[食記] 麵屋浩~鷹流風格已回收

看板Hsinchu (新竹)作者thudadai (三高)時間9年前 (2017/02/11 22:26)推噓7(9推 2噓 1→)

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餐廳名稱：麵屋浩消費時間：2017年/1月地址：新竹市北區北門街87號營業時間：PM5:30~PM9:00 (賣完為止) 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65039548 去年底多了一間鷹流風格的店，原鷹流系列我只吃過高田馬場台北店以及已歇業的惡鬼，蘭丸則有次經過中山分店卻沒進去吃，年假倒數第二天，看了一下店家FB，有營業便過來嚐嚐，到了店門口原來是採用記名制，年輕人挺多的。 ------------------------------------------------------------------------- 店面開在靠近城隍廟的北門街，這段路的小吃館子大多有吃過，就麵屋浩隔壁的老黃買過最多次吧(3次?)，總之仍屬於平常不會在此覓食的區域， 17:30開店，這時間記名，算一算居然要等三輪，才12個座位便先去附近晃晃， 19:00回來又等了半小時，從沒有為了吃個拉麵等這麼久，頭都洗下去也就罷了~ 湯頭分為清湯和濃湯，點了清湯蔥拉麵(210元)和濃湯特製SP(300元)，口味濃度選日本味、麵條選麵硬，入口一咬，比我所喜好的硬度仍要差上一些，像女友不愛硬麵的人反會嫌它太硬，喜歡麵硬則可以特別要求。蔥拉麵的蔥花頗為新鮮濕潤，清湯相對少油，魚介風味重於醬油許多，鹹度還算適中，尾韻有著些許回甘，頭幾口湯還不錯，到後來略嫌單調，可能我的喜好比較偏向醬油風味的突顯與變化。 SP這碗蠻具鷹流的風格，叉燒平鋪碗邊，分為中間粉色略帶嚼勁的舒肥叉燒，還有大塊炙燒過的，肉質挺一般，適合單純想要大口吃肉時吧~ 加入豬背脂的濃湯頭，濃厚度佳，且調合的醬油豚骨風味不會平淡，附著於捲麵之上使得味道更為平衡，很能引人食慾，還可以加麵一次無料。差點遺忘掉底下的糖心蛋，切開來挺流淌的。喜歡它的濃湯勝過清湯許多，如果沒什麼人還可以考慮再來吃，不過看來近期是很難了~ -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.235.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1486823165.A.3D9.html