[食記]台北六張犁的真善美牛肉麵之果然值五顆星

看板Daan (大安區)作者norath (Superp)時間15年前 (2011/03/07 00:30)推噓11(12推 1噓 3→)

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圖文版：http://superp.pixnet.net/blog/post/31875148 真善美的前身是老宋牛肉麵，以前在附近聽說也開了3,40年。幾年前在安居街老店新開，改為真善美牛肉麵。好幾年前就吃過這間。那時印象就很不錯，只不過之後要吃的餐廳很多，就沒繼續來了。前陣子看到有人介紹真善美，說他們獲選為2008年台北國際牛肉麵節五星級評選的優良店家，突然想起來這間離我家不遠，也該回味一下了。結果一回味就陸續回個好幾次，菜單差不多快全制霸了。店門口店內（生意很好，店面也乾淨）裡面的滷味小菜得自己去點，現燙現切。滷味一覽菜單I 菜單II 雞捲$55（上面淋的醬有點鹹中帶甜，味道頗為溫和，還不錯）花干$25（花干裡面吸滿了湯汁，也不賴）沾醬（這店家特製的，左邊的較香辣，右邊的較香麻，味道都非常的有層次，大推！）花干沾香麻醬，優雞捲沾香辣醬，讚牛肉乾拌麵$80（還有附湯）裡面的料有牛腱和豆芽以及黃瓜絲湯頭清甜，還不賴把麵喇一喇，味道非常的豐富，酸甜麻辣鹹都有，走怪味醬的風格。乍入口會覺得味道怪怪的，但越吃越唰嘴，推！牛腱處理的很柔嫩可口，讚豬頭皮$30（還可以）大豆乾$25（OK啦）紅燒半筋肉麵$130 湯頭濃郁，而且風味複雜，跟一般的紅燒牛肉湯頭很不同，好喝。這牛筋肉賣相佳，滷的既軟且透，大推！牛筋肉再來一張，份量也不小紅燒湯搭配這樣的寬扁麵（菜單上的家常麵）很不賴燙青菜$30（還可以）紅滷牛筋$150 牛筋近拍（非常的柔軟，讚！）沾香麻醬也很優炸醬麵$55 我自己覺得有點稍鹹，還好而已雪菜百頁麵$60（據說是用蘿蔔湯，其實味道很清爽，但我還是喜歡味道再重一點的湯）牛腱切盤$80 單吃就很夠味了，但沾香麻醬後又更讚滷蛋$10 滷大腸$60(柔而不韌，完全沒有怪味，推) 清燉牛肉麵$100 肉感覺是牛腩。如果是牛腱或半筋肉的話我會更喜歡。單以清燉牛肉麵來說，之前寫過的三犇精燉牛肉麵感覺更為高明，湯頭的鮮甜度高，而且是大塊的半筋肉。豬耳朵$30和豆皮$20 店家名片整體來說，這是間很不錯的店家。非常推薦他們家的紅燒半筋肉麵，才$130而已，但我覺得比永康街的那些牛肉麵店家都好吃，價格還更便宜許多。其他的譬如說牛肉乾拌麵（如不想吃牛肉，直接點怪味麵即可）也很特別。小菜們也都有一定的水準。值得一提是他們家的兩種辣醬，讓我已經差不多吃上癮了。感覺沾什麼小菜都好吃，或一般的乾麵如果加上一些應該也有很棒的提味效果。跟我最喜歡的信維市場內的王家刀切麵比起來，湯頭各有千秋，牛肉方面的話是真善美的牛筋肉勝出，價格是王家刀切麵較便宜（$100），但真善美的環境舒適度大勝，比較適合帶朋友來。真善美牛肉麵台北市大安區安居街47號 02-2377-8866 禮拜一公休 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 221.120.1.130