[心得] 岡山三寶-羊肉篇

看板Kaohsiung (高雄)作者cody7052 (Sunrise)時間15年前 (2009/10/16 10:49)推噓33(33推 0噓 12→)

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大家說中國東北有三寶- 人蔘貂皮鹿茸屏東東港有三寶-黑鮪魚櫻花蝦油魚子敝人家鄉高雄岡山亦有三寶-羊肉蜂蜜豆瓣醬然而岡山羊肉店家以數十計豆瓣醬製作者也是各有千秋蜂蜜選擇更是琳瑯滿目常讓鄉民們不知如何選擇起敝人長居岡山近20載深感製作蜂蜜之店家良莠不齊所謂「不純砍頭」經敝人探訪深究乃是「若蜂蜜不純老闆砍一隻蜜蜂的頭賠你Orz...」十足的噱頭效果以後版上諸君若是看到打著「不純砍頭」云云為噱頭儘可一笑置之不必搭理為上XD 閒話休提日前敝人野人獻曝分享了個人外食清單-岡山版意外得到不少迴響感謝鄉民版友們來信支持本日再分享個人對於岡山三寶之所見所聞希冀舊雨新知不吝賜教版上前輩也能拾遺補缺將敝人囿於個人經歷而未參訪之遺珠補上當是鄉民版友之福進入正題關於岡山三寶-羊肉蜂蜜豆瓣醬敝人末學後進先從名聞遐邇的岡山羊肉下筆目前岡山羊肉大概可以分為三派其一是以創始人-余壯為首的「新字輩」舉凡 1.「大新」( 原岡山路&維新路三角窗老店後搬遷至河華路&壽華路三角窗) 2.「一新」總舖：公園西路三段分舵：中山北路上麥當勞對面 3.「X 新」(順新尚新月新禾新太新......等) 都是余家親戚開枝散葉論元祖當以「大新」「一新」(公園西路三段)為首第二派則是以舊市羊肉為首 1.舊市羊肉(原在平和舊市場內後搬遷至河華路&前鋒路交叉口仍以舊市為名) 2.宏圖羊肉(維仁路上岡山國小側門斜對面老唐麻辣鍋隔壁) 3.德昌羊肉(壽天路&壽華路交叉口中山堂附近) 4.源座羊肉(德昌羊肉正後方) 5.一品羊肉(公園西路三段一新羊肉隔壁) 本派元祖是「舊市羊肉」老闆-蔡天慶(海哥) 而「宏圖羊肉」是「舊市羊肉」老師傅(現宏圖老闆娘)自立門戶所創經典老店：「德昌羊肉」老闆-許德文「大新羊肉」老闆-余壯「梁氏豆瓣醬」老闆-梁功成亦與「舊市羊肉」有淵源 (關於「大新羊肉」「舊市羊肉」「德昌羊肉」與「梁氏豆瓣醬」之淵源詳見http://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132) 第三派是「新潮流派」也就是年輕一輩站在巨人的肩膀上勇於創新因而推出不少膾炙人口的嶄新菜色本派以「明德羊肉」為首(柳橋西路&仁壽路交叉口中正堂附近) 其他還有「三奇羊肉」(曾高居黑貓宅急便宅配前十強達數年之久惜去年底已歇業) 「源山羊肉」(中華路上青葉冰城隔壁中正堂附近) 「松泰羊肉」(公園西路三段榮星壽司斜對面) 「新陶芳羊肉」(仁壽路上中正堂附近) 「吉羊羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口　明德羊肉隔壁) 「崑成羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口　明德羊肉隔壁)...等最後是其他店家自成一派(類似無黨籍XD) 諸如：「長城羊肉」(中山南路上　岡山火車站前站附近) 「正宗羊肉」(舊省道上　太新羊肉正對面)...等皆是各家菜色琳瑯滿目各有千秋環肥燕瘦端視個人喜好選擇:) 依敝人長居岡山近20載各家菜色較符合敝人口味者如下所述： 1.若品嚐「湯類料理」=> a.「德昌羊肉」之「當歸羊肉塊湯」「大骨湯(含骨髓)」是不容錯過的經典 b.「一新羊肉」「一品羊肉」「宏圖羊肉」「新生社」之「當歸羊肉爐」更是不同凡響 c.「明德羊肉」之「藥膳羊肉爐」為岡山「當歸羊肉爐」之外嶄新的美味菜色 2.若偏好「炒類料理」=> a.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」之「沙茶羊肉」「蔥爆羊肉」「麻油羊肉」「鳳梨羊肉」　...等經典菜色實不容錯過　加碗白飯拌成沙茶羊肉燴飯　更是美味指數破表 b.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」的「白片羊肉」「涼拌羊肚」亦是饕客必點之菜色 c.「新陶芳羊肉」之「紅燒羊腩」也值得一嚐 3.若喜好「烤類料理」=> a.「源山羊肉」「明德羊肉」的「碳烤羊排」為招牌菜色 b.「源座羊肉」的「羊肉香腸」「碳烤羊里肌肉片」也自成一家 4.若鍾情「創新菜色」=> 至「明德羊肉」「源座羊肉」絕對不虛此行 a.「明德羊肉」之「水晶羊羹」「五香羊腱」「蔥爆羊筋」...等　料理手法創新　美味更是不同凡響 b.「德昌羊肉」「源座羊肉」之「羊肉水餃」...等料理也不遑多讓總的來說台灣經典羊肉鄉鎮有二一為高雄岡山二為彰化溪湖雖然敝人未親臨彰化溪湖之「楊仔頭羊肉」「阿枝羊肉」...等溪湖羊肉名家品嚐但從全省羊肉店家打著「岡山羊肉」名號者濯髮難數較之「溪湖羊肉」名聲可說是有過之而無不及不難想像「岡山羊肉」的美味是何等不凡希冀版上朋友們能藉由敝人的野人獻曝能讓鄉民版友舊雨新知都能瞭解欣賞享受岡山羊肉的美味其現宰之新鮮本土羊肉美味絕無一絲一毫羊羶味(這才是獨門真工夫) 敝人覺得是全台獨一無二的:) By 岡山鎮鄉民 Sunrise Liu -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 112.104.1.221

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cody7052

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leoleo8372

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sango1203

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