Fw: [食記] 台北 王記豆腐捲 通化街的豆腐捲與韭菜盒
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Nr4uHgO ]
作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food
標題: [食記] 台北 王記豆腐捲 通化街的豆腐捲與韭菜盒
時間: Sun Sep 11 02:16:43 2016
餐廳名稱：王記豆腐捲
消費時間：2016年/6月
地址：台北市大安區通化街38巷15號
電話：(02) 2709-6992
營業時間：07:30~19:00 (週日公休)
圖文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2016/09/blog-post.html
我一直都是很喜歡麵點的，自小至大下課就想吃，尤其是豆腐捲這種質樸的眷村味食物。
週間下午的通化街幾乎沒人潮，更不用說是在巷子裡的王記豆腐捲。和多數的麵點店一樣，
餐檯上的保麗龍盒總會儲些待賣的豆腐捲和韭菜盒，我想時間不急，等吧！想吃現出爐的。
麵點一貫我都喜歡吃現出爐的，畢竟不是用乾烙的做法，這樣最能保留麵點的外層酥脆。
王記的麵點種類也不算少，四款剛好，豆腐捲、韭菜盒、蔥油餅和包上白蔥的牛或豬捲餅。
豆腐捲就是要剛起鍋才好吃，不過王記店內沒有座位，似乎這種小店，專做外帶的居多。
豆腐捲 $28
王記在豆腐捲裡用的是豆香特別濃郁的板豆腐，切丁後快炒讓水份散去，降低餅皮的潮化。
剛起鍋的燙手豆腐捲，趁餅皮還是金黃香酥，尚未軟化，咀嚼後先是感受外層的酥脆，
再是清淡麵粉香與帶點胡椒味的高麗菜、白菜絲清爽，滿富豆香的切丁板豆腐隨後跟上。
捲裡也有飽足的冬粉、蛋皮和點綴的香菜末，和諧味覺。還沒走出通化街，先嗑完一整捲。
本文同步發表於2016年9月5日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄
胖大叔 : ★★★★☆
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