Re: [閒聊] 廟口海鮮
: 昨天友人跟我說他去吃廟口海鮮，
: 還跟我抱怨難吃死了
: 我聽到徹底笑翻，
: 映像中以前國小國中 ，
: 只要問有沒有人吃過奶油螃蟹？
想說的是海鮮料理店(攤),而不是奶油螃蟹一種,
其實我也沒吃過,因為在地人不會吃這個當三餐(認真),
不過要出來說句話,雖然我不懂這一行,也不是烹飪相關行業,
飲食業不能只看食材成本,其實任何一行都是這樣,
現吃海鮮的價格本來就會比較貴,
購入食材成本,
挑選新鮮漁貨的眼光和能力,
維持一個廟口海鮮小吃攤的固定成本
攤位租金,人力成本,水電瓦斯,雜支稅務,
漁貨存放和保存與被顧客吃掉,或不新鮮耗損的成本,
為客人烹調的成本,(比如各觀光漁港也有代客烹調費)
+
再加上攤位老板預估的利潤
-----------------------------
總計/每個顧客 = 所均攤下來的價格
如果你覺得難吃,如果你覺得太貴,
那可以任何管道說出批評,
或者鼓吹大家去你覺得不錯的攤子,
但是價格是老闆開的,上門是顧客願意的
兩者合意,就完成交易,
這些攤子,能存在這麼久,
就代表它符合某些族群的心理價格,
也許是觀光客,也許是生意客,也許是酒客,
像我們這樣的學生啊,上班族會覺得太貴,
是不是因為我們接受的教育,
是路邊小吃攤要有明顯價格,不能太貴,
又或者我們習慣了有菜單有價格的飲食業,
那為什麼
無菜單料理店,給了價格後,菜色可以隨師父開?
日式料理店,有些單價也高到誇張,因為比路邊攤高級嗎?
懷石料理店,只有耳聞很貴卻從沒吃過,
如果你們認同並遵重這種日式店家廚師的技藝與選貨的眼光,
為什麼台式海鮮料理店,價格高會被質疑呢?
是因為台菜比外國菜格調低嗎?其實也都是海鮮啊,
只是烹調方式不同,
就像鬍鬚張台灣魯肉飯的價格永遠被質疑一樣,
寫這篇文章,因為不是很懂行,所以要說一下,
如果有懂行的,覺得台式海鮮料理,價格真的虛高,
或有問題,歡迎反駁,但也希望是有參考的對比例子,
還有,也歡迎推薦各位覺得價格合理實惠的海鮮料理店,
誰說基隆人都很懂吃海鮮的,也有不懂的啊,就在這裡XD
--
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Keelung/M.1478268680.A.563.html
※ 編輯: bbcer (114.45.199.165), 11/04/2016 22:20:59
→
11/04 22:28, , 1F
11/04 22:28, 1F
→
11/04 22:29, , 2F
11/04 22:29, 2F
→
11/04 22:30, , 3F
11/04 22:30, 3F
→
11/04 22:31, , 4F
11/04 22:31, 4F
→
11/04 22:33, , 5F
11/04 22:33, 5F
→
11/04 22:34, , 6F
11/04 22:34, 6F
→
11/04 22:36, , 7F
11/04 22:36, 7F
推
11/04 22:37, , 8F
11/04 22:37, 8F
→
11/04 22:38, , 9F
11/04 22:38, 9F
→
11/04 22:39, , 10F
11/04 22:39, 10F
→
11/04 22:40, , 11F
11/04 22:40, 11F
→
11/04 22:40, , 12F
11/04 22:40, 12F
→
11/04 22:40, , 13F
11/04 22:40, 13F
→
11/04 22:42, , 14F
11/04 22:42, 14F
→
11/04 22:43, , 15F
11/04 22:43, 15F
→
11/04 22:52, , 16F
11/04 22:52, 16F
→
11/04 22:52, , 17F
11/04 22:52, 17F
→
11/04 22:53, , 18F
11/04 22:53, 18F
→
11/04 22:53, , 19F
11/04 22:53, 19F
→
11/04 23:18, , 20F
11/04 23:18, 20F
→
11/04 23:20, , 21F
11/04 23:20, 21F
推
11/05 00:36, , 22F
11/05 00:36, 22F
→
11/05 00:36, , 23F
11/05 00:36, 23F
→
11/05 00:36, , 24F
11/05 00:36, 24F
→
11/05 00:36, , 25F
11/05 00:36, 25F
→
11/05 00:36, , 26F
11/05 00:36, 26F
→
11/05 00:36, , 27F
11/05 00:36, 27F
→
11/05 21:01, , 28F
11/05 21:01, 28F
→
11/05 21:02, , 29F
11/05 21:02, 29F
推
11/06 12:30, , 30F
11/06 12:30, 30F
→
11/06 12:30, , 31F
11/06 12:30, 31F
→
11/06 12:30, , 32F
11/06 12:30, 32F
討論串 (同標題文章)
Keelung 近期熱門文章
PTT台灣在地區 即時熱門文章