[食記] 台北米其林三星STAY By Yannick Alléno

看板HsinYi (信義區)作者aw942 (黑炭)時間12年前 (2014/06/05 12:36)推噓0(0推 0噓 3→)

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────────────────────────────────────── 餐廳名稱：STAY By Yannick Alléno 消費時間：2014年/5月地址：台北市市府路45號4樓(101購物中心) 價　　位：套餐，每人980元起營業時間：中餐: 12:00 pm – 15:00 pm (Last order 13:30) 晚餐: 18:00 pm – 21:30 pm (Last order 20:30) 推薦餐點：紅酒鴨肝晶凍、脆衣黃獅魚、巴黎風牛菲力、檸檬塔官網：http://www.staytaipei.com.tw/ ────────────────────────────────────── －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ ※ 先送上圖文網誌好讀版，請移駕 http://bit.ly/1hisfGl ※ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－話說好像每個人一生中都會有一個有錢的阿姨(是嘛?)，其實屎涕芬泥剛好就有一個有錢的貴婦阿姨，貴婦阿姨常常會有事沒事就會說想要跟小朋友出去吃飯逛街，然後一吃一逛就是往信義區的精品區跑，然後買什麼東西吃什麼東西都是由阿姨付帳，其實阿姨以前也不是個有錢人，重點是嫁對人家，讓現在可以如此地揮霍毫不手軟，可見結婚時找口袋深的男人很重要阿… 今天也是一樣，一個好天氣阿姨突然問我要不要陪她一起逛街吃下午茶，可以享受些好東西當然要說好啊！結果當然是往信義區走了。逛了一陣子後腳也軟了，肚子也有點餓，阿姨說要帶我去一個秘密基地，阿姨說的秘密基地感覺就很厲害，於是我們在101裡面搭到了四樓，來到這家STAY By Yannick Alléno。 STAY By Yannick Alléno乍看照片好像沒什麼人，其實很多位子早已被訂位了，阿姨說她早在 EZTABLE上訂位好，真讓我大吃一驚阿姨也會用這麼潮的 EZTABLE，真是愈活愈年輕！好像來到高級餐廳就一定會有麵包前菜來開胃，而且不知道為什麼這個麵包也會看起來特別高級！這次的麵包都是法式麵包，很有嚼勁，最讓我喜歡它的地方是中間的麵包帶有檸檬的香氣，而且有一股甜甜的感覺，感覺很像在戀愛一樣充滿了幸福的感受。不過真實的前菜不是麵包，其實是這個主廚精選小點。這三個精選小點放在三個小湯匙上，都可以一口入嘴，很適合我這種櫻桃小嘴的東區辣妹（兩者好像沒有關聯），這三個似看於果凍的東西分別是蔬菜晶凍、番茄慕斯和鮪魚凍，而這三樣小點讓我最驚奇的地方是，它們的味道感受不出人工香料，而且非常提味，像蔬菜晶凍面有豌豆和紅蘿蔔，豌豆味就好明顯，另外兩個番茄味跟鮪魚味也非常地入味。這一個也是前菜之一，叫紅酒鴨肝晶凍，當我第一口吃下去時鴨肉的味道就充滿了整個嘴巴，有一股在吃港式烤鴨的錯覺，但口感又大不相同，而這鴨肝上的紋路是紅酒的紋路，不知道咬下去的時候是不是會有紅酒噴出來，哎呀我怎麼好像有點醉了…旁邊是醃漬的紅喜姑搭配布里歐許麵包。這個湯是栗子濃湯，裡面有培根和蘋果塊，是吃的到東西的那種大小，不是只有糊糊的湯而已，另外裡面還有芹菜，芹菜很夠味的把湯裡的栗子味道提了出來，使湯不至於厚重，雖說是濃湯，但有一股清新感，就像屎涕芬妮我出淤泥而不染一樣～是魚肉！認識屎涕芬妮的人都知道我最喜歡吃魚了！這道魚叫做脆衣黃獅魚，為什麼較脆衣呢？因為它的外皮炸得酥酥脆脆，有點像薄皮炸雞的口感，然後重點是香氣非常濃烈，基本上端上桌的時候我就已經聞到快流口水了！下面墊了一層波菜是生的，但有醬汁拌過後，十足讓人胃口大開，食指大動啊！來貴族餐廳感覺就一定要吃牛排！而且這裡的牛排這麼有名，又不用花錢我怎麼能放過呢！這是巴黎風牛菲力，想說菲力牛排也有巴黎風真的是太妙了，我選了個三分熟感覺剛剛好，表面水水的很軟嫩，不過因為是菲力的關係沒有太多油花，但我因為要維持曼妙的身材因此不吃油，這樣子的程度剛剛好！接下來就是我最期待的甜點了，這個看起來超酷的東西是這裡的招牌甜點，它用不銹鋼材質的架子做一個像緞帶雲的形狀，然後上頭再放上甜點，另外為了方便將甜點拿下來放到自己的盤子上，也有附一個吃甜點的小道具。上面的甜點中，旁邊兩側是縮小的檸檬塔，我吃下去的時候整個想尖叫，因為實在太酸了，但又酸的太好吃了，非常的刺激味蕾。另一個是縮小版的巧克力慕斯，下面有一個鬆軟的餅乾基底，很好入口，左手邊上來有一個巴黎花圈，中間有榛果醬，就像金沙的味道一樣，不知道是不是直接去偷醬來用，最後的奶油草莓還有配上一杯草莓雪酪，但讓我最驚訝的是上面的烘烤杏仁片，味道濃厚到全部吞下去後，嘴巴都還有濃濃的杏仁味，喜歡杏仁的朋友一定會喜歡！飲料的部分則是點一般的拿鐵，烘焙味很重。最後這間最讓我讚賞的就是服務了，不愧是米其林餐廳的水準，每上一次菜就換一次新的餐具，如果位子旁邊坐著很聒噪的人的話，想要換位子也是沒有問題的。不愧是貴婦大樓101（好像BELLAVITA也是），吃東西付錢也不手軟，如果妳也有一個不錯有錢的阿姨，多陪她逛街啊！餐廳介紹 STAY By Yannick Alléno為米其林三星主廚，雅尼克.亞蘭諾重新演譯經典法式料理概念，賦予原創法式佳餚全新面貌的法式餐廳。融合了摩登現代的設計、優雅精緻的服務， S.T.A.Y 將提供一個舒適自在、讓賓客享受親朋好友間，那份情感交流的融洽氛圍。雅尼克主廚說『我希望以簡約時尚的悠閑愜意取代繁複拘謹的舊式風格，餐點部分，我將盡我所能呈現出最精緻不凡的究極美味』。 -- ┌──→─────────←───┐ │越吃越黑怎麼辦...│ │ 烏漆嘛黑看唔人の飲食筆記 │ │ http://bit.ly/1hhk6Pn │ └──●─────────●───┘ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.6.73 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/HsinYi/M.1401942970.A.C23.html

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