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Fw: [食記] 台北市 師大泰順街 爺爺的無名古早味燒餅

看板Daan (大安區)作者 (Burn!!)時間11年前 (2015/03/28 11:48), 11年前編輯推噓4(4推 0噓 2→)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1L50gjhE ] 作者: muchmuchmore (章魚哥是女生) 看板: Food 標題: [食記] 台北市 師大泰順街 爺爺的無名古早味燒餅 時間: Thu Mar 26 21:33:31 2015 「只要身體還能動，我就做。」 黃爺爺說自己今年90幾，問了他確切年齡，他自己也算不清。 但他很清楚，他的燒餅、包子、肉粽從備料、揉麵到出爐事必躬親， 不能放隔夜、更不能參「壞東西」。 他的古早味不是最好吃的，但必定是全心全力為你而做的。 —————————— 餐廳名稱：無名古早味燒餅、包子 消費時間：2015/03/26 地址：台北市大安區泰順街3號（和泰刻印社旁） 營業時間：06:00-15:00 (建議八點後再去，假日是否休息未知） 每人平均價位：NT20-40 不專業手繪地圖標示： http://i.imgur.com/XkQkQVg.jpg
無網誌，不介意的話請用PPT網頁好讀版： https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1427376813.A.ACE.html 圖文分離，但看照片方便的FB： https://www.facebook.com/yvonne0513s/posts/10205505715314158 —————————— （以下文字附圖） 泰順街連接著和平東路與辛亥路， 上班通勤要道人流洶湧，能養著3間7-11， 大量的早餐店同時並存也就不奇怪了。 短短幾百公尺早餐店便有十來間，中式早點與西式連鎖早餐店各半， 你能選擇傳統中式燒餅油條鹹豆漿、 南部朋友指定的台式肉粥炒麵、或一餐飽到下午的壽司涼麵味增湯； 若有點閒情逸致，大也可以走進麥味登來盤獨樹一格的早午餐。 當然，內行人會多走幾步路到巷子裡的亞米廚房， 在這能找到CP值超高的河粉蛋餅與鬆餅皮三明治， 隔兩條巷子有間巨林美而美， 它的菲力雞腿堡永遠處於賣完了的狀態， 而我最愛的是他的肉鬆三明治，一個只要18塊， 肉鬆多到滿出來，全盛時期還多到可以留著下一餐當配菜。 觀察了兩年餘，發現呷尚寶排隊排最長， 大抵是佔盡地利優勢，離和平東路最近， 機車在附近商家未營業前有得停，店內還有幾張桌子可待。 否則食物嘛，就真的連鎖早餐店，價位一般般，打開長怎樣也不便評論.... （ 玻璃心如我血淚經驗談：http://ppt.cc/ZxbM ），嗯。 http://i.imgur.com/oaOuRGg.jpg
今天想跟大家分享的是距離和平東路口最近， 卻往往只是路過，難以留下印象的無名早餐店。 它不是我的最愛，也不是最好吃、最便宜、或最順路的， 但確實是有這麼一間店讓人掛心，時不時會想起， 想起時鼻頭會酸酸的，希望多點人幫忙捧捧場的....。 http://i.imgur.com/PvC6yk1.jpg
在元大銀行後側與舊公寓的防火巷口， 本來是間由遮雨棚搭起的素食攤， 緊鄰著有正式店面的刻印行與只開早上的粥店 （現在用google街景看，還是那間素食店）。 前幾個月路過時，先是發現招牌上出現了肉包字樣， 我心說，早上賣肉包下午賣素食也真是混搭的極致了， 隨後觀察下來，發現無論早上、下午經過時， 攤子後始終只有一位爺爺忙進忙出的身影，便決定在大雨滂沱的今日前去一看。 http://i.imgur.com/qHjxfch.jpg
小小的攤子，招牌撕去了大半，依稀可辨識本來有售魯肉飯， 現在則是以麵餅類為主， 有蔥花卷、蔥花燒餅（長方形）、芝麻燒餅（圓）、 包子口味有豆沙、芝麻、肉包，均一價20元。 http://i.imgur.com/za7Mg6J.jpg
無論颳風下雨，每天早上六點到下午三點， 你都能見到一位痀僂的爺爺隱身在攤子後。 早點來時他在專注地揉麵，晚點經過時他忙著烤餅， 若你有幸偶遇他得閒，望著外頭發呆，那便是他都準備好了，正等著你上門呢。 http://i.imgur.com/L9BYNRG.jpg
（圓的是芝麻燒餅，長型的是蔥花燒餅） 「都是自己做的，隨便看看要吃什麼。」 爺爺看到客人上門，打了聲招呼便轉身繼續疊燒餅， 聲音細如蚊蚋，但外省口音仍然可辨。 http://i.imgur.com/cgrX0To.jpg
（另外還有蔥花卷跟粽子，點了爺爺會幫你加熱） http://i.imgur.com/9sYXcrJ.jpg
爺爺每日凌晨五點多便需起床，一個人緩慢的揉麵， 沒什麼現代化的機器輔助，只有自己的一雙手。 爺爺說他會先準備蔥花卷和包子，再開始一層一層地將燒餅成形。 儘管六時許小攤子的燈就亮了， 但爺爺靦腆的說：「自己來動作比較慢，（客人）八點再來比較好。」 我問怎麼不找個親戚或學徒來幫忙？ 他只是笑了笑說自己來好、自己來才能多動一動。 http://i.imgur.com/SObci60.jpg
詢問後得知，爺爺姓黃，今年90幾了， 正確的年齡連他自己都算不清，但做包子、做餅的事兒他都記得清楚。 最早的攤子也像這樣小小的，開在刻印店前面， 做了十幾年後身體不堪負荷，休息了兩年後始終放不下心， 便頂了原本的素食攤位，繼續自己一輩子的志業， 爺爺說：「只要身體還能動，我就會繼續做。」 http://i.imgur.com/hcCJNZ4.jpg
爺爺的烤爐很小，胖嘟嘟的六塊燒餅佔滿了整個鐵盤， 一次最多出爐十二片， 閒聊的過程中他便不厭其煩地重複進出爐動作， 隨後將好了的燒餅們放在日曆紙上等待客人光顧。 剛出爐的烤盤非常燙手，他一個分神不小心， 一塊餅「趴」一聲就掉到地上， 爺爺很不好意思的拿起來咕噥「這給我自己」， 見我笑愣了下，他繼續道：「髒掉了怎麼能給你們吃」， 自己做的就不該放「壞東西」、不放隔夜，古早人的食物講的是原味、乾淨。 第一次來只點了蔥花燒餅跟芝麻包。 爺爺大概認為東西冷了就不好吃了，於是他要我等等，待下一爐拿熱的， 順手又將旁邊擱著的芝麻包放回蒸籠裏回溫。 我說，您一次出來爐的量這麼少，這樣客人等不及怎麼辦？ 先是應了幾句話，腔調有點濃厚，我聽不清， 但最後他說「沒關係，沒什麼人。」 這幾句話硬是在我的燒餅裏，加了點洋蔥。 http://i.imgur.com/5o6ZaW6.jpg
爺爺的包子比女生的掌心略小，外皮格外厚實， 芝麻餡不甜而且頗少，適合愛吃澱粉的人； 燒餅沈甸甸的，灑滿了看不見縫隙的芝麻， 一口咬下，硬，真的是扎實的硬，配上微微麵香。 大量的澱粉作為早餐，在份量與咀嚼過程上真的會滿足， 但在味覺上恐怕會讓嗜美食者失望。 http://i.imgur.com/loEglsL.jpg
http://i.imgur.com/fevpRk3.jpg
滿滿的芝麻，又硬又脆的燒餅，這是爺爺不假雕飾的外省口味。 平心而論，它絕對無法和距步之遙的永豐盛包子匹敵， 也遠不及阜杭厚燒餅的老麵勁道與蔥香。 兩個銅板大可在連鎖早餐店買份找不到蛋在哪的三明治， 但或許現在多了一個選擇....... 我可以走進小小的攤子跟爺爺說聲早，買塊古意的燒餅， 如同告訴他，我欽佩他的堅毅，並祝福他健康， 此刻你會發現兩個銅板的價值難以估量。 http://i.imgur.com/5xEcs8r.jpg
明年畢業後，不知道自己還會不會出現在泰順街上， 但願多年後有機會經過時，還能見到他。 台北已一連數天傾盆大雨，又濕又冷。 清晨六點時我多半陷在暖烘烘的床上， 但已經有很多人上工了，為夢想努力、為錢努力， 為自己努力、為所愛之人努力 ， 想到這裡，我回頭看了看這個沒有名字的攤商， 只見爺爺一手扶著桌子，撐著再也挺不直的背，一手往腰間搥了幾下， 倏地，眼前突然就起霧了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.44.206 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1427376813.A.ACE.html ※ 編輯: muchmuchmore (1.171.44.206), 03/26/2015 21:34:14
推
03/26 21:48, , 1F
有洋蔥！星期六去看看～
03/26 21:48, 1F
推
03/26 21:50, , 2F
下次路過來捧場一下
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※ 編輯: muchmuchmore (1.171.44.206), 03/26/2015 21:53:53
推
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推
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推
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有洋蔥推，下回去找爺爺！
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推
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哭了
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推
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推一下
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推
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推~~明天去買!
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推
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推
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推
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推~假日去買!
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推
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推 要找這種老外省的攤不太多了..很多都已經..走了
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推
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推~!!
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推
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推
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推
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推 (擦淚)
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推
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推 可以借轉到粉絲團分享給學生嗎
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推
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我也有買過！爺爺很辛苦～
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推
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推！洋蔥濃濃
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推
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推QAQ
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推
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推~師大人下次去買！！
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推
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推~好人
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推
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先推一個
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推
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有洋蔥 原po文筆好好
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推
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請問可以轉發嗎？我眼睛也吃了洋蔥
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推
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推
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推
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推原po好文筆！
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謝謝各位版友:) S大，歡迎您轉載～
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希望有了大家的幫助，爺爺能每天早點收攤回家:)
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推
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推qq
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推
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推~~T^T
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推
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有洋蔥
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推
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濃厚洋蔥阿= =
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推
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推!
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推
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推
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推
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推！！有洋蔥QQ
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推
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糟糕
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推
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推...希望住附近的網友能多去支持 :)
03/27 21:17, 35F
推
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推 ! 看完哭慘了……
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推
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...推阿 上新聞好嗎~~
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推
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推
03/27 21:57, 38F
推
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推
03/28 01:17, 39F
推
03/28 02:22, , 40F
常經過卻沒發現 感謝分享
03/28 02:22, 40F
推
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感人！淚推QAQ
03/28 08:28, 41F
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: xjacksonx (123.110.20.120), 03/28/2015 11:48:30
推
03/28 12:08, , 42F
推伯伯~他真的很努力! 但是客人真的很少...大概太傳
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03/28 12:08, , 43F
統 比較不符現下年輕人的口味選擇...
03/28 12:08, 43F
推
03/28 20:41, , 44F
只吃過頂讓前的素食，沒想到背後有這段故事QQ
03/28 20:41, 44F
推
03/30 12:11, , 45F
不是太傳統的原因，而是要在近的戰區殺出不容易，若
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要真正古早味的會選碳烤燒餅，離這邊不遠也有。
03/30 12:11, 46F
推
04/08 00:17, , 47F
幫高調推！^.^ 附近有很多眷村人，可以讓大家知道喔
04/08 00:17, 47F
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