[食記] 花蓮 TOP公子洋公館來自後山的好味道

看板Hualien (花蓮)作者likewallace (Daphne)時間14年前 (2011/09/16 08:04)推噓2(2推 0噓 2→)

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網誌圖文 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/24700820 第一次吃到TOP公子洋公館已經是兩年前的事了，印象很深是老闆在第一時間捐款予八八水災參與賑災，記得當時吃到酥烤羅宋麵包，創下日銷八百個的業績，那香味到現在還忘不了，這次店家除了寄送新品，還很夠誠意的開放兩種產品自選，含四樣產品裝滿一大箱。 TOP公子洋公館主要以花蓮為據點，營業超過十年以上，有七位烘焙師傅，年資皆在七年至十年不等的經驗，產品線因而非常齊全，多達四十幾種，收到的四種產品只是多樣產品中的一小部份，但恰好可以感受店家師傅在不同屬性產品上的製作功力。自選款之一，義式鄉村家常雙乳酪弗卡夏義式家常口感麵包，弗卡夏Focaccia是源自於義大利古羅馬時期的拖鞋形狀麵包，有分葷食和奶素，我選到的是葷食，88元，形狀好像拖鞋，也幾乎和拖鞋差不多大啦！外包裝上有清楚說明食用方式，建議先取要食用的量即可。烤過後的麵包表面是呈現酥脆，但還是老話一句，我家沒烤箱，吃軟式的口感也不錯，不燥膩，麵包表面的是燻乳酪。麵包內的則是Cheddar 切達乳酪丁，麵包表面的燻乳酪和麵包內的Cheddar 切達乳酪吃起來有不同的鹹度，鹹度的來源也可能是義式培根粉，我分不太出來，只覺得都很像，Cheddar 麵包不厚但是切達乳酪丁塞得很滿，燻乳酪烘烤得微焦到滲入麵包表層，有點像批薩表面的麵皮，但點到為止沒烤那麼透，再往下層轉換成一般麵包的軔實度，Cheddar 切達乳酪雖歸類在水份含量低的硬質乳酪，但軟度有，粘細感很好，和酥烤羅宋麵包一樣讓人一吃就印象很深。聖淘沙蜂蜜捲(鮮奶咖椰Kaya) 售199元這款是店家推出的新品，成份有土雞蛋，看到蜂蜜捲一開始會認為是很平淡無奇又常見的商品，但內餡有做出區隔，比較近似黑綠色的地方是新鮮香蘭葉，這植物常應用於泰式料理，煮熟後會產生淡淡的芋頭香，店家很巧妙用天然的植物，幫蛋糕提味。餡泥Kaya是新加坡特產，原料有椰子、蛋、斑蘭葉和糖。不同與一般捲類糕點，這款運用的原料夠多也夠精細，就算不愛吃捲類，餡泥也值得一嚐，很柔細，有各種原料堆疊出自然的香味，非單一甜味，不油的蛋糕體也合我意，把這款的餡泥去應用再更多樣的產品，可以強打出它的特點。自選款二花蓮土雞蛋布丁特價210元，在我吃過這布丁後，認為一個三十五元的布丁C/P值很高。同屬性的產品有花蓮土雞蛋麵包烤布丁。規格：約175g(含杯子) 很有份量，原料皆是採用花蓮在地農產，例如花蓮慶豐村、稻香村兩地農戶放牧土雞所產的土雞蛋、慶豐村的好水質。主成份有土雞蛋、鮮奶、天然香草仔、日式苦味焦糖，布丁上黑粒的就是天然香草仔，而焦糖一點都不苦，在我吃完洗杯子時沒有感覺到油膩，可見真的是加鮮奶，若是動物性奶油加太多的布丁吃的時候香歸香但是很油，一下就膩，TOP公子洋公館的很純濃甘美，密實度不遜於奶酪，有蛋香卻不腥，這個品項很有一敗的價值。最後是店家指定新款土雞蛋桂圓蛋糕 150元規格：一顆約55g+-5g;直徑5cm，一盒十入曾經吃到某一家的桂圓蛋糕印象太深刻，吃到這一款沒有特別感受，桂圓肉、土雞蛋、核仁、麵粉、天然奶油該有的都有，卻感覺沒那麼香，不夠香不見得是師傅的問題，也許是調配比例，因為沒那麼甜和油，我吃不多不準，便對於它的第一印象沒到強烈地步。桂圓蛋糕業界出現的太多了，不賣這個可以，招牌產品留下就好。 TOP公子洋公館在每樣產品未必都能達到招牌的水準，(我個人的口味)，可是在地理上佔有優勢，使用花蓮的農產品生產足以給消費者放心，可多挖掘更多農產當生產原料生產。自兩年前到現在覺得他們品質有持續進步，包裝不似許多名店花俏精美，內容物卻很實在，不虛華，隨著師傅經驗累積，將來一定會有更多好產品出現。 TOP公子洋公館花蓮市富國路2號花蓮市民國路69號花蓮市中正路151號花蓮縣吉安鄉中華路二段33號電話 : 0980-701047 愛合購：http://www.ihergo.com/store/top8339158/product 樂天市場：http://top8339158.shop.rakuten.tw/ 客服時間：週一至週六 9:00AM~6:00PM 延伸閱讀《團購》TOP公子洋公館北海道媽媽輕芝士/酥烤羅宋 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/23936637 《團購》郭元益木村屋麵包 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20233260 《團購》郭元益木村屋麵包-丹麥紅豆&黃金地瓜麵包 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20271462 《團購》吉柏森精品麵包 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20819174 《試吃感想》台中向陽房專業烘焙吉寶鳳梨酥&星冰法國麵包/白脫香蒜麵包 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20914665 《食記》新竹小熊烘焙屋-二訪 http://www.wretch.cc/blog/likewallace/20778973 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.63.124.176

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