[食記] 樂窯餐飲坊～在地食材‧手作美味

看板I-Lan (宜蘭)作者akagi77 (akagi77)時間13年前 (2012/10/11 04:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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　　樂窯餐飲坊電話：03-9782833，0920-782802 地址：宜蘭縣頭城鎮開蘭路206號消費方式：目前採預約制DIY，之後會結合直接販售的形式。營業時間：星期一～星期五　11:00~20:00 用餐日期：2012年8月圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25799308 延伸閱讀：紅螃蟹海鮮餐廳～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25698301 蘭群海洋民宿～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25775735 阿ㄋ蔥油餅～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25790787 在阿ㄋ蔥油餅飽餐了一頓，在頭城老街享受了一個悠閒的下午之後，跟小助手到老街另一頭位於「開蘭路」的～樂窯餐飲坊。樂窯除了可以讓顧客可以親手DIY披薩，最大的特點是幾乎所有的材料都是運用在地的食材。當散發出陣陣香氣的三星蔥、蒜等宜蘭特色食材在自己的手上（嚴格來說是只有小助手的手XDDD）成為一片又一片的美味披薩，覺得自己跟宜蘭這塊地方又更親近了一些。如果是坐火車來，從頭城火車站出來之後順民鋒路直走，然後在開蘭街口左轉，再走個 7、8分鐘左右就可以在開蘭路206號看到樂窯餐飲坊。樂窯原本只是家單純的早餐店，老闆娘～邱大姊為了推廣在地飲食文化，協同宜蘭社區大學「蘭陽濕地生態社」老師以及學生，於2011年底在店內砌了一個本身就很有宜蘭味的龜形土窯（應該大家都知道為什麼是龜吧XD），致力開發出越來越多充滿宜蘭在地特色的窯烤披薩。龜形土窯的製作靈感，當然是來自於宜蘭地區最著名的風景名勝～龜山島。龜眼的部分，是用酒瓶製成。（提醒大家：飲酒過量，有礙健康）＜＝既然提到酒，為了保險起見，還是加一下警語，噗邱蓁纭大姊為人相當豪爽樂直，不過才短短一個多小時的相處時間，彷彿就已跟邱大姐變成很好的朋友。店內目前的主要經營方式是顧客預約DIY披薩，當然也可以只在一旁觀看，然後由邱大姐全程製作，只是這樣就少了很多樂趣；不用害怕會做不好，邱大姐會在旁邊示範邊幫忙，建議大家一定要來這邊感受一下親手做披薩的成就感。做披薩之前，邱大姐還讓我們看了一些有趣東西；像這個是常常聽到但很少看到的「佛手柑」。這一大朵忘了是什麼，好像是山蕉的花還是曇花？這是邱大姐在路上撿養的狗，滿喜歡跟人親近的，我也跟它玩了好一會兒。正式烤披薩之前，邱大姐先確認一下窯溫。一開始先從桿麵做起。我身負攝影的責任，DIY的部分就讓巧手的小助手出馬（很理所當然，對不對！）。餅皮先戳幾個小孔，然後塗上蠔油醬汁。接著灑上一層起司後，才開始要鋪上配料。第一個要來做的是「鴨賞披薩」，除了宜蘭的風味小吃～鴨賞，還用上三星蒜跟甜椒。高手出馬，連放配料都放的很有Kuse；至於另一個高手，高在會出一張嘴（羞）。鋪滿鴨賞跟三星蒜的披薩，還沒烤就已經看起來非常誘人；要不是還忙著照相，我毫不懷疑某人會直接偷吃（某人絕對不是我）。最後再灑上一層起司，就可以進窯了。窯內有上下兩層的層架。烘烤的時候，還要注意火力適時將披薩在上下兩個層架間移動，十足的技術活。過沒幾分鐘，鴨賞披薩就熱烘烘的出爐了；顏色鮮豔的樣子叫人垂涎欲滴。三星蒜的辛香跟鴨賞的鹹味，混合出很有台灣精神的美味；搭配薄嫩卻又有咬勁的餅皮，叫我明明才吃過午餐沒多久，還是忍不住吃了好幾塊。做第二種披薩的時候，小助手看起來已駕輕就熟；另一個人，依然只出一張嘴（跑～）。咦？我的「香蕉雷達」開始有反應了？喔耶～第二種披薩是用宜蘭「蘋果蕉」為主角的～煉乳香蕉巧克力披薩。那個香蕉份量實在是多到讓我熱淚盈眶。進窯之前，再放上一層起司跟煉乳。出爐之後，淋上巧克力醬。各位觀眾！讓我們歡迎煉乳香蕉巧克力披薩登場！每一口都能咬到香綿而不軟爛的香蕉，甜度相當到位的蘋果蕉，藉由起司跟煉乳、巧克力融煉出讓人難以忘懷的甜美滋味。吃到這邊其實已經飽到不行了，但是一聽到第三種披薩的口味，我實在說不出「我不要」這三個字；天啊！皮蛋披薩！我超愛吃皮蛋的啊～皮蛋當然也不是一般的皮蛋，而是宜蘭溫泉皮蛋；除此之外還用上來宜蘭不得不嚐的～三星蔥。這溫泉皮蛋吃起來，鹹香的滋味恰到好處，口感也十分彈Q；然後在皮蛋的鹹香背後還夾著清新的蔥香，讓這款披薩很有蘭陽風。不論是鴨賞蒜披薩還是蘋果蕉披薩、皮蛋蔥披薩，在在都讓人感受到只有宜蘭的好山好水才能孕育出的好滋味。期待之後邱大姐推出更多「宜蘭味」的披薩，也希望大家有空都能來這邊吃上一遭，讓好味道不要寂寞。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.226.215