[食記] 霸味薑母鴨-民生路旗艦店

看板Kaohsiung (高雄)作者cottonbubble (多肉動物)時間4年前 (2020/10/24 00:00)推噓4(4推 0噓 0→)

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霸味薑母鴨地址：高雄市新興區民生一路21號電話：07-2232166 營業時間：15:00~01:00 (2020.10/15~2021.2/15每天中午12點就有薑母鴨開賣，11/7立冬進補) https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69351888 2020.10 天氣變冷就是要來一鍋暖呼呼的薑母鴨！一樓是炭火煮，二樓冷氣房為瓦斯爐煮，我們今天只搶到二樓的室內座位，沒關係有位置就好，好吃的薑母鴨，無論是炭火煮還是瓦斯爐煮，服務態度都很好，肉嫩加湯什麼的都不囉嗦，吃這間的密技就是：可以自己煮飯帶過去(因為店內沒有賣飯)，門面照片為八月所拍，夏天還有度小月內用薑母鴨特價199元，真的很划算欸，冬天吃，很應景。店員每個都手腳俐落，我看他們的小孩在那邊自己玩恐龍很開心XD 我們立刻來到二樓，其實民生路的二樓風景還不錯呢。無論春夏秋冬，騎樓滿滿的人實在懶得修圖，看我用夏天的照片就知道，現在是連外面馬路都是人人人 Orz 到底為何會對這間民生路薑母鴨情有獨鍾？看很多間生意都沒這麼好，來吃過就知道他們家的鴨肉很嫩，也很大塊。醬料好吃環境也算乾淨，湯頭沒有那麼薑，喝起來超暖，吃完回家超好睡！菜單 ─ 迎賓餐(5-6人)、養生套餐(2-3人)，懶人只要負責動口吃而已，因為大家都忙著吃，如果不快點吃就沒肉，所以照片不多，環境不太適合孩子來訪，瓦斯線路交纏，不過可外帶回家，給餐桌加菜。很多人都會點薑母鴨加上米酒一瓶，我們是沒有那麼愛重口味，不過給大家做個參考。鴨肉丸、高麗菜、麵線、霸味捲(豆皮）米血必點！可以像我們一樣點套餐。麵線 40元/份有看到上頭的麻油、油蔥酥超級多的吧！有的麵線白拋拋根本覺得無味，這邊就是香到極點，怎麼吃都涮嘴。薑母鴨 280元/份其實我們裏頭還有點金針菇、凍豆腐、鴨丸等，都已經直接丟在薑母鴨裏頭，一起沸騰，這樣才會入味。有爭議的霸味小丸子(鴨丸60元)，很多人說這鴨丸腥味有變重我覺得沒有捏，可能是沒有滾久一點還有點冷凍味，建議可以先放進去，十五分鐘再來品嘗，剛開始會直接置入丸子，後來就是送上一包包，品管一致。鴨肉香嫩，霸味招牌就是這裡！帶皮鴨肉肉嫩皮彈，找不到缺點，而且肉超大塊，一鍋大概是兩人份，可以直接跟他說要點幾人份的鴨肉，反正吃不夠就是給他加下去，平均吃飽喝足真的不貴，熬煮這些東西要花多少時間與瓦斯費用。這鍋上桌的秘訣，就是真的要煮一下再來吃，不要馬上就往裏頭夾，等待是值得的，大家可以先吃麵線止飢，我懂薑母鴨真的很香。鴨肉就是要配豆腐乳沾醬，加上滿滿辣椒醬油，霸味都給你瞧便便。綜合下水 150元「心腱肝」的內臟組合，包含鴨心、鴨腱和鴨肝，超鮮甜，我第一次吃到薑母鴨店的內臟這麼有水準，完全不腥，鴨腱稍微燙一下就很好吃，完全不會像口香糖這樣難咬。鴨肝就有點厚實，煮久一點吸附麻油味道，我光寫文章都快餓死。米血(50元)與鮮豆皮(60元)也是必點。其實他份量都沒有很多，約三個人就可以來開吃，覺得最適合的人選為3-4人，東西可以點多樣。高麗菜(50元)超大份量登場，我們都有讓他浸泡久一點再撈起，這樣才是吃薑母鴨，那鍋燉煮精華的配料，吃完暖呼呼。霸味捲 60元就是進鍋之後幾秒就要拿起來，不要煮太久直接吃的一款豆皮，我覺得可以點豆皮比較乾脆，因為這個就還在那邊涮，不太符合我們吃薑母鴨燉鍋進補的精神。將配料都加下去，這鍋真的很重又厚，精華都鎖在裏頭，冬天進補的最佳選擇，湯頭味道極好，外帶就是湯不多，內用的好處就是可以無限加湯！看這凍豆腐吸附多少湯汁阿。肉超大塊又嫩，不是碎肉喔，咬起來很過癮。一群人加湯之後又加點，天氣冷就是要圍爐聚餐，這間民生路的霸味薑母鴨，熱門的時候都要排隊等候進場，真的很誇張朋友說有等過兩小時的，只能說愛吃不能怨天尤人，趁著還沒有大冷，早早來排隊吃薑母鴨就是王道，推一下啦！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.47.107.216 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1603468846.A.104.html ※ cottonbubble:轉錄至看板 Food 10/24 00:01