PTT台灣在地區 / Hualien (花蓮)

Re: [問題] 花蓮那有真正注重衛生的早餐店？

看板Hualien (花蓮)作者 (Spree)時間11年前 (2015/08/21 08:46), 編輯推噓6(7推 1噓 24→)
留言32則, 10人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
　　原文恕刪 　　以原PO的觀念來說，是正常的，但是對早餐店家來說，要達到料理與收零分開就很難 了，尤其以員工數少的早餐店家更是，一間早餐店生意要作的好，除了乾淨、好吃之外， 就是RUSH的速度能不能達到趕上班、趕上課、肚子餓的客人的需求，照理講準備一副 塑膠袋手套，戴上能隨時料理，脫離能迅速找零，這應該是您心目中最基本的需求， 不過實際待過早餐店就知道這還是有難度，不是說做不到，而是生意興隆的早餐店家幾乎 很少真的保持如此作法，因為忙又要求快，不要說早餐店家了，一堆小吃餐飲業連最基本 的口罩都沒戴，衛生法規只有在來檢查的時候才遵守。 以我家隔壁早餐店來講，是地方上生意最好的西式早餐店，總共6位人力，1煎臺、 4個製作吐司、1倒飲料，大部分接觸到零錢的是煎臺老闆娘跟製作吐司生產線最後一位 的男老闆，其他皆為員工，偶爾還是會有客人拿錢給製作吐司的員工，因為要趕時間， 實際上真的沒辦法又戴手套又脫手套處理每一個趕時間上班上課的人，但基本上製作吐司 的員工就很專注處理其各別的工作，所以接觸零錢製造細菌進吐司的機會就大大降低， 住家附近其他早餐店來說，基本上員工加老闆不超過4位，老闆們除了煎臺外，幾乎也要 幫忙製作吐司，否則根本來不及應付一直進來的客人，接觸零錢與食材的機會就更高了。 而不是每間早餐店都有４位以上的員工，大概就是原ＰＯ才會吃一間換一間的現象。 　　原ＰＯ心情是能被理解的，大致上符合標準的店家大概大部分為連鎖企業，因為目標 大，要能隨時都要接受檢驗，要是基本上餐飲要求戴上衛生帽、手套、口罩、圍巾、指甲 修剪等等，這樣能吃的也沒幾家了，一堆人的阿爸阿母在家煮三餐都沒這麼搞剛了。 希望原ＰＯ就得過且過，多吃幾家，多詢問鄉民意見，找到滿意合口味的也或許一試成主 顧，放寬心吧。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.134.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hualien/M.1440117994.A.FD0.html
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08/21 09:01, , 1F
三人就可以分開，只是有時後忙也沒辦法避免。
08/21 09:01, 1F
推
08/21 09:44, , 2F
我的話還是不能接受啦
08/21 09:44, 2F
推
08/21 10:26, , 3F
在家料理時常摸這個就洗一下手，摸那個就洗一下手
08/21 10:26, 3F
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08/21 10:26, , 4F
就有認知到外面的店大概不太可能做到這樣程度……
08/21 10:26, 4F
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08/21 10:34, , 5F
真正執行的店家真的不多，看自己能接受到何種程度囉
08/21 10:34, 5F
推
08/21 11:20, , 6F
是的 我知道能做到的實在不多 所以也沒當場說出來
08/21 11:20, 6F
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08/21 11:21, , 7F
能做的當然就是默默的找其他家了= =
08/21 11:21, 7F
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08/21 11:22, , 8F
還有 其實我去的時候 店內都不多啊 所以與其說是忙
08/21 11:22, 8F
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08/21 11:22, , 9F
不過來 我倒是比較相信是整個衛生觀念問題
08/21 11:22, 9F
推
08/21 11:23, , 10F
有些店家真的很髒，摸錢又摸食物
08/21 11:23, 10F
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08/21 11:23, , 11F
就好像和平路中正路的7-11旁邊的潤餅攤 那個阿婆在
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08/21 11:24, , 12F
人少的時候 通常都會在收錢的時候跟料理食物分開 會
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08/21 11:24, , 13F
用塑膠手套 但有時候客人一多也會如您所說忙不過
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08/21 11:25, , 14F
來忘了戴塑膠手套 這我還真不會去多苛責他什麼
08/21 11:25, 14F
推
08/21 11:43, , 15F
其實不是做的到，而是願意多花成本的店家太少了。要
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08/21 11:43, , 16F
分開最簡單的方式就是人力夠多，輪櫃檯的人不要下去
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做餐食，做餐食的不要出來收錢。問題就是臺灣的老闆
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沒人願意把這個分工分開，要大家一起分擔完全部的工
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08/21 11:43, , 19F
作才覺得是合作。不知道分工才是真合作。問題癥結就
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是一個:錢。節省人力成本就是把大家的時間塞爆。連
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08/21 11:43, , 21F
上廁所的時間都沒了，哪還有空分櫃檯人員和餐食製作
08/21 11:43, 21F
推
08/21 16:11, , 22F
去超商看就知道了,你在櫃台等結帳,結果有人再弄咖啡
08/21 16:11, 22F
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08/21 16:12, , 23F
理論上他應該等咖啡弄完再來幫你結帳,但等的人一定
08/21 16:12, 23F
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08/21 16:12, , 24F
很不爽.
08/21 16:12, 24F
噓
08/21 16:16, , 25F
並非完全是客人趕著上班上學，而是店家忙著多賺錢吧
08/21 16:16, 25F
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08/21 16:16, , 26F
！再者，在家煮飯誰會帶手套，又不用收錢和找錢
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08/21 20:41, , 27F
多請一個員工就解決的事XD
08/21 20:41, 27F
推
08/22 12:33, , 28F
今天想去時光旅人買早餐結果沒開,就順路去也有鄉民
08/22 12:33, 28F
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08/22 12:34, , 29F
推薦的那間統帥對面的美而美,感覺很不錯,料理食物處
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08/22 12:34, , 30F
理食物跟收錢的都不同人,推薦給大家
08/22 12:34, 30F
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08/22 12:35, , 31F
等時光旅人有開也去光顧看看
08/22 12:35, 31F
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08/22 13:11, , 32F
嗯嗯，多嘗試總是會找到喜歡的
08/22 13:11, 32F
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