[美食] 仁愛市場A33生魚片

看板Keelung (基隆)作者bonade (深邃的寂寞)時間15年前 (2010/09/07 23:16)推噓9(9推 0噓 2→)

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【歌聲輕輕唱圖文版】　　　　　　　　　　　　　　　http://bonade2011.pixnet.net/blog/post/63673991 某次閃光不曉得從哪邊找來了一篇網誌，內容寫著基隆一間賣生魚片的店因為特殊，加上老闆、老闆娘兩人年紀都已經大了擔心他們不曉得什麼時候收起攤子的我們，決定立刻找個時間去好好享用一番小時候每逢暑假就會來基隆的我，對仁愛市場是又熟悉又陌生阿嬤總是一手提著剛買來的菜、一手牽著我兩個人就從家裡走過來，逛逛菜市場，再一路慢慢走回家或著是小阿姨帶著我來到這附近修剪明明還不長的頭髮而這樣的記憶早就隨著時間慢慢被放進腦海深處，直到閃光來到基隆唸書市場依舊熱鬧，依舊有著漁獲、生肉、蔬菜混和在一起的味道 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276164&p=13 十點半才營業的攤子，我們還沒十點就到了只好先到旁邊看看還有什麼特別的東西只是偌大的市場有不少攤子是還沒營業，可能是禮拜天的關係吧？老闆對我們笑笑的說不好意思，可能還要等一下於是我們兩人只好坐在攤子前，靜靜的看著老闆處理今天要賣的食材 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276165&p=14 令人印象比較深的反而是老闆娘，因為她總是同一個表情默默的做自己的事坐在那邊快一個小時，大部份時間只能看見老闆娘的背影因為她不停的在煮一碗一碗的味噌湯和鮮魚湯 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276166&p=15 老闆神聖的料理台，維持的相當整潔、看不出一絲髒污只見老闆不停的拿出不同大小的魚塊細心的將多餘、不用的部份削去沉穩的手法、還有專注的眼神感覺那不像會在一個已經七十幾歲的伯伯身上看到的 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276167&p=16 偶爾看見老闆皺起眉頭，用更加細心的動作切除不要的魚肉看見老闆的專注，不禁讓我覺得躺在沾板上的食材很榮幸能讓一位這麼小心翼翼的廚師用如此謹慎的態度處理雖然十點半了，其他客人也三三兩兩坐在位子上老闆依然堅持用自己的速度將每一份生魚片做好事前處理只見其他客人也安靜的站著、坐著，看著老闆每一個動作這樣的畫面大概只在這裡才看的到，何況是在平常很喧鬧的市場裡 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276168&p=17 老闆只賣五種東西，相當簡單握壽司、生魚片、豆皮壽司、鮮魚湯、味噌湯先端上來的是一盤七貫的豆皮壽司雖然size跟一般的豆皮壽司比起來小了一點，卻散發出油亮的色澤每一貫的豆皮都已入了味，有著豆皮壽司特有的鹹味而被捏成一球的醋飯又有十足的香味，和那微酸的味道一盤很快就被吃完了（歐買嘎我又流口水了......） http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276169&p=18 握壽司，請跟老闆說清楚要握壽司或生魚片哦！一盤也是七貫，基隆特有的吃法就是淋上醬油膏 hmmm......因為我對魚的名稱實在不是很熟，所以也記不得有什麼魚了不過內行的應該一看就知道囉！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276171&p=20 其實應該請老闆不要淋上醬油膏，畢竟這麼新鮮的魚... 還記得日文老師曾跟我們說，其實她去日本前也不敢吃生魚片直到去日本，吃到新鮮的生魚片才知道為什麼那麼多人為生魚片著迷這家攤子的生魚片大概也是吧！熟門熟路的老闆為客人精挑細選每一塊魚細心的處理生魚、捏醋飯、抓上一小撮芥茉最後擺上新鮮的生魚片，每個動作看似簡單卻都充滿老闆誠懇的心 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276172&p=21 我們兩個是不懂得吃生魚片的人，但光食材的新鮮度就讓我們兩人覺得滿意雖然我們的經濟能力沒辦法品嚐到當季盛產的黑鮪魚但光一般的魚肉就讓我們為它的新鮮、彈性感到驚奇可惜的是還是有些魚肉的筋很多，閃光努力了半天還是決定把筋給吐出來　 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=bonade&b=21&f=1199276170&p=19 壽司一一上桌時，老闆娘也將味噌湯端過來一點也不含糊，裡頭許多豆腐、蔥花，甚至還有魚塊濃度適宜的味噌湯，有彈性的魚塊令人意外的一碗才NT$20，如此料好實在可惜我們沒點鮮魚湯，以這家的實惠價格說不定可以喝到令人為之讚嘆的鮮魚湯（當天提供的魚忘記是哪種高檔魚了，不過煮湯價錢似乎不便宜…）不過單單這碗味噌湯，就讓我們兩個帶著滿足的心情結束這安靜的一餐唉，光想年事已高的老闆夫婦兩人就覺得難過啊...... 能用心經營一家小攤子長達五十年之久不曉得離開基隆前是否還有機會再品嚐一次？而且也要吃的到，因為老闆上午十點半開賣醋飯和生魚片沒了就收攤囉… 地址：基隆市愛三路21號A棟（仁愛市場2樓A33號攤位）營業時間：10:30～14:30（週一公休）價格：味噌湯　　20元　　　豆皮壽司　50元　　　生魚片或握壽司可指定哪種魚，鮮魚湯時價 -- 　　　【內有餓犬，請攜帶食物進場】　　　　　　　http://bonade2011.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.185.222