PTT台灣在地區 / Kaohsiung (高雄)

永安漁港能買海鮮嗎

看板Kaohsiung (高雄)作者 (端午節吃粽子)時間3年前 (2020/10/24 10:30), 編輯推噓17(17推 0噓 25→)
留言42則, 18人參與, 3年前最新討論串1/1
假日想帶媽媽去買石斑魚，各位知道去永安漁港，要怎麼買到石斑魚呢，有現撈的嗎 假日有在買嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.152.155 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1603506616.A.E56.html
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石斑大多是養殖的。永安那你可以搜尋下蘇班長，目前
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是第二代在接手。再來活體的都是龍虎斑較多體型小。
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活體的石斑很大隻。很少人直接買一尾回去的。
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石斑大多都是處理好的清肉部分。整尾的龍虎斑比較有
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可能。龍虎斑的肉質也是很好吃。上述推薦的他家就是
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龍虎班。
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永安的漁港叫永新 永安漁港在桃園
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活體石斑當下要裂解三清是很費工的。買回家可能要有
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雷恩的能力才能裂解xd
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謝謝分享及說明
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人家原po小當家，雷恩算什麼。
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有七星刀賣嗎～(腦中一片一片在空中飛)
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10/24 12:27, 3年前 , 13F
11：300左右找漁港收魚的買現釣的魚,有啥魚那不一定
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，但一定是剛上岸的
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我家冰箱有兩隻整尾真空冷凍龍虎斑
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一直不想面對
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可幫忙面對，想吃
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聽說沒有很好處理
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最好不要買整尾的
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簡單說下好了。整尾的石斑。要先打暈或是抽神經讓石
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斑暈去有一說是打麻醉或用氣體，前者是常用做法。這
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時才能剪鰓放血。如果上述沒用直接剪鰓放血很容易受
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傷。被石斑的尾巴打到可是很痛的。放血完畢後在去魚
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鱗。接著刀手開始要裂解石斑。三清就是指去鱗去鰓去
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肚。接著取石斑的清肉。石斑的清肉部分。依據部位又
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可以裁切成不同的部分。然後石斑的魚頭魚骨也是用途
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。魚鱗要看有無人收集。才會說活體整尾買回家。要有
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雷恩的技術才能裂解石斑。裂解過程很費力的。
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11/8有永安石斑魚文化節
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10/24 16:18, 3年前 , 30F
買過一整隻的加700就可代殺代切片，那時一隻7.8千
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10/24 16:56, 3年前 , 31F
沒有唷，樓上說的蘇班長的石斑魚好吃，可以參考看
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看
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10/24 17:54, 3年前 , 33F
漁慶興參考看看 澎湖的養殖石斑
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推
10/24 18:08, 3年前 , 34F
我們都是直接冰暈再放血殺，最難處理的是他的魚鱗..
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10/24 21:08, 3年前 , 35F
永安漁港在桃園，高雄永安的叫永新漁港
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10/24 23:46, 3年前 , 36F
我朋友在永安養魚，他也是說現在龍膽比較少，龍虎斑
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比較多，通常都是已經處理好切塊洗淨，真空包裝，冷
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凍宅配，朋友前陣子才送了一些給我，還沒吃完，要需
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要看包裝照片可站內我。
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10/24 23:54, 3年前 , 40F
j大的文字敘述應該是養龍虎斑的哦！
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10/25 10:02, 3年前 , 41F
永安那邊有一個盛洋冷凍食品，如果想買來送人，那
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10/25 10:02, 3年前 , 42F
邊有已經處理好的真空包裝石斑
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