Re: [食記] 港園牛肉麵+牛肉麵推薦與評比

看板Kaohsiung (高雄)作者wtsph (Plz don't say u r 雷姬)時間9年前 (2015/06/07 18:21)推噓6(7推 1噓 7→)

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(個人對牛肉麵的肉並不重視，只要不是臭掉的肉都可以忽略，重點在: 1.湯 2.麵) 1.港園牛肉麵分家之前水準比較高，即集合湯與麵的優點蛋黃麵應該是老家的特色，Q彈不易太軟爛但是意外的三媳婦分家後湯的味道竟然跟著走味，跑到五福店去了但是五福店用的是一般的麵，麵容易太軟爛，我都會請他煮硬一點聽板友說因為當中有用豬油調味，因此特色就是：所以容易味覺疲勞，麵吃幾口之後湯的味道很容易不見，解決方式是要用蒜頭繼續提味，五福店有胡椒鹽，灑下去味道也不錯辣椒醬太辣了，會蓋掉所有味道不建議放 (PS因為高雄牛肉麵口味偏輕，所以在台北吃過的牛肉麵個人感覺都比較鹹，不太適應) 2. 王冠牛肉麵只剩下十幾年前的印象了，我喜歡它的牛雜XD 3. 牛老二第一次吃是在嘉義中正大學大吃市XD，那邊可以只吃牛肉湯麵，湯與麵都很棒，拌麵普普 4. 川味牛肉麵不同於普通的牛肉麵，用豆瓣醬調味，它用自家辣醬調味，有花椒提出的酸味皮蛋蠻好吃的 5. 劉易記偏向我不是挺欣賞的醬油湯底，但是麵條是刀削的有特色 6. 三條牛我反而不喜歡清燉的，喜好中藥味的湯頭可以去試試看，我都是叫紅燒，然後加上一堆牛油調味XD 6. 自強夜市的越南料理，裡面有越式牛肉麵口味清新卻很有味，算是另類的牛肉麵，私下評為台南牛肉湯進階版牛肉麵XD [補充] 7. 香園它有兩種榨菜，要有比較油的大量加入牛肉麵，味道會很正點，不然偏醬油味不合胃口XD 料多麵多，叫小碗就快吃不完了 8. 牛伯它的牛肉燴飯比較好吃，牛肉麵味精加很多，過敏體質吃完會很可或是全身痠痛 9. 清一色只在台中吃過，辣味比較好吃，原味很普，有時候還會太淡.... 以前加湯加麵不用錢，爽以上，推薦大家試試 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.100.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1433672482.A.887.html ※ 編輯: wtsph (59.127.86.10), 06/07/2015 18:26:46

推

data1728

06/07 18:51, , 1^F

06/07 18:51, 1^F

感謝推薦，雖然有點遠....

噓

moonthesea

06/07 19:04, , 2^F

06/07 19:04, 2^F

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moonthesea

06/07 19:05, , 3^F