[winfred 食記] 基隆。中船原汁牛肉麵

看板Keelung (基隆)作者winfredlin (winfred)時間18年前 (2007/01/20 20:59)推噓6(6推 0噓 2→)

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網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/winfredlin&article_id=5902765 滴滴答答滴滴答答…一個禮拜過去雨依舊下個不停。基隆啊，真是個讓人又愛又恨的城市；恨的當然是全台灣最糟的鬼天氣，愛的是雖然高檔餐廳不多，但著名的小吃倒不少。一整個禮拜都在學校附近覓食，難得雨勢稍緩，fred馬上思索著換點口味，最後決定來這家在基隆頗富盛名的中船牛肉麵。中船牛肉麵在中船路上的中船攤販市場（好饒舌），也就是統一戲院後面，是40年的老店，從早期中船還在這裡作業時就經營至今。上次來中船吃牛肉麵大概是兩年前的事了，當時只點了個大碗牛肉麵；印象中湯頭顏色是紅的很特別，還有麵太多吃不完…其他就沒甚麼印象了。實際上，開始寫食記之後，fred 才真的學會認真的「品嚐」食物，而不是狼吞虎嚥的只顧著填飽肚子。這次還特別先上網查了一下，中船除了牛肉麵外的其他招牌；果然，加點的兩道小菜都讓人印象深刻。原汁牛肉麵（小碗NT$ 70，大碗NT$ 80）這次學乖了，怕太多吃不完兩個人都只點小碗，不過碗的顏色是深紅色，反倒看不清湯頭；這裡的牛肉湯是清燉的，顏色很清，是透明的暗紅色。據網路報導，湯頭是由牛骨、蕃茄、洋蔥等熬製而成，喝起來果然清爽；沒有過多的中藥、醬油調味，喝得出淡淡的牛肉香，而入喉時也可以感受到甘甜的酸味…口味重的人或許會不大習慣，fred後來也加了點辣油，感覺整個味道比較完整些。麵條是老闆手工製作，厚實的麵條軟Q帶勁，如果做成乾麵一定也很過癮。牛肉的部份是切片的腱子肉，旁邊還帶點牛筋，不會過老，彈性十足非常有咬勁；缺點是只有4塊左右，太少了點。紅糟肉（2人份NT$ 50）好險有先做功課，這大概是fred吃過最讚的紅糟肉了！切片的紅糟肉淋點醬油膏，灑上蔥花再裝盤，看起來不大起眼，不過一入口就大呼過癮。肉質相當軟嫩，油脂多而彈牙，感覺像是港式叉燒選用的部位；而外層油炸的酥皮不會太油，吃起來還有點酥脆（這紅糟肉是現點現切，非現炸），加上紅麴甜甜的香味，真是讓人一片接一片，停不下來呢！滷菜頭 & 花干（NT$ 30）這兩樣也是這裡的招牌，人手一盤。看到沒有…這菜頭可是粉紅色的呢！應該是跟牛肉麵用同樣的滷汁。fred本身不愛吃白蘿蔔，不過這裡的菜頭滷得非常入味、軟爛，不會有苦澀感，甜甜的味道很好，讓fred也讚不絕口。花干味道也不錯，吸飽了湯汁，入口軟嫩有彈性…加點辣油就更棒了。老實說，這裡的小菜比牛肉麵更吸引人，而且牛肉麵的價錢有點貴，兩個人這樣一頓下來共花了NT$ 220，不便宜；建議下次來可以點大碗的分食（加10塊麵多很多），再加點小菜，應該也吃得飽。最近車站附近的巷子裡也開了間分店，號稱是中船牛肉麵總店，不過看這裡的招牌上清楚的宣示著「僅此一家，別無分店」，箇中緣由fred就不清楚了（反正這一家絕對是本店沒錯）。中船原汁牛肉麵 02-2428-9216 基隆市中船路中船攤販市場 -- 圖文誌 http://www.wretch.cc/blog/winfredlin something about winfred (記食/記遊/電影/音樂/生活) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.75.134