[食記] 台北市東區「土三寒六」讚岐烏龍麵（三
店名：「土三寒六」讚岐烏龍麵（三店）
地址：台北市大安區安東街52號之3
電話：02-2771-6661
消費日期：2013年1月
網誌：http://blog.udn.com/ccpou/7275669
標題：台北市東區「土三寒六」讚岐烏龍麵（三店）
內文：
﹝位於安東街﹞
日本四國香川縣讚岐烏龍麵聞名遐邇，
光是在台北市東區SOGO百貨公司商圈就開了三家，其受歡迎的程度由此可見一斑。
週二中午去SOGO百貨公司，就近至「土三寒六」讚岐烏龍麵三店吃麵，
因非週休二日，午餐意外還有30元優惠，讓我們有賺到的感覺。
﹝店內﹞
「土三寒六」是日式料理、手工麵食、烏龍麵的日式麵食專賣店，
強調健康、美味、低脂，也是被香川縣政府頒發「讚岐烏龍麵大使館」認證獎牌的店家，
換言之，其味道就跟在日本當地嚐到的味道完全相同。
﹝牆壁懸掛浮世繪﹞
至於店名「土三寒六」，源自烏龍麵的作法。
據聞，香川縣之製作烏龍麵，夏天製鹽時，鹽和水的比例是一比三，
冬天為一比六，春天則是一比五，認為這樣比例的鹽水，
與麵粉攪拌，才可以做出品質穩定又好吃的讚岐烏龍麵。
﹝雅座﹞
這天我們點了「大使烏龍麵」和「讚岐烏龍麵套餐」。
﹝大使烏龍麵﹞
「大使烏龍麵」內容豐富，除了招牌手工烏龍麵條，
尚有炸蝦、炸雞塊、叉燒、魚板、昆布、高麗菜、蔥花、白芝麻等，
炸蝦大尾，炸雞塊味美，樣樣都未讓人失望。
尤其是烏龍麵條，Q而彈牙，富嚼勁，口感絕佳，令齒頰為之留香，果然名不虛傳。
至於烏龍麵湯頭，因是選用香川縣特產的鰹魚、鯖魚，
加上小魚乾、目近沙丁、宗田柴魚等海鮮乾貨，
是以湯頭鮮美，入喉回甘，口味也不那麼重。
﹝讚岐烏龍麵套餐﹞
「讚岐烏龍麵套餐」的烏龍麵比較簡單，
除了麵條，只有魚板、蔥花和白芝麻。此外，包括香菇、蝦與番薯三種炸物，
油炸的火候都拿捏得宜；但另有二枚豆皮壽司，豆皮入味，壽司飯則偏軟，完全不及格。
倒是加點的山藥泥，烏龍麵條蘸而食之，溜溜滑滑，簡直妙不可言，值得鄭重推薦。
餐後，繞到復興南路一段126巷的一店，
客人明顯比三店為多，看來顧客們還是比較偏愛「本舖」吧！？
﹝復興南路一段126巷的一店﹞
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春衫猶是
小蠻針線
曾濕西湖雨
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