[食記]鬼斧燒烤屋
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消費時間：2020年/1月
餐廳名稱：鬼斧燒烤屋
地 址：花蓮市中正路412號
電 話：0912-383-323
營業時間：週二至週六 6PM至隔日1AM
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圖文好讀版：https://reurl.cc/alOaaD
匠心獨運
鬼斧燒烤屋的店主Andy雖然年輕，但資歷頗豐，不只在台灣餐飲業待，也遍歷美國跟日本
，最後選擇在故鄉花蓮開設食肆。
店的風格帶著日式居酒屋的「形」，主打乾式燒烤，有別於台灣烤肉一般習以為常的濃醬
，每日店主親自於市場選購的食材不上醬只簡單調味以食材本身的鮮度與風味來直球對決
。
菜單
可能因為店主經歷的關係，店內菜單除了中文外還另外備有英、德、日、韓四種語言。
坐定位先點了SAPPORO，酒立刻上來，喝著酒慢慢看看菜單想吃什麼，心情也不覺放鬆。
今日點餐：
自製開胃小菜（NT.50）
生蠔（NT.150/顆）
香草檸檬雞翅（NT.150）
鮭魚下巴（NT.150）
烤粉腸（NT.150）
烤饅頭（NT.40）
烤鮮魚（時價）
義式香蒜綜合時蔬（NT.200）
肋眼2CM（NT.700）
燒酒雞湯（NT.250/兩人份）
桌上皆附三種店家自製調味鹽，用餐時可依自己喜好調味。
自製開胃小菜（NT.50）：
涼拌木耳及泡菜，泡菜酸度恰當爽脆多汁，木耳鮮脆但醬油重了些。
生蠔（NT.150/顆）：
店主說這生蠔來自瀨戶內海，一上桌便聞到濃濃海潮香氣，蠔肉上佐了以大根泥與魚卵調
的醬，一入口便是強烈海味，鮮度極佳肉厚滑嫩且多汁回溫恰到好處，特製醬料引出更多
颯爽鮮甜層次，閉眼用味覺去承接時潮騷恍若迴盪耳畔。
香草檸檬雞翅（NT.150）：
第一道烤物便著實驚艷，皮脆肉嫩，一口咬下酥脆的雞皮爽快，雞肉混著肉汁，檸檬味醃
得巧妙只有清冽檸香粹取入裡，雞肉的原味被香氣包覆，吃完後黏唇的雞皮膠質後韻無窮
。
鮭魚下巴（NT.150）：
豐厚的魚脂魚油在熱力之中被完整逼出，鮭魚特有的醇香彌散在魚下巴濃郁的膠質當中，
滴些檸檬汁灑上以胡椒為主韻的原味調味鹽，嚐上一口啤酒就幾乎去了半杯。
烤饅頭（NT.40）：
出乎意料的一道，一側抹上店家特製醬汁，表皮乾酥但內裡鬆綿，咀嚼食麵香及饅頭的甜
味與鹹鮮的醬汁碰撞出迷人火花，要不是菜太多還滿想再叫一盤的。
烤粉腸（NT.150）：
鬼斧特色招牌菜，腸皮搶酥透徹，酥香脆口，內裡乳麋香滑濃醇，火烤讓內臟類的韻味表
現力十足，非常推薦的一道，個人認為灑上孜然調味鹽別有風味。
烤鮮魚（時價）：
今日魚種是黃魚，看魚尾形狀恰似野生的，但體態肥厚又像養殖，翻開魚肚一看原來是懷
孕了，肚內有著魚卵。
黃魚肉質地細膩自然沒話說，烤功水平依舊表現佳，魚肉在口中輕輕噴汁，皮脆焦香油甜
。魚卵在體內無直接接觸火力半烤半蒸，鬆軟綿密滋味帶著一絲成熟苦甘味，忍不住又叫
了杯啤酒。
義式香蒜綜合時疏（NT.200）：
一共四種蔬菜，杏鮑菇、節瓜、青白花椰，入口時蒜味及奶油香氣撲鼻而來，蔬菜全都多
汁且鮮甜，節瓜剛斷生脆口又極甜，上桌不久大家便吃得一乾二淨。
肋眼2CM（NT.700）：
以價格來說份量極度有誠意的一道，熟度的掌握精準且均勻，搭配了烤馬鈴薯及紅蘿蔔，
並佐了蒜片。
既然是肋眼，自然用烤最對味，帶著輕微肌理嚼勁的肉質牛味足肉汁豐沛，配著蒜片灑上
義式調味鹽，油甜肉香，大口爽快，看似豪邁之中卻蘊藏著細膩功力及技巧。
燒酒雞湯（NT.250/兩人份）：
現點現煮，在這種天氣來上一鍋暖身湯物當然是人生樂事，湯頭清爽鮮甜，雞肉皮滑肉嫩
，唯酒氣薄弱了些。
同行友人對料理都有著好的評價，四個人消費共兩千九百五，雞豬魚牛皆嚐一輪酒足飯飽
，十足滿意。
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