[食紀] 一蘭拉麵台灣分店開張：花錢受罪的概念
圖文：
https://goo.gl/vV62Gz
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一蘭拉麵台灣分店
地址：台北市信義區松仁路97號
電話：(02)2758-3868
時間：0:00~24:00
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半夜抵達信義區時不禁倒抽一口氣。
這幾天尤其連日大雨，望著眼前近一百人的隊伍，
心下登時涼了半截。
早在2012年一風堂開幕首訪那篇就曾提過：
"下一次會是一蘭嗎？XD"
當時正式進入台北拉麵的戰國時代，
大家早開始預測同樣具指標性的一蘭應該也要來了，
沒想到這一等就是五年！
聽到台灣分店亦採取24小時不停歇營業吃驚了一下，
應該是國內現在唯一敢這樣搞的日式拉麵。
心想："太好了，只要半夜去就不用擔心排隊啦！"
事與願違，完全相反。
12:45下車開始排直到吃完離開已經是四點，
用餐時間僅25分鐘，實際情形容我接下來詳細描述。
營業者可能擔心影響附近住戶，加上信義區半夜人潮多，
所以將排隊人群分成兩隊伍。
門口雨棚人滿後，另一批移到松仁路人行道上，
兩三位服務生負責嚴守看管，以防插隊狀況。
松仁路上我數了一下近百人，我排了約50分鐘，
然後由專人引領至餐廳前雨棚繼續排。
棚內等待時間更長，龜速穿梭移動迷宮之中，
又花了一小時37分鐘才抵達門口。
瞄一下手錶：3點13分。
別此時就開始歡呼，店內竟還得繼續排隊，
這一站又是二十幾分鐘！
用餐內容：
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拉麵(只有一種，NT.288)
半熟鹽味蛋(NT.38)
釜醬汁豚骨叉燒肉(NT.148)
抹茶杏仁豆腐(NT.108)
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分隔式座位區有意思，客人與客人相間一塊隔板，
設計目的號稱是讓客人能專心享用拉麵。
但老實說，我心中對此有些存疑。
這用餐空間不但窄小，一眼望去倒像似補習班K書中心。
最讓人不滿的是固定式圓板凳，不可調整不可移動，
是記憶中最拘束的餐廳座椅，與舒適兩字完全無關。
一蘭雖無用餐時間限制，但這種空間與椅子怎麼久坐？
講好聽點是要客人專注於美味，
講難聽就是噱頭與衝高翻桌率而已。
今天的送餐亦非常混亂。
加點的半熟鹽味蛋一下子上桌，本想等麵來一起吃，
但肚子實在太餓，只好先吃蛋。
不吃還好，一吃怒火中燒。
該附的鹽巴未給。
哪來的鹽味，哪來的半熟，根本是單純的全熟白煮蛋。
桌上的服務鈴代表現代化，但服務生的回應依舊制式化。
按鈴後跟服務生反映：
"阿不好意思，這半熟蛋好像過熟耶..."
"先生，這是正常現象。"
"喔...好吧。"
然後上叉燒與...咦，杏仁抹茶豆腐，怎麼會是甜點？
甜點上了，麵卻還沒來。
趁服務生尚未蓋好布簾，馬上問他：
"你們怎麼會麵沒上，先上甜點阿？"
"先生，那就請你先吃甜點吧。"
"喔...好吧。"(怒)
甜點的抹茶醬包怎麼撕都撕不開，只好硬著頭皮按鈴。
服務生不情願地過來看，原來是瑕疵品，
包裝上無缺口可撕，所以幫我更換新的一包。
這一等又是幾分鐘，新醬包與麵同時來到，
只得將抹茶豆腐先擱一旁。
吃麵皇帝大，不趁熱品嘗不行。
一蘭的湯頭真的不錯！
漂亮又清新的豚骨香，一入口就是好印象，
絕非那種刻意標榜與近乎噁心的過度濃稠。
辣粉與鹹味合拍，是相當耐喝的組合。
麵選超硬對我來說恰到好處，是難得喜歡的細麵。
只是這叉燒毫無存在感，體型瘦小但不柴。
薄薄兩片這樣落寞飄著，讓人不禁深感憐惜。
或許一蘭希望藉著客人的同情心加點叉燒，
讓肉片們不會太孤單，但按照這上菜的順序根本不可能！
第一次單獨加點的叉燒與"全熟蛋"並非與麵同時上桌，
起碼隔七八分鐘，難不成這空檔是希望客人望著肉片發呆？
麵與湯完食後才開始解決被晾一旁好一段時間的抹茶豆腐，
食之而無味，直接去付帳，一共是582。
走出門外時已是凌晨四點，望著少了一半的排隊人群，
忽然想到一蘭宣傳單上寫的：
"香港分店2013年開幕曾創下連續190小時排隊不間斷的紀錄。"
看來台灣分店想打破紀錄吧，意圖太明顯了。
日本人來勢洶洶與計畫性的行銷策略真的厲害，
尤其是話題與口碑上的經營方式如此多樣與有耐心，
我由衷感到佩服。
相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)
一風堂拉麵2012年登台：台北拉麵戰國時代
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噓
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當然不是討拍的，只是分享心得啦，
寫文就是這樣，總是要有個第一次，對吧。
不可能完全不踩雷的，哈哈哈哈。
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