[自家] 手工韓式泡菜及台式泡菜

看板Kaohsiung (高雄)作者ee78513 (襲恩恩)時間1天前 (2025/06/02 22:08)推噓24(24推 0噓 0→)

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各位高雄版的鄉民大家好～金恩手作泡菜｜高雄也吃得到啦！上個月在台南分享金恩泡菜後，收到了好多鄉民的支持與回饋，真的很感動T_T 我本身是高雄人，每個月都會回高雄 2～3 次，所以也想在高雄推廣我們用心製作的泡菜給大家試試!！我們的泡菜堅持不加味精、不用化學調味劑，只用天然蔬菜、水果發酵，每一口都是自然的酸香與鮮甜，吃得安心也吃得開心！如果你也住在高雄或是想試試天然發酵的泡菜，歡迎加入官方line找我預訂！會開始做泡菜的原因是本身喜歡吃韓式料理，所以常常買泡菜回來吃，但總覺得市面上的泡菜不是太鹹就是太酸，甚至有股奇怪的味道。因緣際會下，接觸到韓式料理課程，本身就愛下廚，再加上有中餐丙級的基礎，所以決定自己動手做泡菜，畢竟自己做的比較安心。開始研究後，我發現好的泡菜，關鍵就在於食材！因此，我使用韓國進口的辣椒粉、魚露、蝦醬，連辣椒粉等級都選用特級，因為我嘗試過用普通等級的辣椒粉做的泡菜吃起來真的有落差！！這期間反覆嘗試很多比例、材料，終於做出了我滿意的韓式泡菜及各式小菜啦～朋友試吃完也建議我可以嘗試自己販售，讓更多喜歡泡菜的人也可以吃到，所以金恩手作泡菜就誕生了！！！因為剛販售不久，也很謝謝身邊朋友的支持，目前身為鄉民的我，也想在這邊回饋鄉民。目前販售的種類有六項： 1.韓式泡菜 2.韓式辣醃蘿蔔 3.韓式辣醃小黃瓜 4.韓式糖醋蘿蔔（俗稱的炸雞蘿蔔） 5.台式泡菜 6.綜合泡菜：韓式泡菜+辣醃厚片蘿蔔（口感較特殊） https://i.imgur.com/Xp2lQTe.jpeg

每樣種類都有分大小瓶，分別為600克及300克，主要是因為之前我常一個人吃飯，然後我買的泡菜都很大罐，常常一開封，吃不完、放太久、忘記了最後進垃圾桶……所以才會有小瓶裝300g的出現，這樣適合一個人剛剛好份量，不會吃太多天也不浪費。我推薦用我家的韓式泡菜炒豬肉，真的真的超好吃！！！我自己也是吃的很開心，身邊的朋友也是很推薦，尤其是炒豬絞肉，就像是打拋豬的概念，輕輕鬆鬆就可以上桌。目前已開始營業一個多月，DM上價格一樣是給開幕優惠價，然後回饋鄉民，只要有推文並加賴告知是鄉民，凡購買任一品項，合計買2大瓶就加碼「送一瓶300克韓式醋醃蘿蔔或是300克台式泡菜」！！！口味可任選～如果想買小瓶呢！沒關係，也是看重量喔！滿1200克就送一瓶300克，滿2400克就送二瓶300克，以此類推，無限加上去！因成本考量，從台南去高雄市區，然後再回高雄老家還要40-50分，所以沒辦法像台南一樣促銷活動。目前是以面交地點為主，可站內信或加賴聯繫並約定時間。 https://lin.ee/S30JVim 面交時間目前是訂在6/7與6/8 6/7會在北高，分別是楠梓區/鼓山區/左營區， 6/8則會有三民區/前金區/鹽埕區/鳳山區，前鎮/小港/林園的話，如果有到一定人數，後續會再安排，面交地點我盡量在不同區，時間部分則會盡量安排。 6/7地點如下： 1.高雄楠梓區藍昌路417號全聯。 2.高雄楠梓區楠梓區土庫三路55號全聯。 3.高雄鼓山區美術南三路231號全聯。 4.高雄左營區自由二路325-1號全聯。 6/8地點如下： 1.高雄三民區大順二路512號全聯。 2.高雄鹽埕區七賢三路243號全聯。 3.高雄前金區大同一路258號嘟嘟房停車場。 4.高雄鳳山區平等路50號全聯。 5.高雄鳳山區保華一路208號全聯。面交依照私賴時間為先，時間我會盡量配合，因爲是一人作業，所以採接單製作，如數量超量不足，則以訂購時間先後為主，如有不周，請諒解。字號：D-202299088-00000-0 並已投保產品責任險謝謝各位^____^ 目前韓式泡菜/韓式辣醃蘿蔔/韓式辣醃黃瓜/綜合韓式泡菜全都是微辣，不吃辣的人也都可以吃，有給不吃辣的朋友吃過，都可以接受的辣度，所以不用擔心喔！！！素食部分則有台式泡菜及韓式醋醃蘿蔔，其他素食都不能食用喔，韓式部分除了醋醃蘿蔔之外，全部都有加魚露或蝦醬，海鮮過敏者請注意。泡菜各時期建議吃法：第一週：新鮮脆口，泡菜還很新鮮，脆度最高，酸度幾乎沒有，可搭配烤肉或直接吃。第二週：開始有淡淡的酸味，辣味更融合，發酵味逐漸出來，適合泡菜煎餅、韓式拌飯。第三週：酸度明顯提升，泡菜變得更軟，香氣濃郁，適合喜歡重口味料理，例如：泡菜炒豬肉、泡菜炒飯。第四週：酸度達到巔峰，發酵的濃郁香氣最強，適合煮泡菜鍋、泡菜燉豆腐。成品圖 https://imgur.com/U8DZMwE

大小瓶差別 https://imgur.com/5tolUE6

拿來炒豬絞肉 https://imgur.com/oCbBFIl

https://imgur.com/TZBJM7q

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lumeat

06/02 22:19, 1天前 , 1^F

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chilung

06/02 23:08, 1天前 , 2^F

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petertom0102

06/02 23:40, 1天前 , 3^F

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