[食記] 菓湜小料理Furutsu*食尚玩家浩角翔起推薦

看板Hualien (花蓮)作者HENRY1 (黃)時間12年前 (2014/07/24 23:01)推噓1(1推 0噓 0→)

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餐廳名稱：花蓮。菓湜小料理Furutsu*食尚玩家浩角翔起推薦消費時間：2014年/05月地址：花蓮市延平街１４８巷２號電話：０３－８３５９５５９心心*圖文完整版:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/32607174 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＊純文字上次來花蓮應該是我還是嬰兒或是幼童時期的時候吧，總之年代久遠已不可考XD 沒想到來這一次就上癮了！！！好喜歡花蓮～還在短時間內再來第二次這一切都要歸功於願意拎著我跑的在地人Alina夫妻黨！大家想去花蓮玩可以參考Alina愛琳娜的部落格，裡面好多好多資訊就在我們傷腦筋要如何安排養豬之旅的同時，食尚玩家的浩角翔起組合又推出一集花蓮特輯這無疑是天降甘霖，二話不說決定了這家吸引人的日式無菜單餐廳『菓湜小料理』『菓、湜』是店內春夫婦用一雙兒女的名字來為餐廳命名的有趣的是，我一直到打文的這個moment才知道這兩個字不唸『果提』，是與『果實』同音害我google果堤淉堤菓提了半天XDDD 來每日一字好了！湜（音：ㄕˊ），意思是水底清澈見底的樣子。無菜單料理只有晚餐提供，價位是７００起，共１５樣菜中午則是以定食的方式呈現，包含主食共６樣菜（主食可選散壽司、鮭魚親丼或煮魚）其實我覺得也算是無菜單料理啦，畢竟除了主食外會吃到什麼我也不知道阿XD 店內就這麼大而已，一個吧台只能容納最多十位客人然後就看見小春師傅與春太太在裡面忙進忙出的備料生食料理是由小春師傅負責，而熟食的煮魚則是春太太負責散壽司與握壽司無法同時進行，所以要吃握壽司的要等散壽司上完才會開始，會比較久一點煮魚的部分則是每天限定兩份，因為他們也只有買一條魚來一分為二而已XD 首先上桌的是螢烏賊與醃蘿蔔他們夫妻倆真的是很可愛，入座後我們就一直聊著天，也聊到晚上要去看螢火蟲的事前菜上桌後我就問這是什麼（指）結果春太太就說：這是螢～火～蟲　　　眾人：（驚！！！）螢火蟲能吃嗎XDDD 小春師傅才立刻指正說是螢烏賊啦哈哈哈他們的蘿蔔也都是自己醃漬的噢～豆漿豆腐這個也是他們自製的豆腐，細嫩綿密、豆香香氣足，吃起來就像豆花只是搭配的是鹹的日式醬油與鮭魚卵，冰涼開胃坐在吧台前的好處就是可以看著師傅將你的餐點當作藝術品般一步一步完成也可以不客氣的詢問這是什麼魚那個又是什麼，還可以討論料理的方式學到不少東西散壽司　＄３８０散壽司裡有鮪魚旗魚海鱺與一隻甜蝦，外圈還灑上魚鬆師傅在放鮭魚卵的時後說鮭魚卵是他們自己調味的我瞬間有點不能理解為什麼鮭魚卵需要調味，不都是鹹鹹的嗎？原來日本進口的鮭魚卵大部分會很重鹹，需要再調味淡化　不知道上次吃小六食堂覺得鮭魚卵很鹹是不是因為這個原因看看這小黃瓜的切片，刀工是不是很強！生魚片的新鮮度也不錯，重點是他們的醋飯也煮得太好吃了吧～～～米飯又Ｑ又香且酸得很到位還有我好像沒拍到的玉子燒！很嫩而且好多汁，我非常喜歡煮時魚　＄３８０我其實有點忘記這是什麼魚了，好像是石斑又好像是紅目鰱加入蔬菜與牛蒡一起熬煮，鹹中帶點微甜，味道很不錯我最喜歡這種日式煮物了！握壽司　＄４００隔壁的Alina點的，我沒吃到但還是拍給大家參考總共有七貫，一貫一慣慢慢上，這麼費供居然只比散壽司多２０元～味噌湯所有人的味噌湯只有ＴＪ的沒有蝦頭原因是他剛剛吃的是煮魚，沒有吃到蝦阿～～～當我們以為差不多要結束之際，春太太忽然端出了一盒寶物，並說：今天有進北海道海膽耶，你們要嗎？眾人：當然要！！！海膽握壽司　＄１８０吼！！！有沒有看到海膽先生在發光在發光在發光阿我保證你吃過北海道的海膽真的就回～不～去～了～它的鮮味與甜度之驚人的高！咬下去真的有好幸福的感覺加拿大或澎湖等地的海膽真的無法跟北海道海膽相提並論啊！！！要是我口袋夠深好想多來個幾顆甜點是薑汁白玉是小春師傅的媽媽做的，好軟Ｑ的樣子，可惜我不太喜歡薑汁XD 最後來放一下這次花蓮行拍的螢火蟲照好了～無修圖也無疊圖，是否很美！！！（但是是在場專業友人拍的不是我啦哈哈哈）結論：在菓湜小料理用餐有一種很緩慢很舒服很自在的感覺也許春夫婦提供的料理並非很高檔很厲害的狠角色，但是絕對能感受的到用心他們夫妻倆像是我們當成朋友而非客人，聊天的過程還能多了解食材和料理有機會還會想再來試試晚上時段無菜單的厲害記住，一個時段只接８～１０位客人，請提早預約！食物美味：★★★★☆ ＣＰ值：　★★★★☆ 服務態度：★★★★★ 再訪意願：★★★★★ 本篇心心*圖文完整版:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/32607174 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.207.148 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1406214097.A.90F.html