[食記] 吉安米+糙米 試吃 (內附食譜)
http://smartrabbit.pixnet.net/blog/post/35709733 (圖文網誌版)
不好意思啦，狡兔的部落格最近也放中秋連假，
食記的部份又給它小小拖稿了一下......(負荊請罪)
還是很感謝三不五時來我格子晃晃的朋友們~~
(To某某人：請別老是開口就問我是不是正在趕文Orz|||)
話說人可以不吃甜點，但米飯總不能不吃吧？
今天要介紹的正是來自花蓮縣吉安鄉農會的吉安米及糙米！
大家都熟知花蓮這個地方以好山好水聞名全台，
想必農作物在這樣先天獨厚的環境孕育下長得特好！
狡兔的阿姨住在花蓮，前陣子也寄來了當地出產的香甜文旦呢，
希望今年秋冬全家人能再齊聚走訪花蓮一遭。
隨貨附上一張"貼心小叮嚀"......
適當的水量？狡兔是廚房笨手實在不懂啦，
為了不暴殄天物，交給阿美師(兔媽)全權處理。
2kg吉安米售價140元，很大一包~~
包裝上面印了可愛的"安弟娃娃"圖案！
模樣十分討喜，不曉得有沒有推出形象公仔？
它們全是喝奇萊山泉水長大的優質好米唷！
製造和保存期限都清楚標示在袋緣了~~
袋子背後還印上圖解式的"煮米小撇步"，
循著步驟，要煮出好吃的米飯絕非難事！
白米的營養標示如圖，熱量350大卡 / 每100公克。
好專業的分析數據啊！雖然一知半解，
但是光看到"一等"兩字就知道此米非同小可呀！
米粒的大小一致，形狀圓潤偏短，
表面還泛著閃閃動人的光澤。
呼~熱騰騰的白米飯蒸好囉！
第一次煮時兔媽還在摸索水量，水加太多結果偏軟；
第二次稍微減少水量，成功煮出粒粒分明的飯！
雖然吉安米的身驅較嬌小，呈現的口感卻是飽滿突出，
每粒米在嘴裡都是渾圓清晰的個體，嚼起來又香又Q~~
接下來，又到了阿美師的個人show time！
白米飯可以做成什麼料理咧？炒飯太沒新意，
那就請阿美師示範狡兔最近迷上的"燉飯"~~
據說這是跟電視上的詹姆士學來的，依個人喜好稍作改良。
◎ 燉飯之作法：
1. 把雞肉煎熟後撈起，切塊狀備用。
2. 片狀香腸下鍋煎熟，同樣撈起備用。
3. 用奶油拌炒綜合菇類。
4. 雞肉及香腸回鍋一起炒。
5. 以醬油、味霖、鹽巴調味，並倒入適量熱水燜煮。
6. 加入事先蒸好的白米飯，翻攪均勻。
7. 收汁後加入大量香菜。
8. 拌勻後即可起鍋！
這次兔媽用淡色醬油，所以顏色略淺，
實際上它是相當夠味的喔！
(噓，我都會偷偷把芫荽挑掉......)
燉飯也算是"加了水的炒飯"，但口感並非糊爛，
咬著嚼著，Q度倍現，讓我產生一種在吃糯米的錯覺！？
詹姆士是使用紅蔥頭爆香，兔媽則選用"奶油"來取代，
前者是趨向台式風味，後者是導向西式路線......
其實不管哪一種，都是很棒的滋味！
至於另一包2kg糙米售價120元~~
包裝上也印了一隻超Q的"糙米娃娃"！
說到糙米？老實說狡兔跟它並不熟。
糙米的營養標示如圖，熱量347.6大卡 / 每100公克。
人們都說糙米沒有白米好吃，雖然如此，
糙米是未經精製過程的米，反而保存了完整的稻米營養！
外觀上是黃綠相間，因為多了一層外衣，
糙米的個頭比起白米也就稍大些。
蒸飯的同時，陣陣飄來的米香尤其濃厚~~
我真的要替糙米平反一下，它根本不難吃啊！
可能是因為兔媽都會在白飯裡添加穀物，所以我適應這般嚼勁，
較硬卻不突兀、不刮口，更添飽足感。
進階料理方面，兔媽提議要煮鹹的"八寶粥"？
然後她開始備料切菜，數一數還真的有八樣哩！
◎ 八寶粥之作法：
1. 將蒸好的糙米放入熱水中滾煮一陣子，再加入些許豬肉末。
2. 香菇丁、杏鮑菇丁、紅蘿蔔丁下鍋。
3. 青豆仁、玉米粒下鍋。
4. 蝦仁塊、芹菜末也下鍋，最後用鹽巴、胡椒及烹大師調味即可！
說穿了這就是一碗鹹粥，但一點也不寒酸！
由於食材豐富又切得細碎，每一口都吃得到八方好料~~
有別於一般白米粥，糙米粥的硬度尚留存，
但滾煮後邊邊角角已軟化，口感愈發平易近人，
是老少咸宜的營養粥品。
肚子餓了嗎？想吃好米不必殺去花蓮，
現提供便利的網購宅配服務，滿1120元即可免運！
而且吉安米除了袋裝之外，另有禮盒包裝，
詳細的系列產品資訊請參照官網~~
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