Re: [問題] 有誰知道如何料理鴨賞
※ 引述《wenshing (wenshing)》之銘言：
: 聽老爸說
: 來宜蘭一定帶鴨賞回去
: 結果買回去~~~~炒的、烤的、煮的
: 唉! 都很難吃
: 希望有心人能教一下
我來獻醜一下>///< (職業病~~我家有賣啦~> <~)
1.肉質篇:
首先你要確定你買到的鴨賞嚐起來的口感是不會很像橡皮圈咬不爛,
因為有些店家是用種鴨去做鴨賞,那種的肉質就超韌~(難吃到生氣捏~)
(碎碎念:我家的鴨賞是用現宰的鴨去做鴨賞的,所以肉很嫩但總是讓客人嫌貴m(_ _)m )
2.調味篇:
因為鴨賞本身已經有鹹且是熟品 , (在宜蘭的料理上是屬冷盤類)
所以鹽巴醬油什麼鹹的東西都可以屏除掉!!
我都是這麼調味的:白醋 砂糖 米酒 味精(這依人而定 有人不加味精 我是會加一點點)
香油(要吃的時候再滴一點點就好)
至於大家說的蒜,我會建議要吃的當下再加入即可,因為這樣比較不容易走味或壞掉,
以上就可以調出美味的鴨賞來^^
(下台一鞠躬 m(_ _)m )
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.9.52
※ 編輯: bmwbmw 來自: 124.8.9.52 (10/09 23:16)
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