[遊記][金城]永春廣東粥:水米交融鮮煲好粥到

看板Jinmen (金門)作者maggie024 (莫莉)時間11年前 (2014/06/12 21:16)推噓2(2推 0噓 0→)

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====================================================== ◎介紹店鋪：[永春廣東粥莒光路│金城鎮] ◎地址：金門縣金城鎮莒光路126號 ◎電話：082-327292 ◎營業時間：05:30Am-01:30Pm ◎消費提醒：不確定店休日為何時,建議粥可兩人共食一碗 ●消費時間：103年5月 ====================================================== ●圖文網誌版：http://www.orange-dog.com/2014/06/blog-post_7.html#more 小時候在我們南部家裡會吃兩種粥..米飯熬煮得軟爛叫稀飯..另一種可以叫作飯湯.. 稀飯大概去吃清粥小菜或一般自助餐店都有..飯湯的話可能要吃海產粥或鹹粥才有.. 對於粥..我應該是在當兵的時候才喜歡它的..因為早餐也只有它..配上醬瓜就很美味.. 不過去過香港以後..才發現我以為平常不過的一碗粥在香港也有不同作法.. 而來到金門這邊...想不到在粥的吃法上竟然也有近似港式熬粥的煮法.. 據說每次歷任總統到金門視察幾乎是必來上一碗這金門的地道早午餐組合.. 所以我們這次的金門五天四夜旅行因為是早上八點的飛機..當然一抵達就要先吃早餐.. 在地的熊痞就領著我們一路到金城鎮的這家【永春廣東粥】體驗第一道金門味.. 每個地方的早餐風格都不同..在我們台南早餐來碗肉燥飯加虱目魚活力十足... 到了台中早上來碗油滋滋的爌肉飯迎接一天清晨的滿足開始.. 可是到了金門卻習慣吃碗粥..當然這邊的粥店有不少家..大概以壽記廣東粥最為有名.. 只是我還沒到金門就聽聞它的不少正負風評..選了另一家比較不會起爭議又待的老店來坐坐.. 這家在莒光路這條老街道上的【永春廣東粥】..即便是假日也顯得很寧靜日常... 雖然假日應該是要觀光客蜂湧而至的盛況才是..只不過這家感覺人比較沒有這麼多.. 雖然還是有觀光客..但至少還不失那份在地的悠閒感..算是幸運的小確幸吧.. 但越近中午也差不多是它們要收店的時間..很擔心差點就趕不及吃上一碗... 店裡面賣的東西不多..聽說金門以粥為早餐就習慣配上一份油條或鹹燒餅.. 入境隨俗的就來上一份組合餐吧!!只不過粥的價格不便宜..但份量也不簡單就是.. 一碗粥的量也夠三個人吃了..建議就點一碗粥共食..然後一人一份油條或燒餅吧!! 【金門廣東粥/60元】在台灣一碗廣東粥大概賣到55到60塊錢..金門的價位雖然也差不多.. 可是非常大碗又料老實在..而它的特別的之處..應該就是在它的『無米粥』粥底.. 一撈起來..整個看不到半粒米..卻是米白色的濃稠..因為整個已經熬煮到米水融為一體.. 有點偏港式生滾粥的作法..而原有的粥底基本上是以大骨加上魚鮮去熬煮... 講求的另一個要點是食料要鮮..大火快速煲燙讓食料不至於口感過老... 裡面有豬肉丸、魚丸和豬肝.. 建議最好是上桌就先吃塊豬肝或豬肉..因為那時口感正鮮嫩.. 魚丸是手工捏製..沒有台灣那種都要講求脆的口感..軟而不爛.. 粥還有加了胡椒粉提味去腥..但總覺得還有加了些許的薑絲的辛味.. 天氣雖然微熱..可是喝起來卻一點也不覺得燥熱..反而清爽帶辛鮮味而爽口.. 但如果比起香港的豬肝粥(香港稱豬?)..港式的豬肝料理得更鮮嫩一點.. 粥鮮味美..軟綿順滑..雖然有在地人說比起壽記這家算清淡..可我覺得口味是剛剛好.. 【油條/10元/支】金門的油條跟粥也是密不可分的早餐夥伴..不過不走台灣的酥脆口感.. 反而有些軟潤..而粥煲到水米交融也是方便配著油條一起吃..我覺得還不錯就是.. 外層雖軟..但到內裡透心還是帶點些微脆度的..我們台南也有吃虱目魚肚粥配油條的吃法.. 要撕成塊搗進粥裡還是邊沾邊吃都可以..我覺得只要粥鮮就會好吃!!! 【鹹甜燒餅/15元/塊】不喜歡配油條的話..它們也會配燒餅吃..相當酥脆又多層次的燒餅.. 甜的口味其實我吃起來感覺不太出特色..而且我覺得加粥吃起來口味我不是太習慣.. 但是鹹燒餅相當不賴..胡椒與蔥香自然透出..沾著粥一起吃倒是很有味道.. 鹹口味來說即便冷掉也還是保有它的酥香口感..內裡的風味也沒有變太多.. 到每一個新的地方..不管是在台灣或國外..我漸漸的發現早餐的文化是件很有趣的事.. 到日本我喜歡早起上魚市場..可能到某個攤位前就直接生蠔跟甜蝦就嗑了起來.. 回到台南可以滿足一點的來碗牛肉湯加肉燥飯..或是鹹粥完接羊肉湯.. 在台中可能比較不健康..可是油嚕嚕的爌肉飯卻是我覺得相當可以代表的平民美味.. 到了金門來碗清爽鮮滑的廣東粥..沒有負擔卻是暖心暖胃的滿足感.. 這是我到金門吃的第一碗粥..讓我對這個戰地前線的印象開始有點不一樣.. [延伸閱讀] 金門-金城無名自助老冰店民權路│金城鎮 http://www.orange-dog.com/2014/06/35.html#more 香港-西記粥店九龍旺角│荃灣線太子站 http://www.orange-dog.com/2011/10/blog-post_1125.html 台南-阿忠漁粥民族路│中西區 http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post_11.html 台南-萬伯鹹粥長榮路│北區 http://www.orange-dog.com/2013/11/blog-post_25.html 台北-東石順蚵仔煎海產粥煎虱目魚肚│龍山寺站 http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_20.html 台北-周記肉粥廣州街│龍山寺站 http://www.orange-dog.com/2010/06/blog-post_3.html -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.74.202 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Jinmen/M.1402578989.A.D9E.html ※ 編輯: maggie024 (220.134.74.202), 06/12/2014 21:18:43