[食記] 肚咕的美食家【自由牛肉隆】

看板Kaohsiung (高雄)作者 (伊凡)時間1周前 (), 編輯推噓6(605)
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巴哈圖文版 https://home.gamer.com.tw/artwork.php?sn=5527413 店家資訊 自由牛肉隆 地址:高雄市左營區自由二路390號 營業時間:10:00-14:00,17:00-2230。週一休息 電話:0933312490 價位:90-200 圖1,店家 https://imgur.com/a/thfPmmZ   自由牛肉隆我從結婚前就開始吃了。   老婆是高雄人,雖不至於說每個星期都要跑去吃,閉上眼睛回想這家牛肉湯的味道,倒是完全沒問題。類似的店家能夠觸發我的味覺回憶的還有好幾間,不過它們幾乎都在台南。   我們先來看一下菜單↓ 圖2,菜單 https://imgur.com/a/32TtBSg   標紅圈是我常點的,綠星是老婆愛吃的。   有常吃牛肉湯的巴友們就知道,就可選部位來說自由牛肉隆選擇十分多樣,湯有牛心、牛肝、牛肚、牛肉、腰子、牛雜。炒類選擇同樣挺多,最近還多了一個韓式泡菜,我老婆不吃辣,大家可以來試試。 圖3,店家外部 https://imgur.com/a/mhQLeOE   寫食記那天是三個人傍晚去吃,當天七夕(我有沒有很聰明,七夕吃牛肉湯比較少人,然而事實並非如此)。 圖4,店家內部 https://imgur.com/a/1xFDMX2   店內如圖所示很寬敞,空間很大,可以在中間跑動的那種。另外,我忘記是什麼開始有裝的,但是,有冷氣! 圖5,佐料區 https://imgur.com/a/jvtkn9X   佐料區。有吃潮式牛肉湯標配的蒜泥跟豆瓣醬。還有辣椒醬,辣椒醬可以看得出是店家自己炒的辣椒跟油蔥酥。 圖6,屠宰證明 https://imgur.com/a/smMPiop   牛隻屠宰證明。店家的護身符。 圖7,上菜 https://imgur.com/a/iIGY2h6     上菜了!   介紹第一道菜,我們都愛吃的苦瓜牛。 圖8,苦瓜牛 https://imgur.com/a/Mpv5pFe   苦瓜算是許多人童年至今的噩夢吧。苦瓜、茄子、三色豆,堪稱懲罰遊戲三大食材。這道苦瓜牛肉算是解決了我長久以來的困擾。吃起來口感很像切薄的蘿蔔,沒有苦味,非常開胃。   肉的份量也是非常理想。份量多,鮮味在嘴中持續的尾韻蠻長的,但是吃完不會口渴。 圖9,芥藍牛 https://imgur.com/a/v1YwtdI   芥藍牛,直接吃的話味道稍鹹了一點,但是配飯剛剛好。另外,店家有提供口味新選擇:XO醬(要點XO芥藍牛才有哦!) 我自己吃起來的感覺是,有種魔幻感。就是,初 次嘗試吃起來不太搭,結果出於自己也無法理解的原因,全部吃完了。我猜是因為XO醬本身含有海鮮,再配牛肉層次過於豐富了。 圖10,XO醬 https://imgur.com/a/i9k4fo4 魔幻感,實際吃過才能體會。讓你的味蕾短暫進入別的世界。 圖11,青椒牛 https://imgur.com/a/iIGY2h6   青椒牛,我回台南才發現顧著吃,居然沒有拍到!就是左上角那盤。彩椒跟青椒都很好吃,似乎也是有不少人不喜歡吃青椒,不過我沒這個困擾,就是大把大把的夾。 圖12,飯 https://imgur.com/a/wnHaZCK   進入湯之前,先來特別講一下飯。   這個也是我個人的小習慣:我在外面吃東西,偶會會好奇一下店家的飯是用什麼煮的。如果是用瓦斯煮,那飯基本上不會有太大問題,如果是電飯鍋,飯就會變成三層(上層太濕,中間剛好,下層太硬),其實店家也知道這問題,但有時候因為空間有限,不一定能夠解決。自由牛肉隆的飯是用瓦斯煮的。 圖13,牛雜湯 https://imgur.com/a/UZwjVxC   終於到了湯。牛雜我目測約四兩半的量,就是超多。   潮州牛肉湯的特點就是使用精心熬製的中藥材與牛大骨,加上九層塔調和而生。中藥濃郁適中不搶味,湯頭清甜好喝,爽!   牛肉湯的話就要回到一開始說的那盤佐料,它實際盛起來是這樣↓ 圖14,醬 https://imgur.com/a/KAdou5q 圖15,牛肉湯 https://imgur.com/a/xi7zz2R   當然你也可以直接吃,不沾放緩一下進食節奏,很快就吃光光了。 結語   會開始寫食記,是因為我出於工作因素,很常開車在南台灣四處晃。   然後有個很無聊的日劇,叫做《孤獨的美食家》,反正故事流程就是在講一個業務員,在外頭跑著跑著,肚子餓了,好像每次都這個流程。   該部日劇雖然超級無聊,可是我看的時候心裡就想:哇這人不就是我嗎?。有鑑於我很常拿美食照去炸創作群的其他作家跟編輯,我就想說不然開個新專欄,叫做《肚咕的美食家》   本次介紹高雄美食和南台灣獨有的潮式牛肉湯,希望大家會喜歡。最後附上一張等餐時,師傅們忙碌的照片。 圖16 https://imgur.com/a/wIcW9oB 自由牛肉隆 地址:高雄市左營區自由二路390號 營業時間:10:00-14:00,17:00-2230。週一休息 電話:0933312490 價位:90-200 google評分參考 https://imgur.com/a/RWkzUXB #南部美食 #高雄美食 #左營美食 #在地美食 #食記 #小吃 #餐廳 #用餐心得 #餐飲觀察 #美食評論 #旅遊 #日記 #牛肉湯 #牛肉料理 #熱炒 #自由牛肉隆 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.31.27 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1659793629.A.FF5.html

08/06 22:19, 1周前 , 1F
這家牛雜很不錯 牛雜炒麵 湯 燴飯口感則不是想像中
08/06 22:19, 1F

08/06 22:19, 1周前 , 2F
那樣
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08/06 22:19, 1周前 , 3F
這家牛雜份量料真的滿多的 也不會都是不好的份
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08/06 22:45, 1周前 , 4F
很實吃的一家店!屌打一堆ig店 文青店
08/06 22:45, 4F

08/06 22:53, 1周前 , 5F
以前願意外送,現在都沒外送了QQ
08/06 22:53, 5F

08/06 23:44, 1周前 , 6F
下次可以去吃老紀
08/06 23:44, 6F

08/07 08:01, 1周前 , 7F
以前會吃,但後來都會跑仁武的88牛雜湯來吃 推薦給
08/07 08:01, 7F

08/07 08:01, 1周前 , 8F
你!從台南下班回高雄途中會經過就吃,一大早八九點
08/07 08:01, 8F

08/07 08:01, 1周前 , 9F
就會開!
08/07 08:01, 9F

08/07 08:02, 1周前 , 10F
尤其三杯牛雜挺好吃的,熱炒的肉份量也不算少!
08/07 08:02, 10F

08/07 11:39, 1周前 , 11F
寫得很不錯 期待你下個介紹的美食
08/07 11:39, 11F
文章代碼(AID): #1Yxd3T_r (Kaohsiung)
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