[美食] 阿湯哥的鍋燒麵-老闆50歲赴日學湯濃麵Q料豐富

看板Keelung (基隆)作者kusobb (kusobb)時間15年前 (2010/05/26 17:08)推噓3(3推 0噓 2→)

留言5則, 4人參與討論串1/1

阿湯哥的鍋燒麵-老闆50歲赴日學湯濃麵Q料豐富好讀好看圖文影音誌:http://www.wretch.cc/blog/hun923039/11357935 先將熬好的湯到入小鍋裡，接下來是特製烏龍麵條，然後放入比較耐煮的蝦子及火鍋料等配料，再打上一顆蛋，最後把剛煮熟的豬肝放進鍋裡再加上蔬菜一起滾煮，整鍋麵都快要滿出來，這就是讓客人讚不絕口的鍋燒麵。這家鍋燒麵專賣店就在仁愛市場二樓，因為獨到的湯頭被暱稱為阿湯哥的老闆趙震茂原來是在年過半百的52歲時才到日本學習製作鍋燒麵學習精神令人佩服。而這麼好喝的湯頭是怎麼煮出來的？趙震茂表示大骨要先處理，煮熟好後先把雜質去除再熬湯，而且大骨要多用一點，調味是秘密除了好喝湯頭及特製Q彈有勁的烏龍麵條外，豐富的配料也是這家店受歡迎的主要原因，趙震茂說鍋裡有七種配料，包括蝦子，豬肝及火鍋料等。另外鍋燒麵的煮法也很特別，老闆是用這種特製小鍋子熬煮，煮的時間不超過三分鐘而且在煮的過程還要不斷的翻攪，麵才會煮透。這種特製小鍋不但把配料美味鎖在鍋裡，而且熱度可以持續保持，讓客人吃到最後一口還是熱騰騰的。除了受歡迎的鍋燒麵外，老闆精心醃製的小菜也很受客人喜愛，雖然只有小黃瓜、豆乾及海帶三種，卻常常供不應求。為了因應現代人重視養生的觀念，老闆也研發了紫菜月見麵，以有健康概念的紫菜代替鍋燒麵的主要配料，還有不同於烏龍麵的麵條，吃起來別有一番風味，因此不到四坪大的店每到用餐時間總是客滿，讓這家專賣鍋燒麵的老店在美食眾多的仁愛市場中能夠飄香18年，吸引許多人到店裡品嘗這充滿日式風味的美味鍋燒麵。仁愛市場鍋燒專賣店地址:基隆市仁愛市場二樓電話:2425-3196 -- ∴°*°★跟著bb寬頻旅行吃美食★°*°∴ http://www.wretch.cc/blog/hun923039 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.112.254

[美食] 阿湯哥的鍋燒麵-老闆50歲赴日學 湯濃麵Q料豐富

[美食] 阿湯哥的鍋燒麵-老闆50歲赴日學湯濃麵Q料豐富