[食記] 高雄苓雅區鄧記家常牛肉麵已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者rabbit77610 (志仔)時間9年前 (2017/02/05 19:47)推噓5(5推 0噓 5→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Obn3Lxd ] 作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food 標題: [食記] 高雄苓雅區鄧記家常牛肉麵時間: Sun Feb 5 19:47:31 2017 餐廳名稱：鄧記家常牛肉麵消費時間：2017年/2月地址:高雄市苓雅區金門街66號電話：07-2266718 營業時間:11:00~20:30 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44651521 會來到這間是無意的，因為本來想去同條路上的鴨家村，但無奈又遇到公休命沒開，然後在附近看到這間店家人潮進進出出的，於是把心一橫來嘗試看看好了。菜單在牆壁上，較特別的有咖哩口味牛肉麵，而菜單旁邊還有年代久遠的鳳中奇緣美鳳姐來採訪過，原來店家還上過電視，真是失敬。而滷菜就在店門旁的櫃子裡一一陳列，等候客人點選。綜合滷味，我選了豆皮和豬皮，豆皮頗軟，水分很多。豬皮的話，以前我很少吃豬皮，但玲妹愛吃我就跟著喜歡上了，於是就點來嘗試看看。店家豬皮有點中藥味道，口感屬於硬 Q狀態，需要多咬合幾下才行。涼拌小黃瓜，咬下去蠻脆口的且略辣，不走酸甜風，並保有充足蔬菜水分，但這口味我不怎麼喜愛，只能敬謝不敏了。炸排骨，我看到菜單上有排骨麵就單點一塊來嚐鮮。這排骨外皮是濕的，搞不懂這是哪招，酥脆感全無，還好炸粉因為濕潤化後卻不會擱口且肉質軟而不柴，算是不幸中的大幸。牛肉麵(小)，我選了粗麵來吃，看那麵體的寬度就知道了，真的是粗麵無誤，口感有咬勁，麵條呈現晶瑩感，有手工揉製的痕跡存在。湯頭則是清爽的紅燒口味，牛肉使用的部位是牛腱肉，咬起來軟嫩不柴，很好撕咬。炸醬麵(小)，這次麵條則是選了細麵，上桌後就是一般的陽春麵條且還附一碗清湯。看那炸醬的顏色會讓人以為鹹度極高，但其實不然，把炸醬和麵條充分攪拌後，口感油亮香滑，肉末不時穿插其中，難怪不少人會點炸醬麵來吃。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.23.38 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1486295253.A.EE7.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rabbit77610 (114.40.23.38), 02/05/2017 19:47:44

[食記] 高雄苓雅區 鄧記家常牛肉麵已回收

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