[食記] 台北大安區｜貳玖道場炭火燒鳥

看板Daan (大安區)作者roger31311 (Roger)時間2月前 (2024/09/17 19:58)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1cwMwwoI ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北大安區｜貳玖道場炭火燒鳥時間: Tue Sep 17 19:57:40 2024 餐廳名稱：貳玖道場炭火燒鳥消費時間：2024年/9月地址：台北市大安區通化街145號電話：02-2732-5567 營業時間：18：00–24：00│星期一公休每人平均價位：$800 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/29dojokushiyaki/ 位在臨江街夜市周邊的「貳玖道場」光看名子可能會讓人誤解這是一間主打炭火串燒的居酒屋據說店家特地向日本師傅學習技術就是要讓來店的客人都能體驗道地的風味從店面的外觀上就能看出日式氛圍門口外還有座位對於等候的客人來說算是相當友善推開大門走進用餐區嚴格來說整體空間並不大位置以高腳椅的吧台座位為主不過座椅下方有置物籃可以放東西所以倒也不用擔心不好坐除此之外還有兩張長桌但還是建議是先訂位比較保險另外既然這裡是串燒居酒屋每一串的烤物都是客人先點現烤當然少不了要有烤台工作區不過烤台在設計上做的還不錯除了用玻璃將周圍給圍起來之外還有特製的抽風排煙系統所以即使在店裡用餐也不用擔心衣服沾附油煙味貳玖道場炭火燒鳥菜單貳玖道場的品項多以串燒與酒類為主另外也有一些熟食類、小菜等料理如果想要CP值高一些或者是懶得想可以直接參考套餐部分喝點酒配些下酒料理算是人生一大享受精選珍品三味│1599元哞哞肉肉餐內容這天點了哞哞肉套餐一開始就先送上三道小菜分別是日式雞胗、私房泡菜和糖醋小黃瓜雞胗算是很需要火候與技術的食材一不小心可能就會過硬但師傅處理的不錯還保留嫩脆口感泡菜的酸度和辣度有著細膩平衡既能品嚐到蔬菜的清脆又有發酵後的獨特風味小黃瓜經過醃漬後吸收了糖醋的濃郁又不失清新口感認真來說這幾道小品不僅作為料理的陪襯也能讓用餐體驗更加完整豐富南蠻炸雞佐塔塔醬│1599元哞哞肉肉餐內容源自日本的南蠻炸雞除了雞肉本體有先醃漬過裹上麵衣後下鍋炸到金黃酥脆搭配一旁的酸甜塔塔醬吃起來比想像中更加清爽涮嘴鹽烤、醬燒雞腿、五花肉串、松阪豬│1599元哞哞肉肉餐內容鹽燒與醬燒都是店裡的招牌調味選用雞腿肉部位精心慢烤再分別加上適量的鹽與特調醬汁讓雞肉的本質風味得以極致地展現五花肉串的脂肪呈現層次分佈切成適口大小後均勻地串在竹籤上在炭火上慢慢烤製釋放出香氣與油脂松阪豬本身有著脆口度與鮮味經過炭火的高溫慢慢收縮鎖住天然的鮮嫩肉汁烤牛肋條、牛小排│1599元哞哞肉肉餐內容富含油脂的大理石紋牛肋條以及厚度適中的牛小排經由高溫讓醇厚的油脂慢慢散發涵蓋表面形成了一層脆香的風味入口軟嫩中又帶了點嚼勁鹽烤櫛瓜片、杏鮑菇│1599元哞哞肉肉餐內容除了肉類品項外當然也要來點蔬菜類搭配不僅能解膩也可以為口腔帶來清新的驚喜感這兩樣食材無需過多調味簡簡單單就能吃到新鮮風味白醬奶油松露烏龍麵│199元套餐加購將日式烏龍麵、西式白醬以及松露巧妙結合創造出既奢華又令人垂涎的料理基底的烏龍麵Q彈又富有嚼勁濃郁的醬汁則是完美地包裹住麵條松露則扮演增添了層次風味的功效麵條與醬汁之間達到和諧的平衡每一口都讓人吃出幸福滿足感干貝塔│199元生食級干貝經過炙燒處理佐以明太子醬和魚子醬帶出奢華感不僅有吸睛的賣相更完美結合了精緻鮮美的海味九宮格│999元貳玖道場在社群媒體上的人氣必點看看這九宮格酒有多美啊可愛的玻璃杯內包含不同的清酒和果實酒店家會依序排列並建議飲用順序順時鐘方向由外而內九種不同風味讓喜歡小酌的人充滿驚喜更能體驗到這些酒水的獨特魅力用餐心得以串燒和酒水作為主打的居酒屋師承日本師傅的職人精神店家在食材和菜單上都是用心製作用簡單的調味讓人吃到美味餐點除此之外喜歡小酌的更是不容錯過豐富的酒單以及划算的組合是個能讓人微醺放鬆Chill一下的地方 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.25.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1726574266.A.C92.html ※ roger31311:轉錄至看板 Taipei 09/17 19:57 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: roger31311 (61.231.25.47 臺灣), 09/17/2024 19:58:16

[食記] 台北 大安區｜貳玖道場 炭火燒鳥

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