[食記] (花蓮)阿哥哥桶仔雞試吃分享

看板Hualien (花蓮)作者joan0912 (I)時間16年前 (2010/06/17 18:55)推噓0(0推 0噓 6→)

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圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/match000/24381396（流口水出品）以下為純文字食記版：這個桶仔雞的試吃邀約是從去年九、十月開始，友人不斷地邀請，我們一直在忙所以便沒有成行啦！>< 這次找的人更多了！比上次的東北酸白菜水餃陣仗更大！除了我及閃之外，還有其它七個大人、四個小孩，店家和友人們超級熟識，也就熱情款待大家嘍～原來店家是溫體雞攤，他們早上五點在下美崙的菜市場賣溫體雞，雞肉的品質很穩定，是親戚養的雞（位於富里的私人雞場），雞也都是他們自己處理（除雞毛、放血等事）！阿哥哥的老闆也和艾澤拉斯的老闆－Mike很熟， Mike的桶仔雞的主要原料－溫體雞是和他叫的，阿哥哥的老闆也因Mike受邀，曾全家一起到過艾澤拉斯去用餐過！（改天我也想要到艾澤拉斯去用餐看看）過尚志路的便電所，往七星潭路上的右手邊，就會看到這間阿哥哥桶仔雞！生財器具鋼桶仔雞桶、烤雞桶熱騰騰的桶仔雞剛出爐嘍～這隻是有人訂的，我們要吃的已經烤好放在旁邊了！鹹水雞（雞品種：玉米雞）看起來冰晶透瑩的樣子，好可口呦！油雞（雞品種：玉米雞）又稱原味雞，大概的做法是：先將雞用香料等醃製過後，加一些中藥材、醬料、佐料等再把雞給煮熟！看起來像不像愛心的形狀呢？柯柯～老闆的擺盤好花俏呦！再近看瞧瞧…是吧！是吧！就像一個大粉紅愛心一樣！太卡哇伊了！燻雞（雞品種：玉米雞）以前都是用甘蔗燻的，不過現在甘蔗產量非常非常的少，目前都改用糖來燻啦～調過味的雞油醬汁，這是加入沙茶調味後的雞油沾醬，屬於重口味的沾醬，適用於油雞、鹹水雞上！（或者不沾也很好吃）另外二個顏色較淺的沾醬則是原本煮雞後那桶精華雞油啦！這個雞油有多種用途：一、可以拿來當沾醬二、可以拿來淋飯吃，再撕一點雞肉絲就非常美味可口！老闆娘分解桶仔雞老闆後來說：「老闆娘平常是負責煮桶仔雞啦！女生撕這個比較沒力氣，他覺得還是他撕起來切口比較漂亮！」我心想：「反正最後都吃入肚了！」一桌美味的雞肉大餐外加老闆烤的魚這桌就是大部份料理整隻雞的方法都到齊了！老闆還外加烤了魚給我們…最後，沒半個人動那隻烤魚，原因在於，有雞誰還要魚？！友人他們常常吃得到魚，雞肉就不一定，所以到最後，整條魚都原封不動的放在桌上！而一桌滿滿的都是各式各樣的雞，還真是讓人難以選擇！都不知該從那一隻雞來下手… 桶仔雞（雞品種：玉米雞）我考慮了很久…雖然每次都先吃腿的我，不知怎麼搞的！還是直接拿桶仔雞的雞胸肉來啃，老闆娘好心提醒我，雞腿的肉還是比較嫩呦！哈哈…雞胸肉吃起來還真是有點乾！我立刻說：「好乾！」老闆在一旁聽見了便說：「因為這次飯局的時間一直改動，（本來20點又改成19點，結果大家19:30才到…）所以這隻有烤比較久啦～不然我們的雞肉是很嫩的！我對於我們家雞肉的品質是很有信心的！自已養自己殺……」再來的每一口味我都拿腿來吃啦～除了我喜歡的鹹水雞、桶仔雞（小土雞）多吃了好多！用小土雞做的桶仔雞嫩度真的太棒了啦！要封他為今天我最嫩！隨便一抓雞里肌或雞胸的部位都很好吃阿～雞絲雞油飯（配蒜苗）這個超讚的！滿滿的雞絲再淋上精華的雞油，配上蒜苗還真是爽口！我好喜歡呀～本來我們也想包雞油回家的！這樣就可以淋飯吃～（友人要包回去給小孩吃啦～她說：有雞油的時候就會乖乖吃飯）不過，深怕體重有往上變化的我及閃，立刻打消了這念頭，放棄原來這想法，不然，我可能真的要提前報名減肥班之類的了！名片後記除了鹹水雞、用小土雞製成的桶仔雞我拼命吃外！每一種口味都各有他的特色！桶仔雞和燻雞是屬比較重口味，而吃桶仔雞本來口味就重，再沾雞油加胡椒粉，口味超重！燻雞則是自有一個風味（煙燻的香味），口味也是偏重！油雞及鹹水雞是屬清淡類型，油雞也不錯吃阿！閃偏愛的是油雞、鹹水雞、桶仔雞… 但鹹水雞的口味最能夠吃出玉米雞雞肉的甜度及嫩度，那自然的嫩度及新鮮滋味，根本不用沾醬就很美味啦！而桶仔雞就不用說了，雖然玉米雞的肉質有點太老，但用同一款雞來做的～其它的油雞、燻雞、鹹水雞都表現的很好！都怪我們太晚到了，害老闆時間抓不好～小土雞真的不錯吃呦～他的肉質真的讚啦！不過當天吃完，閃、我及友人只有想做一件事，就是……好想吃蔬菜或生菜沙拉呦～油雞、燻雞、鹹水雞 1斤120元(整隻約250~300元) 桶仔雞 (玉米雞600元放山土雞400元) 店名：阿哥哥桶仔雞地址：花蓮縣新城鄉嘉新村嘉南路30號外送專線：0928-097314、0919-514168 可預先來電訂購(50分鐘前) 營業時間：14:00~20:00 -- http://www.wretch.cc/blog/match000 你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃 …我是幸福的貓奴。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 222.156.207.53