Fw: [食記] 台北信義象山 象子麵(日式拉麵、拌麵小店

看板HsinYi (信義區)作者 (Ming)時間3年前 (2020/10/14 22:29), 編輯推噓0(000)
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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VXmdxcS ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義象山 象子麵(日式拉麵、拌麵小店 時間: Wed Oct 14 22:23:50 2020 電話:02 2722 6630 地址:台北市信義區信義路五段150巷14弄2號1樓(象山山腳巷子內) 營業時間:12:00-14:30,17:30-20:30 (週二公休) 消費時間:2020年10月 每人平均價位:150~250 服務費:無 外送:ubereats、熊貓 其他支付:無 --------------------------- 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/6787 --------------------------- 象山的山腳以住宅使用為主,但也穿插了些特別的小店,比較知名的就是韭菜盒,沒想到 小巷內還有一間還不賴的雞白湯拉麵。 入口是從旁邊的貝菈禮房貝果店進去。 裡頭不大,含吧台位大約10個位置左右,小巧精美。 這張照片很有FU,也對店內的形象有大加分的效果。 店裡的主食以麵為主,湯麵的話只有雞白湯的口味,除了拌飯外,其他則是一些蔬菜類的 副食。 當天用餐還看到竟有人不點麵,只點了碗雞湯,搭配副食的蔬菜豆腐而已,沒想過可以這 樣點耶真有趣。 這回我們就直接點上店內的兩種麵,外加一碗超濃厚雞湯,再來份龍鬚菜平衡一下。 在吧台的送餐方式是自助吧自己拿下來。 【雞濃白湯 NT.40(加點)】 拌麵加點的雞白湯便宜10塊,這雞湯真的超濃稠的,掀起蓋頭,上頭浮著金黃色的雞油及 膠質。 濃到靜置一下就開始凝結成片了!!這真的是要夠濃才會有這種現象阿!! 實際上喝上一口感覺到深深的反差萌,能想像嗎這碗湯就真的是純雞湯的香味,感覺上其 實是沒加什麼鹽(甚至完全沒加),但恬淡的鹹味配上濃厚的雞油香氣,喝完離開半小時嘴 上還有膠質的黏稠感,十分厲害。 【龍鬚菜(胡麻) NT.30】 蔬菜有兩種醬汁可以選擇,這回選了胡麻,清涼脆口的菜體,嫩無老梗,搭配順口不膩的 胡麻,兩者雖是日式小店常出現的組合,但這邊細節表現不錯,下回還是會點。 【蔥香雞油拌麵 NT.150】 這份蔥香雞油拌麵好便宜呀,在信義區內只要150就吃得到日式拉麵,這CP值真的蠻划算 的。 其實這碗麵+湯是個拌麵組合。麵體是中捲麵,底下的醬是清爽的油蔥香味,拌一拌底下 的油香氣飄了上來,吃下一口是有點台味與日系的結合感,整體卻無違和感,搭配一旁的 筍片、糖心蛋,醃漬得恰當好處,味道十分平衡,是清爽中帶點油香的風格。 吃到一半想到上頭有辣椒油,舀上幾匙再拌拌後,整碗麵又拉了個四川妹子一起共舞的感 覺,台、日、川三種香氣有著三種不同的層次感,強烈建議敢吃辣的話一定要加上幾匙。 最後是要說一下這個舒肥的雞叉燒,外貌看起來普通普通,不比拉麵公子及麵屋昕家的美 妙雞叉燒,但實際吃起來是完全不同的世界感,如果前面兩家是白嫩的氣質貴婦,這雞叉 燒應該算是南方清爽鄰家的田舍娘,柔嫩、清爽、帶點柚香,整碗麵很適合夏天食用的。 【雞濃白玉雞湯拉麵 NT.210】 湯麵的話其實跟乾麵有87分像,把麵+湯+叉燒+蛋+蔥+配菜-油蔥-玉米筍=雞濃白玉雞湯拉 麵,眼尖的朋友可能觀察到了,剛剛我在描述湯的時候有提到湯幾乎沒鹹味,單喝的話還 不錯,不過把麵塞進去變湯麵就太淡了些,這可能是店家的想法或是真的忘記放鹽,不過 目前已不可考。 雖然這碗麵有著我剛剛說的優點,不過少了鹽味就少了靈魂的感覺,建議店家可以考慮擺 罐研磨的玫瑰鹽可讓客人隨自己口味調整這樣會更好,不然是建議無鹽者再點湯麵,不然 吃完可能會無言。 【簡單小評】 象山的山腳下巷子吃了碗象子麵,真是巷仔內才會知道的巷子內美食。 麵可加一次,我們這回怕吃太飽所以沒加,這樣的份量也蠻剛好的,兩種麵比較起來我很 喜歡拌麵的味道及香氣。 湯麵的問題是在鹽味不夠重,如果有罐玫瑰鹽可以自行調配就會大加分不少。 其他小菜、叉燒等也都很有水準,整體來說是間不錯的小店,下回到象山爬山時,離開的 路上可來這巷子吃碗象子麵,補充爬山流失的體力。 -- 卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.52.247 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1602685435.A.99C.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: TW00500203 (36.231.52.247 臺灣), 10/14/2020 22:29:28
文章代碼(AID): #1VXmj96W (HsinYi)
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