[食記] (花蓮)鄉村牛肉麵-早餐店內的美味牛腩麵

看板Hualien (花蓮)作者joan0912 (I)時間16年前 (2010/03/25 13:23)推噓4(4推 0噓 11→)

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精彩的圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/23249136 以下為純文字食記：店名：鄉村牛肉麵地址：花蓮縣吉安鄉和平路一段120號 (同鄉村漢堡吉安和平店) 電話：(03)857-6500 營業時間：11：00~14：00；17：00~20：00 愛吃牛肉麵的老饕們請照過來呀～這次我要介紹的一家新開的牛肉麵店，那位老闆-黃大哥原是餐廳的負責員工，現在他將他的好手藝用在他自己熟悉的料理上，正是牛肉麵、小吃啦！經由幾次愛好牛肉麵的饕友評比給予意見後，終於鄉村牛肉麵在大家的祝福下，鎮重的開店啦～筷、匙的擺放一進門準備用餐時，就會發現筷子及湯匙已擺放好，而且還有防滑墊放在下面，經由黃大哥解釋，他們的碗比較重，是陶瓷的做的～怕客人在滑滑的玻璃桌面會滑，若不慎打破，他也不太好意思請客人賠錢，連這麼細微都想到了～真的讓人覺得很用心阿！ MENU 鄉村牛肉麵只買有把握、有信心的料理，這些都是黃大哥的拿手絕活，雖有些原本不是，但經由他不斷的嚐試，做出來的好味道著實令人佩服阿！點完菜或上菜的時候，都會奉上一杯熱茶給每位客人，讓人備感溫暖。不過因鄉村牛肉麵目前只有三個人手，若他們忘記的時候，就請大家提醒提醒… 牛腩麵【辣】 80元我的第一最愛，喜歡吃紅燒牛肉麵的一定會愛上他啦～喝下第一口湯，辣油像是不要錢的～辣中帶勁，卻又不會真的辣進去，湯頭那濃郁牛肉湯香味中又帶有甘甜的中藥味，只能說湯實在太順口好喝啦！而鄉村牛肉麵是使用拉麵來當他麵的主角，麵吃來超Q且超有嚼勁的！配上燙得剛剛好的青江菜及香嫩的大塊紅蘿蔔，實在是絕配阿！可以完完全全把牛肉湯一口氣通通喝完。牛腩大塊又實在，足足有四塊牛腩，煮得剛剛好，味道夠且很有咬勁阿！酸菜點牛肉麵都會配上一小碗酸菜，酸菜的味道酸的剛剛好！吃起來還有一點甘甜滋味；當成單品來吃或倒入牛肉麵裡入味，都是不錯的選擇！半筋牛肉麵【不辣】 85元也是屬於紅燒牛肉麵那一型，但牛肉麵的香味仍然保持，只是口味較為清淡，湯頭較為偏甜。半筋半肉的紋路顯而易見，牛腱吃起來入口即化…非常的軟嫩。鄉村牛肉麵的老闆兼廚師掌廚的老闆就是他啦～黃大哥，特地請他有端著牛肉麵的時候，給我們照一張像，對於做料理他可是充滿著熱情及那份堅持，包括器具的挑選、食材的選擇等等大大小小的事，都由黃大哥一手包辦，而最重要的是料理的烹煮，當然也是由黃大哥一手操刀。陽春麵 40元這道陽春麵有著濃濃的兒時記憶中的美味，黃大哥不惜成本，特地打造過往的回憶，他說小時候曾經吃到的陽春麵就是這樣，湯頭不油膩且非常清甜，大方的用料讓人不禁要感動好多下了！陽春麵裡頭有高麗菜、豆芽菜、玫瑰紅魚板，還有二片讓人很心動的五花肉(俗稱的三層肉)，上面再淋上滷肉及撒些蔥花，這真的是超高檔豪華的陽春麵阿～中正路某間麵店的一碗乾麵…就只有麵、魯肉、湯，一樣也是要價40元，什麼料也沒有！陽春麵的麵條和牛肉麵一樣都是拉麵，每一口都能吃到黃大哥的用心。魯肉飯【附湯】 30元介紹完超豪華的陽春麵後，最精彩的莫過於這碗也可以媲美陽春麵，可以說是超級划算的魯肉飯。魯肉飯非常大碗，上面不止有滿滿的滷肉，還有半顆滷蛋、脆瓜、及玫瑰花魚板，滷肉撒上一些胡椒粉增加他的香氣，重點是魯肉飯好吃，第一是飯很重要，第二則是滷肉。飯粒很香Q，雖然裡頭沒有醬汁，但滷肉爆多的，絕對不會讓你吃到後來沒有滷肉可以配～他的滷肉真香卻不油膩，大概是吃到最後的時候，才會覺得有點小油～不過，就算這樣，他的滷肉飯還是讓我很回味！註：乾麵及魯肉飯都有附紫菜湯。乾麵【附湯】 30元再來就是這碗看似不起眼的乾麵，鄉村牛肉麵的乾麵很像是那種乾拌麵，偏偏我才愛吃這種擁有簡單香味的麵，雖然是簡單的味道，但卻實實在在的傳達了媽媽的味道，（哈哈～大誤！黃大哥是男的啦～）讓我不禁也懷念起媽媽的味道，也想到新莊的福記乾拌麵，簡單的單一鹹甜滋味，配上有嚼勁的麵條，這麼單純的好味道，是我在鄉村牛肉麵裡的第二最愛。一樣是用拉麵來做乾麵，但用的是細拉麵。女生來吃的話，一碗乾麵的份量很剛好，男生可能要再來第二碗，因為真的又香又好吃！小菜-豬頭皮豬頭皮已經是有煙燻加工過的，煙燻過的豬頭皮有一種自然的碳烤味，味道其實很夠味了！是我不清楚也沒問，自己就淋上醬油露，這樣就會變得稍微鹹了一些… 註：我覺得我淋得還真不賴～豬頭皮吃起來該嫩的嫩，該咬勁的有咬勁！小菜-皮蛋豆腐還有一項皮蛋豆腐，除了豬頭皮外，這也是我和閃愛吃的小菜之一。店面別懷疑！早上就是熟悉的鄉村漢堡，中午和晚上則是新開張的鄉村牛肉麵。從自強夜市一直往和平路的永吉橋(或遠東百貨)方向，注意「鄉村漢堡」的招牌，也可以注意放在地上的閃閃亮亮「鄉村牛肉麵」招牌。推薦牛腩牛肉麵魯肉飯乾麵半筋牛肉麵陽春麵後記基本上，黃大哥是個很熱心且友善的人，雖然他不笑的時候，好像在生氣…會嚇到人！但其實他的個性很善良且人超好的～看他用料這麼大方就知道！若大家在用餐上對於餐點有任何疑問的話，他沒有再忙進忙出時，歡迎大家都能提供意見給他，必竟我們也是用愛心說了很多誠實話，有時候的建議是沒有修飾的話啦～但他用心煮的牛腩麵、乾麵、魯肉飯等，我要在這裡真誠的推薦給大家！ -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.64.37.14