PTT台灣在地區 / Miaoli (苗栗)

[討論] 苗栗的豬頭肉

看板Miaoli (苗栗)作者 (Mini Pia)時間13年前 (2013/01/22 11:32), 編輯推噓5(5推 0噓 17→)
留言22則, 8人參與, 最新討論串1/1
最近在苗栗四處玩耍 所以經常看旅遊手冊 旅遊手冊會介紹當地美食 赫然發下豬頭肉 但是在苗栗吃了許多豬頭肉後 卻沒有發現什麼特別的 請問苗栗的豬頭肉跟其他地方有何不同呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.13.10.30
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01/22 11:53, , 1F
特別之處在於他是苗栗的豬頭肉(誤)
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記得沒錯是處理程序差異
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樓上XDDDDDDD
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苗栗習慣會用大量的鹽去做過水
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然後會沾橘醬
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不過這種類型我沒在外面小吃店看過
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推
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桔醬算客家口味對吧？
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推
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署苗對面有家不錯吃
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推
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沾桔醬的三層肉就可以了吧 不用豬頭肉@@
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三層肉沾桔醬跟豬頭肉沾桔醬 印象中是兩道不同的東西
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以前去傳家堡吃有點過兩種不同的
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差異在醬 豬頭肉印象中是純桔醬
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三層肉會有蒜頭醬油或是九層塔跟桔醬混和
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再來就是三層肉的作法 之前看阿姨他們做是沒有加鹽
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燙過 豬頭肉是有
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分的細一點其實還有分到眼窩肉
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這個又是另外一道菜(印象中啦)
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原來分這麼多種 囧> 我吃過的都是沾油膏 頂多湯裡加酒
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推
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湯裡加米酒的好像是閩南人吃法
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所以重點是要沾桔醬...
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推
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牛要種田 只能吃豬阿
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份量比較多比較便宜(誤)
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