[飲食] 關於撒尿餃

看板FengYuan (豐原)作者bigass35 (大屁屁)時間16年前 (2010/05/23 00:19)推噓1(1推 0噓 1→)

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首先，開頭免不了還是要再次感謝大家的熱烈支持，不過，這篇不是要來騙P幣感謝文，是要說說我們家撒尿餃的烹煮及保存方法，如果有訂購我們家餃子的板友們可以留意一下。烹煮方式: 我們家的撒尿餃本身皮比一般市售水餃要薄，這麼做的目的在於: 第一，水餃皮如果太厚，吃進嘴裡的口感會較差，這是我家老母試過了不下數十次之後，才決定的厚度，在跟肉與菜的搭配上，目前這樣的厚度是最理想的黃金比例! 第二，皮薄的話可以在水餃上盤之後，視覺可以直接穿透餃子本身，達到視覺、嗅覺與味覺的三重享受! 但，皮薄意味著另一件事，那就是在煮水餃的時候，通常就會一不小心就破掉，這邊提供我們家在下水餃的時候會注意的幾件事，水餃下鍋前要先把水煮滾，水的高度最好是水餃高度的兩倍，水滾之後將水餃下鍋，切記!餃子下鍋後一定要輕輕攪動，讓它免於黏在鍋子底部，這時候的火侯可以用大火，等到水滾餃子浮出水面後，將火轉到小火，並且加入第一次的冷水(約300~500cc)，水再度沸騰時，加入第二次冷水(量同第一次)，等到水再度滾了之後，讓它繼續沸騰約一~兩分鐘始可起鍋，這樣就會有精瑩剔透又不會破糊糊的噴水撒尿餃了~ 保存方式: 一般情況而言，我們家的餃子至少可以保存一個月以上沒問題(冷凍室)，但食物這種東西就是你越快把它送進肚子裡，它給妳的美味程度就越高，所以建議最佳賞味期是在兩個禮拜左右，這時候的水餃是餡料及湯汁最飽滿的時期，假設水餃因久放而有稍微黏在一起的情況時，不用擔心，請大力的把他甩在桌上或地板上，餃子自然就會分離開來。上述幾點希望對各位在煮水餃的時候有所幫助，也希望大家可以繼續支持我們家的撒尿餃。至於面交時間現在確定是一個禮拜面交兩次，一次在平常日(三或四)，另外一次在周末，方便大家面交的需求，歡迎舊雨新知可以繼續訂購~ 謝謝大家非常有耐心的看完這篇知識文~ 看完的人都會長智慧滴!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.106.133