Re: [閒聊] 高雄有餐廳接近米其林等級嗎??

看板Kaohsiung (高雄)作者kamgx58 (壽司羊)時間4年前 (2020/08/26 01:09)推噓10(10推 0噓 7→)

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※ 引述《smarco (你阿嬤在看你)》之銘言： : 台灣的2020米其林指南昨天公布了 : 新增了台中好幾間餐廳其中還包含了一間二星餐廳 : 雖然台北跟台中的一間都沒吃過 : 但是心裡頓時的想法是台中的餐飲也漸漸追上台北 : 那高雄呢? : 真心覺得高雄很多餐廳很用心在經營口味也是很好吃 : 雖然要跟台北比是有一定的差別 : 不過台中人口跟高雄差不多資源也差不多 : 但餐飲這一塊好像漸漸出現差距 : 能有機會看到高雄哪天也可以列入米其林指南嗎? 各位關心高雄餐飲的鄉民朋友大家晚安～～～既然推文當中有人提到壽司羊，那壽司羊只能出來了～～～不過壽司羊並不是對於所有的餐廳類型都很專精，所以只就自己所擅長的部份跟大家交換之前的用餐心得。首先就來說說日本料理，以這次台中日料全軍覆沒以及台北還有很多日料店沒上榜的前提下，個人認為高雄一樣沒有任何日本料理會是米其林評鑑中的星級餐廳。在高雄最愛的日本料理有三間，分別是香月，禾裝，廣澤，第二梯次是鮨毅，新志割烹， 1.香月壽司割烹以價格來說，香月壽司確實很便宜，中午的午間套餐，不管是380元還是680元就都有一定的水準，高雄食記【香月壽司割烹】激推380元商業午餐平日午餐限定食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/339002885 高雄食記【香月壽司割烹】平日午間限定午間握壽司套餐680元食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/342558520 這一點來說，香月壽司真的很佛心，晚餐的套價價位就比較高一些，雖然也很好吃，但是吃過幾次之後就覺得還是比較適合吃午餐。如果論精緻度，香月壽司確實還差一些，雖然香月師傅熟成的技術很讓人喜歡，但是不管是私心也好，感覺也好，香月壽司要上星級真的不太可能。 2.禾莊日本料理禾莊並沒有給人一種很正式壽司店的感覺，板前長阿凱師傅給人的感覺沒有什麼壓力，可以很輕鬆的吃飯，，邊吃飯邊聊聊天的感覺很棒，高雄美食【禾莊】板前最美的紫艷色超稀有的夢幻葡萄蝦／超鮮甜的羽立海膽食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351098791 但是相比台北很多米其林的獲星名店，在環境上確實也是偏弱的一環，至於技術跟味道上，因為也沒吃過台北星級握壽司店（價錢真的太貴了...），所以也不敢說誰好誰壞，但是至少在1500元的價位之下，禾莊是壽司羊吃過的日本料理中感受最好的。跟香月一樣，壽司羊覺得禾莊應該也是沒有星星，也希望禾莊不要獲得星星，並不是因為嫌棄阿凱師傅的技術，而是因為在台北也吃到幾家很喜歡的壽司店，但是一樣沒有獲得星星或是餐盤，所以可能壽司羊的口味跟米其林評審的不太一樣吧～～～再加上，如果上了星級，恐怕也就沒有這個價位跟空位了。 3.廣澤鮓日本料理廣澤比較偏台式一些的日本料理，這種店家很看客人跟師傅的配合度，而且這類型的店家數量也比較多，所以要上的機會更渺茫一些。高雄食記【廣澤鮓日本料理】一次吃到日本三大名蟹（毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹）食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/344753422 4.鮨毅板前長小毅師傅師承台北此次獲得一星的明壽司，不過因為壽司羊沒吃過明壽司，所以不知道小毅師傅有明壽司板前長幾成的功力，鮨毅餐點整體來說是好吃，鰻魚白燒給人的印象很深刻，但是鮪魚就還要再加油。如果不看價錢，純粹以看好度來說，鮨毅可能比前三間有機會上餐盤。【高雄美食】鮨毅／讓人驚豔的鰻魚白燒，絕對要吃海膽手捲跟鰻魚手捲食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352752665 5.新志割烹由之前的酒吞的板前長阿志師傅出來承接原本鮨二七的地點，而開的一間日式割烹店，個人認為醋飯的感覺還不及香月，禾莊跟鮨毅，但是用料確實有其特別之處，會讓人想再去吃，只是壽司羊仍舊不會上星級。【高雄美食】新志割烹／好吃的烤白子味噌漬，讓人驚豔的鮑魚握佐肝醬食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352476763 再來則是因為被朋友帶壞，所以最近很常去吃的法餐XDDDD 1.樂穀目前壽司羊覺得高雄最可能上榜的店家之一，【高雄美食】LE GOÛT et LE GOÛT 樂穀餐酒館／全預約制無菜單，直襲心中最美味的法式料理，超出想像的有趣搭配，不只是味道連口感都讓人印象深刻。食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352043959 當天吃完之後立刻就開始打食記，因為怕時間一久，會沒有辦法仔細的描述餐點的味道與當天的感受。至於已經吃過的猶大獅廚，淥米薾法式餐廳，跟Thomas Chien，個人覺得猶大獅廚不錯，不過味道上還有可以更好的空間，擺盤上也是，所以短期內不太可以拿星，但是之後不確定。【高雄美食】猶大獅廚／聽得到酥脆聲的風乾薄皮雞，鮮味十足的龍蝦起司燉飯食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352811975 淥米薾法式餐廳的調味還不錯，不過上次父親節牛排事件炸開來讓人有點擔心，不知道後續處理的怎麼樣，如果能夠請當天的客人回頭再來用餐一次，就可能可以稍微讓人平復不開心的感覺。但是以米其林評鑑來說，如果不能維持一路高水準的表現，那應該是不太有機會的... 高雄美食【Le Lumiere 淥米薾法式餐廳】讓人驚豔到可以舔碗的野菇濃湯食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351278059 至於吃過但是還沒有寫食記的Thomas Chien，壽司羊很坦誠的說，那次吃的感覺真的不是很好，跟個人的偏好口味差不少，覺得...沒有那樣的價值。最近新開的法式料理都市傳說神店 NIBBON 跟 Liberté，就真的只能看緣分了～～～ opus one 欣悅法式餐館的評價聽很多人好壞參半，喜歡的很喜歡，但是覺得不好就真的很不好，但是壽司羊沒吃過，還在考慮要不要花3000元去吃吃看～～～至於牛排的部分... 雖然真愛是開在岡山的A-steak 牛排餐酒館，但是除了牛排很棒之外之外，前菜好吃但是不特別，甜點還有很大的進度空間，所以也不太可能上星星或是餐盤，但是不得不說，價錢上就真的比其他牛排館便宜許多。高雄美食【A-steak 牛排餐酒館】讓人超驚豔的牛排餐酒館超高CP值的老饕牛排食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349870117 中餐廳的部份，就真的不是壽司羊的專業了，雖然名人坊不錯吃，但是因為分店越開越多，會不會跟鼎泰豐一樣，讓密探覺得沒有必要特地來高雄這邊吃名人坊，而沒有星星跟餐盤～～～【高雄美食】漢來名人坊高級粵菜餐廳／好吃不油膩的招牌網通腸粉食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352033870 另外還有可能上星的大概就是晶英國際行館UKAI鐵板燒，但是...台北的今年已經拿星星，高雄的還有可能嗎？以上是壽司羊的淺見，提供給大家當參考，也謝謝大家看到最後～～～不管如何，都希望高雄的餐飲業能夠越來越好，這樣也才能吃到更多好吃的美食，而不用每次要吃不同的壽司店都要跑台北... 明天早上八點的高鐵，先來睡了，最近這幾天會在台北吃壽司（打算三天要吃6間左右），沒辦法用電腦回覆大家的推文，也請大家見諒～～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.100.46 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1598375356.A.236.html

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hahamula

08/26 01:17, 4年前 , 1^F

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simonjen

08/26 01:23, 4年前 , 2^F

08/26 01:23, 2^F

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jganet

08/26 01:34, 4年前 , 3^F

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