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[問題] 關於瑞乃軒的包子

看板Miaoli (苗栗)作者 (我會記住落井下石的嘴臉)時間13年前 (2013/01/17 10:46), 編輯推噓3(3推 0噓 30→)
留言33則, 7人參與, 最新討論串1/1
因為聽說這家(瑞乃軒 苗栗市中正路1700號巷內)的包子還不錯 昨天便去購買 想買回家自己半夜可以蒸來吃 但不知道是我說錯還是該店家只賣蒸好的包子(現蒸 熱的那種?) 一進門老闆看到我便問 老闆:請問要買什麼? 我:老闆我要買還沒蒸好 生的肉包 老闆一臉疑惑樣:生的? 我們這沒賣生的 我:(心裡想...所以這店家只賣現蒸好熱熱的包子?) 老闆又說:這跟生水餃不一樣 不是買回家煮一煮 就可以煮熟了來吃 老闆:這家裡蒸不熟的 於是我只好悻悻然的離開... 所以想請問有去光顧過的版眾 此店家真的只賣現成蒸好熱熱的包子? 沒有賣可以買回家自己蒸來吃冷凍的包子嗎? 麻煩大家解答了 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.235.96.177
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01/17 10:53, , 1F
老闆不都講沒有了嗎
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01/17 11:57, , 2F
我不知道他是不是誤會我意思?因為超市賣的不就可以蒸?
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還是我要說是冷凍的熟包子?不是生包子...
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他可能以為你要買那種，你就買熟的之後再回家熱不就好了
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01/17 12:54, , 5F
你就買現蒸的包子，冷掉再放到電鍋蒸不就OK了嘛!?
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01/17 13:38, , 6F
冷掉後可以冷藏個一兩天再拿出來蒸嗎?因為沒有試過
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只有買過冷凍或冷藏回家蒸 沒買過熱的放冷在冷藏在蒸
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這樣是一樣的結果嗎?
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推
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我去買鹿港的阿振肉包也是當下有胃口就先吃還熱熱的肉包
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吃不完的話上面寫冷藏和冷凍都可以，我用電鍋蒸味道沒跑太多
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我大概第三天才吃完，你有看過人家做包子嗎？包好一定要蒸的
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你看到冷凍的包子也是蒸好再冷凍，所以沒什麼差別
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就跟水煎包一樣, 沒人賣稈好的 "麵皮+餡料"的, 一定都是
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煎好賣客人, 至於客人買了要當場吃還是放涼或冷藏後隔餐
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取來吃, 就客人自由了. (水餃是因為體積小, 直接包好丟冷
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凍冰櫃即可, 市售不管一般店家或賣場那種冷藏包子, 全都
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是蒸熟過的)
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感謝K大詳解!!一掃我心中的疑惑...
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老闆會那樣說家裡蒸不熟, 其實也是因為現在大家家裡比較
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少那種傳統的蒸籠(有木製,也有鐵製,一層一層,每層底下有
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開孔讓蒸氣可以一層一層往上穿透流過傳遞熱氣), 如果家裡
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有這種舊式傳統蒸籠(時代的回憶...要買可能還要花點功夫
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找), 或許也可以跟老闆買生的嘗試回家自己蒸.
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推
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他們的包子吃不完回家冰冷凍，之後想吃再蒸還是很好吃！
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推
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其實是因為包子皮是發酵過的,如果不在時間內蒸熟會有過度發
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酵而變酸的問題. 跟蒸籠與體積沒關係. 餃子皮不用發酵,
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所以可以直接生皮冷凍. 包子生皮冷凍的話酵母菌死光光, 你
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將會得到一顆超大水餃... 而且還不好吃.
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所以老闆說的應該是蒸不發. 買蒸好的冷凍就沒問題了.
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xd 對耶, 忘記了發酵這點 ^^" 我昨天只有直接聯想到那種
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大蒸籠. 不過這樣說來如果家裡有那種專門的蒸籠, 買生的
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回家自己蒸應該OK的, 不過蒸後吃不完的還是要放冷藏(凍),
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所以跟直接買店家蒸好的其實沒二樣, 還省了一道工.
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