[食記] 新開幕：鐵屋涼麵、炸出名堂

看板Hsinchu (新竹)作者pure816 (玫玫)時間1天前 (2025/05/22 23:22)推噓1(1推 0噓 0→)

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鐵屋涼麵（總店在湖口，新竹縣市另有三間分店）網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49633860 炸出名堂～西服店前新開幕雞排炸物攤網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/49628508 ============================================================================ 消費時間：２０２５／０５、２０２５／０４特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，　　　　　若僅轉貼連結，歡迎！　　　　　不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。 ============================================================================ 鐵屋涼麵　https://pure816.pixnet.net/blog/post/49633860 　　鐵屋涼麵原是在湖口一鐵屋下開的店，後來在竹北、新豐陸續開了分店。　　今年五月初又到新竹市開分店。　　分店只用「鐵屋」之名，倒沒有真是在「鐵屋」下賣涼麵。　　主食除了涼麵，還販售鍋燒麵、滷肉飯／醡醬麵之類的飯麵。　　湯品只有味噌湯（25、蛋花35、貢丸45、綜合55）。　　飲品賣豆漿（35）、紅茶（30）、豆漿紅茶（40）。　　雖說是連鎖店，賣的品項基本相同，但價位卻有少數不同。　　新竹民族店的滷肉飯一碗是55元，比其他分店貴5元。　　原本以為是因除了本就附一顆滷蛋，還多一片滷豆干。　　但後來看其他店的產品照，原來是雞滷飯沒豆干，滷肉飯都是附滷蛋＋豆干。　　滷肉飯，滷肉偏肥但吃來不算膩。　　滷汁淋了不少，不會有只吃到白飯的部分。　　不過若是有些酸菜，感覺吃來整體風味會較佳。　　醡醬麵（50），麵條不像鍋燒麵多達五種可選，僅能選黃麵、烏龍麵。　　這醡醬是瘦多肥少的肉燥炒豆乾丁，配菜跟涼麵一樣只有小黃瓜絲。　　醡醬烏龍麵是熱拌麵，單吃鹹香，加辣椒醬更添風味。　　涼麵在點菜單上寫的是原味、蒜味、雞絲、雙醬涼麵。　　　　　　　　　　　　（55／65）（65／75）　　點的是大碗雞絲涼麵（75）。　　涼麵的大小碗據說差在麵量，麵多，小黃瓜絲與雞絲看來量就不顯多。　　點菜單上涼麵標註醬包另附，沒寫雙醬是哪兩款醬。　　而拿到手的雞絲涼麵是已經淋上麻醬，另附一袋涼麵醬汁。　　　　　　　　　　　　　　　　　　（漏拍了，是淡醬油色）　　有芥末包（5）可加購，但加辣是自行添加內用區自取的辣椒醬。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（另有免費紅茶。）　　本來擔心早早淋上麻醬的涼麵，麵條會偏乾偏硬。　　沒想到外帶回家冰了半天多的涼麵，再淋上涼麵醬汁後，可以把原本看似已乾巴在麵條上的麻醬化開與全部的麵條拌勻。　　涼麵麵條沒有想像中乾硬，倒是比預期好吃。　　只是比較起來，我偏好醡醬麵更勝涼麵。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－新竹市東區民族路28號　03-5223335　 10:00～22:00　鐵屋涼麵（新竹民族店） ============================================================================ 炸出名堂　https://pure816.pixnet.net/blog/post/49628508 　　今年三月底新竹武昌街有間炸物攤「炸出名堂」，掛牌開始營業。　　店是開在國賓西服店前的騎樓，若視線未往上看懸掛於外牆上的招牌，光看騎樓裡的器具，一時之間不太容易確認店家。　　油炸鍋有接上粗壯的排油煙管，油鍋旁是裹粉料理桌。　　前台工作桌其實是冷藏箱，桌面上無陳列販售炸物。　　有塊小黑板寫著價目表，另外的套餐及滿額贈是秀在筆電螢幕上。　　小黑板上的六樣炸物（算是固定品項），有張貼照片於西服店邊柱上。　　（有蝦片在旁當裝飾品的那張，一直覺得是米血糕，但其實是紅豆年糕。）　　店家除了試賣期、開幕，還是有持續上網推優惠。　　現場未必有寫的不定優惠，通常是「買雞排送贈品」。　　點了雞排（90），點的時候有問老闆，那時是買雞排送杏鮑菇或綜合炸物。　　店家沒有成立粉絲專頁，但會上新竹ＦＢ社團廣宣。　　主打用溫體雞肉。　　這一塊雞排，雞肉雖不到「厚切」，但還是有些厚度，不會是肉薄骨多。　　因為老闆炸雞排在剪開確認熟度時，不小心剪開一小塊。　　就乾脆請老闆剪雞排，沒保持一整塊雞排，少了些大口撕咬雞排的食感。　　剪開的雞排，不像一些鹽酥雞攤，會另外給蒜頭或九層塔。　　好像也沒有開店前半個月，還有加價（+5）的醬可以選。　　就一般灑粉，有辣與不辣的選擇而已。　　不過雞肉鮮嫩，傳統的乾粉麵衣薄而脆，真的是蠻好吃的雞排。　　雖說一塊定價90元，算較高價位的雞排。　　不過肉多骨少，是好吃的雞排。　　若是在有另贈炸物的狀況下，其實C/P值還蠻高的。　　這天贈送品選了綜合炸物，這所謂的綜合是炸杏鮑菇＋地瓜薯條。　　（目前搜尋到的最新廣宣，已無杏鮑菇，有新品：白糖粿。）　　（寫完文不久又見新廣宣，文有杏鮑菇、圖有白糖粿，還有些非固定品。）　　地瓜切成像是帶皮薯條（馬鈴薯）的樣子。　　有麵衣，約是裹超薄的濕粉，麵衣有薄脆口感，咬開地瓜的香甜鬆軟又是另一番迷人的口感。　　這地瓜應該是有挑過的，吃過後，下次會想直接點一整份來吃。　　炸杏鮑菇也有裹麵衣，與地瓜的麵衣應該是一樣的厚度。　　但杏鮑菇切較小塊，約地瓜的1/4～1/3大（壓在地瓜下方沒拍到）。　　杏鮑菇咬下去雖有湯汁，但沒有爆汁感，還是比較愛地瓜。　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－新竹市北區武昌街88號　0937-347338 六日／二～五：15:00／18:00～22:00　週一公休 ---------------------------------------------------------------------------- ●　　╲●╱ 　●　　╲●╱　我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。／█╲　　█　＜█＞　　█　　青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，　╳　　　((　　 ))　　╱ ╲　請見諒！　如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█ -- __________________ 等待　那一季的玫瑰　 http://pure816.pixnet.net/blog http://www.facebook.com/pure816.fans -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.240.153 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1747927326.A.8E4.html