Re: [店家] 北醫附近的手工漢堡店

看板HsinYi (信義區)作者partake (partake)時間18年前 (2008/01/11 10:15)推噓6(6推 0噓 2→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: partake (partake) 看板: Food 標題: Re: [店家] 北醫附近的手工漢堡店時間: Fri Jan 11 10:14:57 2008 經過後續多次查訪、觀察以及與老闆實際的訪談之後證實這位網友所提到的衛生問題的確不是無的放矢不過在討論店家的烹調方式及衛生問題之前先來聊聊老闆的開業原由這間手工漢堡店大約開業了半年老闆不是甚麼專業的廚師出身也沒有經過甚麼連鎖早餐店的經營管理培訓所以對於經營一間手工漢堡早餐店可以說是半路出家、邊做邊摸索的慘澹經營話說回來這間店既然沒有經過連鎖早餐店的專業培訓那麼這美味的手工漢堡及自家製肉片是怎麼來的呢? 原來老闆可是上過不少西餐烹調課程以及拜了幾位專業廚師所學習到的料理方式因此才有能力開了這間早餐店以及在食材製作及烹飪調理有著不錯的能力所以能夠做出真的很道地的手工漢堡、肉片等至於大家最關心、也是最重要的衛生問題在經過在下與老闆的討論及溝通後老闆也很誠懇的接受建議並表示之前的確沒有很注意到這些問題今後會好好檢討及改進 c網友觀察到的幾個部分 ※ 引述《crunchie (with)》之銘言： : 噁心事蹟1:男工讀生之一用生鏽的美工刀劃開漢堡肉包裝袋這個需要增高更換刀片的頻率 : 噁心事蹟2:男工讀生之一的鍋鏟每次用完就在骯髒的抹布上面來回擦拭說起來這也不是甚麼骯髒的抹布煎盤及煎鏟在煎了肉片、煎蛋之後一定會有多餘的油脂及殘渣而這塊布就是拿來擦拭煎鏟用的久了不免會越來越髒老闆也表示會增加清洗的頻率以免看起來一直都很油汙 : 噁心事蹟3:用來裝漢堡肉的竟然不是冰箱,是一個出遊用的冰桶,而且髒兮兮這個放置肉片的保溫冰桶為了方便調理，所以放在煎盤旁邊以便快速取用說起來也是很合理的一個擺設方式老闆表示也會再加強清潔的工作 : 噁心事蹟4:用來裝高麗菜的盒子也是髒的要命~到底有沒有洗過這點也是要在增加清洗的頻率 : 噁心事蹟5:最可怕的莫過是老闆的雙手了!髒的像修車廠的師傅一樣手好像沾了油墨 : 明明找了錢卻也不洗手,又直接去碰食物老闆也承認有時候客人一多、人手又忙不過來的情況下的確比較沒注意到這些細節之後會再檢討、改進畢竟紙鈔、硬幣這些東西實在不是甚麼很衛生的東西（雖然每個人都很愛...）總之，老闆在聽過了客人的反應之後能夠很虛心的接受這些建議畢竟這些反映會很直接影響到一間店家的經營我想沒有老闆會跟自己的生意過不去吧改天大家過去吃早餐的時候請不用客氣儘管給予老闆批評與建議好吃的食物就不吝給予讚美對於衛生上的疑慮也不用客氣的直接告知老闆（不說實在是對不起自己啊）老闆的個性算是很客氣、很理性一定會把大家的批評當成改善的方向最後我還是要說這間手工漢堡店實在值得一試真的不是普通的美味可口！很私心的怕他倒掉而沒有漢堡吃的愛吃鬼上XD : 以上這些都不誇張~大家可以親自去體驗看看! : 看到這些實在想一走了之,但又不想把場面弄得很難看,為難了做生意的人家 : 雖然東西真的是蠻好吃的!但是衛生方面實在有待加強 : 大推漢堡麵包的口感~不輸NY Bagel的漢堡! : ※ 引述《partake (partake)》之銘言： : : 作者: partake (partake) 看板: HsinYi : : 標題: Re: [店家] 北醫附近的手工漢堡店 : : 時間: Sat Jan 5 09:00:43 2008 : : 星期六大清早的來到這間手工漢堡店 : : 老實說沒有明顯招牌、看板 : : 一時間還在懷疑到底是不是這間 : : 抱著姑且一試的想法走了進去 : : 周末早晨七點 : : 大半的人應該都還在睡夢中吧 : : 店內只有一個客人 : : 看了下牆上的MENU : : 果真如網友形容的沒有太多選擇 : : 漢堡就是牛肉、豬肉、鮪魚 : : 再來就是三明治 : : 飲料就是冰、熱紅茶、奶茶、咖啡 : : 想想先點了個牛肉漢堡蛋、熱奶茶 : : 回頭又請老闆加了片起司 : : 翻了翻報紙等了一會 : : 奶茶上桌了 : : 喝下第一口就知道 : : 完全不是一般的奶茶粉沖泡出來的廉價飲料 : : 而是貨真價實 : : 用茶葉沖泡出來的紅茶 : : 現在坊間早餐店拼價格、拼利潤 : : 要找到真正用茶葉沖泡的紅茶還真是不容易 : : 接下來的漢堡更是讓人為之驚艷 : : 充滿嚼勁的手工漢堡 : : 有著知名西餐廳、飯店的水準 : : 鮮嫩多汁的牛肉配上新鮮的蔬菜 : : 讓人一口接一口停不下來 : : 這時你會發現 : : 以前吃的什麼美而美、麥味登... : : 那些連鎖早餐店的漢堡根本就端不上檯面 : : 至於售價高不高 : : 每個人的價值觀都不同 : : 我只能說這個C/P值 : : 實在是高的沒話說 : : 吃的實在不過癮 : : 後續又追加了鮪魚三明治和冰咖啡 : : 一樣是料鮮味美、回味無窮 : : 算算也不過花了一百二 : : 比甚麼丹堤還是怡客還要划算 : : 而且還來的好吃 : : 不過回到家裡發現還真有點撐 : : 但是這手工漢堡實在美味 : : 二來這樣的店家真的要給他點實質的鼓勵 : : 這樣講求品質、價位又平實的早餐店 : : 實在難得 : : 絕對值得一試！ : : ---------------------------------------------------- : : 店名：手工漢堡專賣店 : : 地址：吳興街284巷1號 : : 　　　北醫急診室旁邊派出所斜對面 : : 營業時間：早上6點～中午12點 : : 牛肉漢堡 40元牛肉三明治 35元草莓厚片 15元 : : 豬肉漢堡 35元豬肉三明治 30元花生厚片 15元 : : 鮪魚漢堡 30元鮪魚三明治 25元芝麻厚片 15元 : : 飲料有紅茶、奶茶、咖啡 : : 推 LOUISBB:推一個～～很好吃 01/05 09:30 : : 推 Matsui:其實....美而美紅茶都是用立頓茶包泡的，沒有什麼用粉泡的 01/05 09:45 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.213.221 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.213.221