[食記][基隆市] 古月香熬粹牛肉麵

看板Keelung (基隆)作者JeremyKSKGA (Jeremy以食為天)時間13小時前 (2025/03/01 09:52)推噓6(6推 0噓 2→)

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完整圖文食記： https://www.jeremyfoodie.tw/guyuexiang/ 古月香熬粹牛肉麵地址：基隆市安樂區麥金路421巷6號電話：0960 586 161 營業時間：星期一~六 11:30~19:30 (星期日公休) 基隆長庚醫院附近麥金路旁巷子裡的「古月香熬粹牛肉麵」，這家堅持以工序繁雜的熬粹做法製作牛肉麵，湯頭香濃肉又給得多，而且還有供應基隆特色小菜。 2/22(六)那天到基隆玩，我跟一位格友第一站先到「古月香熬粹牛肉麵」吃午餐。這家很有人氣不少人在外候位呢！ https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_113947-2.jpg

餐廳裡的設計很有日式拉麵店的風格，每個座位都有隔間。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_114950-2.jpg

古月香熬粹牛肉麵：菜單這家供應多款麵食，湯頭選用十八道材料淬燉和特選各精華部位牛肉長時間熬煮而成，湯頭濃淡和牛油辣度可以客製化，麵條有拉麵和寬心麵兩種選擇，可選擇是否加蔥花或酸菜，其他有多道小菜和兩款飲品。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_114503-2.jpg

古月香熬粹牛肉麵：餐點介紹我們各點一碗牛肉麵，並合點了吉古拉和蛋腸一起share。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120324-2.jpg

私房麵 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120203-2.jpg

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私房麵的牛肉是用整塊牛排肉切成薄片川燙至5~7分熟，若要熟一點可泡在湯裡久一點，牛排肉肉質鮮嫩而且滿滿肉汁，湯頭濃郁香醇又順口，帶有牛油香氣和花椒的麻辣很夠味，味道層次豐富。麵條我選擇的是拉麵，口感Q彈有嚼勁。滿漢大三元 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120051-2.jpg

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有牛腱肉、牛筋和牛肚，牛腱肉筋紋分布均勻，肉質軟嫩細緻具彈性。牛筋口感有嚼勁具韌性富含膠質。店員會送上牛肉原汁、牛大骨高湯供顧客自行調整湯頭濃淡，想要辣一點可以添加花椒牛油或牛油辣椒。 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_120851-2.jpg

我們合點的吉古拉和蛋腸都是基隆在地知名小菜雙拼吉古拉 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_115440-2.jpg

使用魚漿製作成的竹輪，搭著鹹香的蔥醬很可口。汆香蛋腸 https://www.jeremyfoodie.tw/wp-content/uploads/2025/02/20250222_115606-2.jpg

選用新鮮雞蛋打成的全蛋液灌入新鮮腸衣製作，口感紮實又Q彈充滿蛋香。「古月香熬粹牛肉麵」的牛肉麵湯頭濃郁而且味道層次豐富，精心熬製的風味果真很棒，牛肉肉質和麵條口感都令人滿意，不愧是基隆高人氣牛肉麵店。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.82.243 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Keelung/M.1740793937.A.F64.html

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Takami

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