[食記] 芝麻開門~四國海味,傳統打打喜~

看板Hualien (花蓮)作者lvepi (邱葵)時間14年前 (2012/02/13 18:46)推噓4(4推 0噓 0→)

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------------------------------------------------------------------------------- 消費時間：2012年/1月餐廳名稱：芝麻開門地　　址：花蓮縣花蓮市博愛街138號電　　話： 03-8346659 推薦菜色：打打喜生魚片,聖代豬排 ------------------------------------------------------------------------------- 網誌好讀版http://www.wretch.cc/blog/weiai206/12419613 這次的花蓮行除了玩也要吃到最特別的料理位在花蓮市區的芝麻開門日本料理絕對能滿足我的味蕾更讓我大開眼見~ 位在街巷裡不起眼的店面卻有濃濃的日本味飄來~ 為什麼跑到花蓮吃日本料理? 就是為了吃到全台獨家的生魚片看到菜單後以為點了一份烤生魚片套餐230元順便詢問服務生,可以看見老闆親自烤生魚片嗎? 沒想到聽到的答案讓我大退三步, 在我們來之前老闆剛烤完, 由於每次都是烤一整條魚肉,非得等到賣完才會繼續烤,並且都是限量的除了點生魚片還點了很特別的"豬排聖代" 熱騰騰的炸豬排, 搭上新鮮水果和可口的冰淇淋很難想像可以組合在一起吧!! 手拿豬排沾著冰淇淋送進嘴裡, 沒想到有不一樣的新滋味雖然視覺上怪怪的,卻有意想不到的融洽!! 喜歡嘗鮮的人一定要試試看~ 嘴裡吃著生魚片, 心裡想著火烤的景像最後越來越敢講的我, 鼓起勇氣,單槍匹馬走去跟老闆講我們來自"台南"很遠來的, 就是特地來看你稻燒的畫面請問何時能看見, 沒想到話都還沒說完,老闆就懂我的意思馬上說沒問題, 要特別為我們獻上一段來自日本四國傳統稻燒生魚片此話一出那種喜悅比中200元發票還要開心~哈哈老闆溝淵剛先生是道地的日本人從小身長在四國高知縣,用稻燒燒灸生魚片是從老一輩就一直用這個方法, 因為鰹魚保鮮比較不易,所以都會先把表面用火烤殺菌,才不會食物中毒在燒烤的過程中就像一場表演一樣,每一柱火焰就像老闆對料理的熱忱對家鄉的想念!! 在炙烤時要不時翻轉,表面要烤的一致,火的時間拿捏也很重要, 稻草不夠時還要再添加,繼續火烤!! 魚身切成條狀肉塊，燒灸後立刻淋桔汁，用刀背拍打讓桔汁入味就叫做" DADAKI" 打打喜盤底墊洋蔥，再淋桔汁，佐以薑末和大量蔥花並不是用一般常用的哇沙米,相當特別~ 老闆相當熱情(全程講中文) 一直講解,讓我們更加深對打打喜的印象這一盤生魚片活像是藝術品, 鮮嫩的魚肉,加上表皮的稻香為了她我願意再來花蓮吃!!' 在老闆結束表演後, 過不久沒想到老闆送上剛烤好的適意要請我們吃,也太感動了吧!! 頓時間覺得我厚臉皮是對的~哈哈要離開時,還問了老闆可以拍一張照片嗎一樣沒問題啦!! 老闆也相當有趣, 還拿起刀子,叫我拿起工具一起入鏡溝淵先生的好客熱情,讓我在這裡深深感受!! 看著稻草從點燃到熄滅, 到最後淋上桔汁,送進嘴裡這一份來自日本四國的傳統味道, 我在花蓮完全感受到連不吃生魚片的人, 在這裡也吃進了3片生魚片口感絕對不同於一般的生魚片, 感覺很不像在吃生魚片那種味道等你親自來感受, 說不定也可以幸運遇見溝淵先生的四國稻燒火舞秀~ 有機會來到花蓮不妨坐下來吃一份不一樣的的日本料理顛覆你的味蕾,滿足你的視覺~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 27.51.19.178