240巷5號電　　話：02-27780505 交通資訊：近台北捷運 - 板南線 - 國父紀念館站 (步行約3分鐘) 營業時間：11:00-00:00 完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/735484 這天因小魚受邀參加御杉根舉辦的時尚美食饗宴「聖誕套餐試吃活動」，讓我又有機會再度蒞臨享用五星主廚的精緻料理～御杉根門面外觀看起來依舊有著我喜歡的日式時尚風格，除了我刻意避開那最左邊的大綠色招牌，呵呵～因為這次要試吃的是聖誕套餐，因此店家特別將原來火鍋用餐的桌子，再鋪上一條非常有質感的桌巾與餐巾加以裝飾，搭配店家精心挑選的高級西餐刀叉，讓原本就很優雅的用餐環境，再度提高一個檔次～另一邊繼續維持著原來火鍋用餐的擺設，令我忍不住回憶起上次享用一整到法式火鍋的美好～（詳見：〈御杉根〉火鍋可以很時尚，法式組合超越想像！）～廚房前的吧台，老闆正忙著將開胃前菜擺盤，看起來好精緻漂亮，這麼多份放在一起好壯觀喔！我們今天準備享用的聖誕套餐菜單明細～首先第一道為開胃前菜，服務生親切叮嚀：請由左至右，配合口味由清淡到濃郁的順序享用～新茄水果盅，將好吃的牛蕃茄去籽，放入切丁的火龍果、奇異果、芭樂等新鮮水果，再佐以大廚自製百香果風味醬汁，酸酸甜甜清爽開胃～和風芝麻火雞肉，煙燻火雞腿肉，入口淡淡的炭燻香氣在嘴巴散開，肉汁帶點鹹度搭配和風芝麻醬，構成調和的美味～炙燒干貝鮮魚卵，一小塊炙燒過的干貝，放上幾顆鮭魚卵再放上一片豌豆，擺盤十分講究美觀，入口鮭魚卵瞬間爆出鹹香的汁液，恰好為干貝提供最天然的調味，十分令人印想深刻的一道開胃菜～松露玉米蟹肉湯，法式風味的玉米濃湯，加入幾塊蟹肉提出海鮮甜味，再佐上幾滴昂貴又香氣逼人的白松露油，風味十足又好喝～田園爐烤豬肋排（880元/套），店家表示該豬肋排先以蔬菜燉煮，再以特製醬汁碳烤入味，可惜我們這一份吃起來雖然醬汁十分香甜美味但肉質稍微有點乾澀，而詢問其他友人得到的回覆，是部分覺得口感很Juicy，但也有部分覺得有些乾柴，詢問老闆之後瞭解到整塊的豬肋排厚度不一，碳烤火侯不易，正努力克服這類的問題～威尼斯炭烤海鮮盤（1080元/套），一整海鮮盤配有碳烤霸王蝦、海鱸魚、干貝等，擺盤同樣相當的精緻，霸王蝦的 Size相當有份量，肉質新鮮Q彈，鱸魚看來有裹薄粉煎過再加以碳烤，表皮吃得出酥脆的口感，魚肉則鮮甜多汁，順帶淋上一點檸檬汁風味更佳，烤得有點焦香的干貝，吃起來新鮮Q嫩；如果覺得吃原味不夠豐富，旁邊還附有番茄沙沙醬、特調芥末醬，整體呈現出威尼斯海港的浪漫氛圍～奶油香草火雞燉飯，上次前來用餐，就對於松露蘑菇燉飯相當的喜愛，這次店家加入聖誕節的特色元素，變化出這一道燉飯，以奶油香草青醬搭配與開胃菜同源的火雞胸肉絲，還特別在燉飯中加入洋蔥，有效降低油膩感～綠野仙蹤冰沙，奇異果與焦糖蘋果製作出來的冰沙，有著綠野仙蹤如此浪漫的名稱，為剛吃完大餐的口腔來個清爽的清潔～草莓鮮奶酪，店家以純鮮奶自製的奶酪濃郁十足，佐以自製草莓醬令香氣倍增，但個人覺得草莓醬太甜了一點～綠茶（熱），因為當天感冒初癒，不敢太過放肆，因此點了熱綠茶，這杯香氣十足但喝起來實在太過澀口～咖啡（熱），小魚點的熱咖啡，還挺不錯喝的～除了即將在12/24-12/26聖誕節前後推出的聖誕套餐，御杉根於99.12.1～100.2.28推出冬季戀鍋的週年慶活動，價格相當優惠，有興趣的朋友可以把握這段期間前往用餐喔！瘋言豐宇：真的很高興有機會提前享用試吃到御杉根的聖誕套餐，無論是用餐環境、餐點擺盤與菜色口味都挺令人滿意的！若能儘快克服豬肋排口感優劣不一的問題，整份餐點就能更完滿一點了！另外這一份套餐的量，可能對於一般食量稍大的顧客來說，恐會有不夠飽足的問題，建議如果成本考量足以負擔的話，至少燉飯可以續點，或許會好一點喔～ -- 兩天捕魚、五天曬網－漁夫週誌 http://www.wretch.cc/blog/fencertw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.136.224.130