[食記] 新興區-夏屋食堂日式定食用心堆疊的美味已回收

看板Kaohsiung (高雄)作者Arquera (期待)時間9年前 (2017/08/21 15:32)推噓5(5推 0噓 6→)

留言11則, 6人參與討論串1/1

網誌版：https://goo.gl/YFZyZL 夏屋食堂地址:高雄市新興區忠孝一路20號電話:07-2819528 營業時間:11:30~14:00、18:00~21:30 每周二公休、不定時休請看 FB:夏屋食堂來這裡吃飯是禮拜天，店面位子其實不太多就板前一排以及旁邊有兩桌四人座位目測大概 20幾個位子禮拜六時已經有先打電話訂位這次是四個人用餐。而剛好被安排在板前的位子用餐；每次裝盤時主廚就會轉身在我正前方裝盤，看得我是口水直流就算後來早已吃飽還是很想再吃看看味道大概嘴饞的人都是這樣的吧! (明明就是自己愛吃) 而發現板前其實是一個很有趣的廚師與客人的互動方式，在很多日本料理餐廳都有這樣的方式可以讓客人近距離觀察廚師們做菜的情景更融入了食材美味想像之中使人迫不急待在這邊可以看到許多不認識的客人們就算吃飽了還是想坐在位子上待一會直望著廚師的每一個菜色店裡只有一個廚師、一個助手、一個外場三個人而已卻不會讓人感到有所怠慢的地方廚師出菜控場速度很不錯助手也很會察言觀色這點也很值得讚賞. 阿鹿我的位子剛好正對主廚的灶台前方雖說剛坐下時有感覺到熱熱的但其實熱的感覺在坐久後沒有太大存在感，只是回味了一下以前在廚房工作時每天面對兆台時的有趣回憶。今天四個人點了三樣東西，恕我沒拍到菜單所以價錢有的有點忘記了友人的唐揚雞定食 (小菜有冷豆腐、醃製南瓜、白花菜培根泥、洋蔥蛋、湯) 這裡湯先不解釋等等後面會說原因這定食一上桌友人贊不絕口 http://i.imgur.com/iAGPJxt.jpg

聽到友人贊不絕口我便厚著臉皮討了一塊試試 http://i.imgur.com/mBU07xG.jpg

炸的熟度剛剛好有炸熟卻完整保留雞汁的美味非常好吃。會是下次還想吃看看的美味至於白飯呢，也煮得不錯牛肉柳川風味定食(這個我們四個人有兩個人是點一樣的) 280元 http://i.imgur.com/m7Z6YYg.jpg

這道菜我一開始也蠻想點的，畢竟對阿鹿我來說除了羊肉以外最愛吃的則是牛肉了醬汁稍稍偏鹹了一點，不過這的確是很正宗味道的柳川風味明明就是自己吃太淡蛋的滑嫩牛的纖維兩者互相搭配在口中簡直不分伯仲再澆一匙再飯上 ... 老闆我還要一碗飯 http://i.imgur.com/auSsRGZ.jpg

鰤魚下巴煮物 480元 (小菜:冷豆腐、醃製南瓜、培根白花菜泥、洋蔥蛋) 這道菜就是我的了，首先從小菜說起；冷豆腐搭上醬汁非常清爽，醃製南瓜一開始對我已經算吃很淡的人來說醃製味算很淡只是在吃飯過程中不時會穿插著吃一邊解膩後發現它的味道在最後面時讓人無法忽視算是一個不起眼的小配菜卻有著重要緩衝的角色。培根白花菜泥對我來說有點太鹹不過味道有水準洋蔥蛋是全部小菜裡面我覺得比較可惜的了所以就略過不說了而其實每次去吃定食，湯類一定會附上味增湯所以阿鹿原本是有點懶得看裡面是甚麼但一打開碗，低頭一看竟然是白蘿蔔湯在[本草綱目]內記載，蘿蔔氣味溫、無毒食根辛甘涼熟著偏平吃蘿蔔可消穀和中、清熱生津去痰止咳、止血等功用意思就是吃蘿蔔煮的湯可以趨熱消食啦~~ 在炎炎夏日，一進店裡拿到自己餐食後喝一口蘿蔔湯真的感覺很舒服是一個午餐很好的開端。 (請原諒我廢話超多趕快來看主菜吧) http://i.imgur.com/OveF3y6.jpg

接下來來說主菜，鰤魚下巴旁邊還有一塊豆腐以及在豆腐下面有一塊被壓著的煮物原諒我沒拍到 ~~~ 鰤魚下巴嫩的程度是用筷子輕輕一劃就可以很輕鬆的劃開來而旁邊豆腐也煮得很漂亮完整性很高先吃吃豆腐再吃吃魚肉忽然有種錯覺怎麼魚肉比豆腐嫩!? 沒錯你沒看錯~ 魚肉真的比豆腐嫩!! 熬煮魚肉與豆腐的醬汁帶著低調內斂的一絲甜味及香味便是著我剛說被豆腐壓住的煮物帶來的她就是水蜜桃搭著下巴吃清爽解膩這道菜很棒!! 廚師巧妙融合了當季水果蔬菜煮出來的餐點是我一直以來最欣賞的地方. 只是我們四個人各吃一套下來，我唯一感覺不足的地方是小菜的重複性高例如柳川風味牛肉裡面其實有洋蔥，但小菜卻也有一道洋蔥蛋或者是我的鰤魚下巴煮物有一塊豆腐小菜卻還有一塊冷豆腐等等上面這小遺憾如果能調整一下我想應該會更加分，就算保持現在這樣我想，阿鹿我還是會二訪。喔對了，女生最擔心的油煙味在這裡並沒有這個困擾~~ ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.164.166 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1503300778.A.809.html

[食記] 新興區-夏屋食堂 日式定食用心堆疊的美味已回收

[食記] 新興區-夏屋食堂日式定食用心堆疊的美味已回收