Re: [問題] 拉麵?

看板HsinYi (信義區)作者Famished (I'm gone)時間20年前 (2006/01/07 12:04)推噓4(4推 0噓 0→)

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※ 引述《Armuro (我承擔不起)》之銘言： : 這家我帶一堆人去吃過至少有二十個人以上 : 每個人都說好吃這不是我在講的耶 : 裡面當然有挑嘴的人 : Famished要不要解釋一下哪裡爛阿? 是不是你那天運氣不好? 這樣說好了，我的比較基準是同一間店。這間店開幕於 2002 年的 7 月 1 號，而我第一次去吃時，是 2002 年 7 月 3 日。當時是由日本師傅坐鎮廚房，我吃完後回家還到 Food 板寫過一篇食記。前半年都很完美，味道沒有變質，連平常日的晚餐時間要去吃，都要在外面等十分鐘左右。隨著時間的經過，這間店已經變質了。我給過這間店很多次的機會，但他一直無法回到剛開幕時的水準。缺點如下： 1. 湯頭的位道變淡，從厚實的死鹹味變成湯湯水水的四不像的湯頭。我猜可能是為了迎合台灣本地人的口味而調整的。 2. 麵也換了，從之前有著濃厚蛋黃腥又有嚼勁的麵條，變成現在只有嚼勁卻毫無任何香味的麵條。 3. 廚房的水準，一般來說，拉麵要放入碗之前，都要經過甩乾的過程，然其現在卻是很多人份的麵放在同一個容器上，一起甩，卻沒甩乾。剛開始的時候，是一次只甩一人份的麵，而且有確實將水份甩乾，不會像現在一樣，麵吃起來還有水的味道，而無法和湯合為一體。最後一次吃是兩個星期之前。我已經對這間店的品質絕望了，真的很懷念第一次到這間店時，他帶給我的感動。不知道這樣的回答，板主滿意嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.58.68.106