PTT台灣在地區 / HsinTien (新店)

[問題] 想學做西點/蛋糕

看板HsinTien (新店)作者 (Ruby)時間15年前 (2011/04/20 11:12), 編輯推噓8(8推 0噓 30→)
留言38則, 8人參與, 最新討論串1/1
因為平日需要上班 想找平日晚上可以學習做蛋糕的地方 救國團這期的課程是星期六上的 可是我不想利假日的時間 平常上班都可以準時下班… 且假日就是要好好去戶外踏青 那裡有晚上可以上課的？ 我真不想在等下期救國團課程 等不急啦 要學的東西太多… 目前只想學做蛋糕小點心 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.124.121.170
→
04/20 12:39, , 1F
入門的話我推薦楊桃文化的磅蛋糕食譜跟大境文化的
04/20 12:39, 1F
→
04/20 12:40, , 2F
"超簡單手製小餅乾"食譜
04/20 12:40, 2F
→
04/20 13:36, , 3F
要不要考慮應徵85晚班之類的 他們免費教你還有錢拿
04/20 13:36, 3F
→
04/20 13:40, , 4F
我之前有看食譜做…但都不發、軟綿…因此想找老師教
04/20 13:40, 4F
→
04/20 13:42, , 5F
上面的大大…不懂意思吶~
04/20 13:42, 5F
→
04/20 14:26, , 6F
你是說我嗎 應該很好理解吧?
04/20 14:26, 6F
→
04/20 14:43, , 7F
我了解啦~~85度C唷~~那不是都是中央廚房做好的送至門
04/20 14:43, 7F
→
04/20 14:45, , 8F
市做裝飾~ 我想要學全套
04/20 14:45, 8F
→
04/20 14:46, , 9F
是喔 我去人力銀行看說他們有徵西點學徒
04/20 14:46, 9F
推
04/20 20:41, , 10F
我最基本的海綿蛋糕作最好,其他太久沒練習了
04/20 20:41, 10F
推
04/20 21:36, , 11F
過陣子要去報榖研所..很多人推薦 缺點就是超遠
04/20 21:36, 11F
推
04/20 23:11, , 12F
a大 我想請教你 我家人喜歡吃的海棉蛋糕其實都是戚風
04/20 23:11, 12F
→
04/20 23:11, , 13F
好吃的海棉要注意那些地方呢
04/20 23:11, 13F
→
04/21 01:04, , 14F
戚風的蛋要冰過+不能打過發+粉蛋白攪拌混合要輕要快~
04/21 01:04, 14F
推
04/21 10:02, , 15F
目前正在練習天使蛋糕 XD
04/21 10:02, 15F
推
04/21 18:02, , 16F
w大 是好吃的海綿啦 XD教我教我
04/21 18:02, 16F
推
04/21 23:22, , 17F
作蛋糕的重點關鍵在雞蛋的處理步驟,會失敗常因為這裡
04/21 23:22, 17F
→
04/21 23:23, , 18F
舉天使蛋糕為例,僅用蛋白打發製作的蛋糕
04/21 23:23, 18F
→
04/21 23:24, , 19F
蛋白要打發,器具要絕對乾淨,不能有油！！不然死不發
04/21 23:24, 19F
→
04/21 23:24, , 20F
另外海綿蛋糕,我覺得雞蛋跟糖一起打到硬性發泡初期
04/21 23:24, 20F
→
04/21 23:25, , 21F
做出來的成品最佳,蛋泡沾起呈尖挺狀,低落速度約
04/21 23:25, 21F
→
04/21 23:26, , 22F
1~2秒....沒打發的話,成品會變成結實發糕orz
04/21 23:26, 22F
→
04/21 23:27, , 23F
還有打蛋請讓專業的來（電動打蛋器）,不然會很想哭
04/21 23:27, 23F
→
04/21 23:28, , 24F
15分鐘就能進烤箱變成45分鐘後才進去,手還會斷
04/21 23:28, 24F
→
04/21 23:30, , 25F
A大家人愛吃的海綿蛋糕（戚風）指的應該是沒有鮮奶油
04/21 23:30, 25F
→
04/21 23:30, , 26F
裝飾的那種,也沒有夾層,最基本的整塊海綿蛋糕
04/21 23:30, 26F
→
04/21 23:31, , 27F
上面頂多放紅櫻桃跟黑棗作擺飾,通常蛋糕店會上一層
04/21 23:31, 27F
→
04/21 23:32, , 28F
吉利丁＋糖 塗在外層,放在冰箱延長賣期,不容易乾掉
04/21 23:32, 28F
→
04/21 23:33, , 29F
不過我覺得蛋糕還是要什麼都不加最好吃,能吃到雞蛋跟
04/21 23:33, 29F
→
04/21 23:33, , 30F
奶油和糖完美的三重奏,加上鬆軟微濕的口感最讚！
04/21 23:33, 30F
推
04/21 23:52, , 31F
最後,如果家裡沒有烤箱但是有高級一點的電子鍋～～
04/21 23:52, 31F
→
04/21 23:52, , 32F
有蛋糕功能的那種（沒有的我沒試過）,我推薦一本食譜
04/21 23:52, 32F
→
04/21 23:53, , 33F
三采文化「電子鍋＋鬆餅粉 的52道好吃甜點」
04/21 23:53, 33F
→
04/21 23:53, , 34F
裡面做出來的海綿蛋糕超簡單超省時省事超級好吃！！
04/21 23:53, 34F
→
04/21 23:54, , 35F
尤其是用來解決COSTCO四公斤多的大包鬆餅粉超好用
04/21 23:54, 35F
→
04/21 23:56, , 36F
材料只要四種,糖.蛋.鬆餅粉.無鹽奶油,10人份成本61.5
04/21 23:56, 36F
→
04/21 23:57, , 37F
10人份海綿蛋糕做出來熱量事2289大卡（我專業算的）
04/21 23:57, 37F
推
04/22 00:01, , 38F
忘記說,蛋糕做完要'馬上'上下顛倒倒扣放涼,不然會縮
04/22 00:01, 38F
‣ 更多 bearcatmango 的文章
文章代碼(AID): #1Dhay13r (HsinTien)
HsinTien 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT台灣在地區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 bearcatmango 的文章
文章代碼(AID): #1Dhay13r (HsinTien)